Este fin de semana, 8 y 9 de febrero, la isla balear acogerá en tres localidades la 3ª edición de un evento gastronómico dedicado a esta ave de delicioso sabor

Reconocida recientemente como Región Europea de la Gastronomía 2022, Menorca vuelve a poner en valor su apuesta por la cocina de proximidad con las ‘Jornadas Gastronómicas de Sa Perdiu’. Por tercer año consecutivo, la isla balear celebrará –en Es Mercadal, Ferreries y Ciutadella, novedad de esta edición– esta cita en la que 6 restaurantes ofrecerán un plato o menú que incluye perdiz. Este evento culinario coincide con la 33º edición de la ‘Fira de sa Perdiu de Menorca’, que acoge Es Mercadal del 7 al 9 de febrero, con un gran programa de actos como talleres, demostraciones de cetrería, exhibiciones de caza y actividades para niños.

     ‘Perdiz con col’, ‘Perdiz con cebolla’, ‘Paté de perdiz’, ‘Arroz meloso de perdiz y boletus’, ‘Ensalada de perdiz escabechada con verduras encurtidas’… Estos son algunos de los suculentos platos que podrán degustar los amantes de esta deliciosa carne de caza en la 3ª edición de las ‘Jornadas Gastronómicas de Sa Perdiu’, organizadas por la Asociación Menorquina de Cafeterías, Bares y Restaurantes, en colaboración con la Fundació Foment del Turisme de Menorca y PIME Menorca.

Los seis restaurantes participantes en esta cita con la gastronomía menorquina y el producto local, y pertenecientes a tres municipios, son: Ca n’Aguedet, Hotel Jeni & Restaurante y Molí d’Es Racó, de Mercadal; Loar Ferreries y Mesón Rías Baixas, de Ferreries; y Aquarium Port, de Ciutadella. La suma de este nuevo municipio es la gran novedad de esta 3ª edición.

Estas jornadas gastronómicas coinciden con la 33ª edición de la ‘Fira de sa Perdiu de Menorca’, organizada por la Societat de Perdigoters de Menorca, que se desarrollará del viernes 7 al domingo 9 de febrero en el recinto ferial de Es Mercadal, localidad ubicada en el corazón de la isla, a los pies del monte Toro.

Dentro del variado programa de actividades de esta feria destacan: la tirada de recorridos de caza, demostración de cetrería, actividades para niños (ruta ecuestre), concurso de perdices, prueba de caza con canes de muestra, exhibición de caza de conejo con hurón, vídeos de caza de perdiz con reclamo, o un mercado de feria y manualidades.

     Más información en: www.menorca.es y www.gastronomiamenorca.es

Del 7 de febrero al 8 de marzo, una docena de restaurantes del Grau proponen menús con sus versiones de este arroz… y sorprendentes entrantes con galeras

Con alcachofas, con verduras y ajos tiernos, con almejas, con sepia, con calamarcitos… ¡pero siempre arropados de galeras! Los arroces de Castelló tienen un sabor especial acompañados de este crustáceo típico de la costa mediterránea, protagonista de unas jornadas gastronómicas que llegan este año a su 9ª edición. Durante un mes, los principales restaurantes del Distrito Marítimo de la capital de la Plana ofrecen menús entre 26 y 33 euros, con platos principales y entrantes que versionan las mil maneras de saborear las deliciosas galeras.

La gastronomía de Castelló de la Plana, plato fuerte de su variada oferta turística, arranca la temporada culinaria con una tentadora propuesta: Las IX Jornadas Gastronómicas de la Galera. Del viernes 7 de febrero al domingo 8 de marzo, una docena de restaurantes del Grau ofrecen durante un mes menús que permiten degustar la llamada carabela valenciana, un crustáceo típico de aguas mediterráneas cuyo caparazón liso y aplanado protege una carne muy sabrosa y jugosa.

Sin el pedigrí de otros mariscos como la langosta o el bogavante, la galera marida tan bien con el arroz que le otorga un sabor especial que seduce a los paladares más exigentes. La mejor manera de comprobarlo es saboreando estos menús, de entre 26 y 33 euros (IVA incluido), compuestos de dos o tres entrantes, plato principal que versiona el ‘arroz con galeras’ y postre.

Casa Santiago propone un ‘Arroz con galeras y alcachofas, seco o meloso’. La Trocha, ‘Arroz de galeras con verduras y ajos tiernos’. Ri & Co Bistró, ‘Fideuà de calamaret con galeras y rape’. Tasca del Puerto, ‘Arroz de galeras seco, meloso o caldoso’. Hotel del Golf Playa, ‘Fideuà de marisco con galeras, alcachofas y foie’. La Ballena, ‘Arroz meloso de galeras, alcachofas y sepia’.

     Casa Lola se decanta por su ‘Arrocito del senyoret con sepia y pulpo’. Nou Escull, ‘Arroz seco o meloso de galeras, almejas, alcachofas y ajitos tiernos’. Casa Juanito, ‘Arroz seco o caldoso con verduritas de temporada y galeras’. La Ola, ‘Arroz de sepia y alcachofas de Benicarló con galeras de nuestra lonja’. Brisamar, ‘Arroz con galeras, calamarcitos y alcachofas de Benicarló’. Y el restaurante Mediterráneo apuesta por un ‘Arroz caldoso de galeras, sepia y coliflor’.

En los entrantes, las galeras también cobran protagonismo con propuestas tan sugerentes como: ‘Crema de galeras con castañas y alcachofa’, ‘Creppe de corvina y galeras con crema de espinacas’, ‘Crema americana a la galera con leche de coco’, ‘Canelón de galeras y langostinos con fina bechamel al aroma de PX’, ‘Croquetas caseras de galera’ o ‘Alcachofas gratinadas con galeras’. Tentador, ¿verdad?

En la presentación de esta cita culinaria, la concejala de Turismo, Pilar Escuder, señaló que “estas jornadas gastronómicas difunden la calidad de los alimentos locales y la excelente cocina de los restaurantes del Grau y de Castelló. Productos como nuestras galeras son un reclamo para atraer turismo hasta nuestra ciudad”. Por su parte, la concejala de Consumo Sostenible, Mary Carmen Ribera, también anfitriona en esta presentación, remarcó el carácter sostenible de los productos de las cartas de estas jornadas: “Son alimentos de proximidad obtenidos y cocinados en Castelló”.

     Más información en la web: https://www.castellonturismo.com

El sábado 18 de enero recibió en el Claustre del Carme, de Maó, el reconocimiento que la acredita como uno de los grandes referentes de la cocina internacional

“Abrimos un nuevo camino para hacer de nuestra gastronomía un activo
diferenciador”, afirmaba Susana Mora, presidenta del Consell y de la Fundació Foment del Turisme de Menorca, al recibir el preciado título al que presentó candidatura en octubre pasado. Además de ser Reserva de la Biosfera, Reserva Starlight, Destino Sostenible e Isla del Deporte, la isla balear completa con su cocina de proximidad un mágico repoker de valores que la convierten en un destino turístico de primer nivel mundial

         Menorca ya forma parte, por méritos propios, de la influyente Plataforma de Regiones Europeas de la Gastronomía; un reconocimiento que hasta ahora solo atesoraba otro territorio del estado español, Catalunya, que lo logró en 2016. Y lo ha festejado por todo lo alto este sábado, 18 de enero, en el Claustre del Carme, de Maó, uno de los símbolos agroalimentarios y gastronómicos de la isla balear, donde se formalizó la entrega del título de Región Europea de Gastronomía 2022. Una fecha con un significado muy especial al producirse un día después de Sant Antoni, la Diada del Poble de Menorca.

El preciado título lo recogió la presidenta del Consell y de la Fundació Foment del Turisme de Menorca, Susana Mora, quien destacó en todo momento el carácter colectivo y participativo del proyecto. Resaltó también la “red de productores, profesionales y empresas que, día a día, constituyen la identidad gastronómica menorquina y dinamizan la economía local desde el respeto por la tradición, la búsqueda de la innovación y la máxima de la sostenibilidad˝. Y concluyó: “A partir de hoy abrimos un nuevo camino, exigente y estimulante. Un camino que nos ha de llevar a hacer de nuestra gastronomía un activo diferenciador, con una influencia que queremos determinante en la economía y también en el territorio, el bienestar y la salud”.

Le hizo entrega de este reconocimiento Diane Dodd, presidenta del Instituto Internacional de la Gastronomía, la Cultura, las Artes y el Turismo (IGCAT), organización sin ánimo de lucro que desde 2012 trabaja para empoderar a las comunidades locales a partir de la salvaguarda y promoción de los recursos propios.

Diane Dodd puso en valor el recorrido de la isla en la aplicación de políticas sostenibles. “Menorca es una isla pequeña pero sois grandes líderes en sostenibilidad. Es por eso, sumado al hecho que en los últimos años se ha generado un movimiento fantástico alrededor de la gastronomía, que ha sido elegida Región Europea de Gastronomía. Todo esto, combinado con el respeto y la preservación del medio ambiente, de vuestra cultura y de vuestro patrimonio, da como resultado un cóctel increíble”.

La festiva jornada continuó con una conferencia sobre ‘Ilustración y gastronomía en Menorca’ a cargo de Pep Pelfort, gastrónomo y miembro del consejo científico del Institut Menorquí d’Estudis. Y posteriormente, con una demostración culinaria y degustación de tapas con maridaje de glosa y verso improvisado.

Cinco cocineros menorquines fueron los encargados de dar forma a cinco recetas inspiradas en el libro ‘Art de la cuina’, de Fra Roger, mientras los glosadores intervenían añadiendo un toque de humor. Estos cocineros eran: Tolo Carrasco, del restaurante Ses Voltes, que preparó un ‘pescado con salsa de pan y ajos tostados’; Sílvia Anglada, del restaurante Es Tast de na Sílvia, una ‘vermella menorquina con cebolla y alcaparras’; Miquel Mariano, presidente de Fra Roger, un ‘arròs de la terra’; Max Gonzalvo, del restaurante Arjau, un ‘estofado de carne con habas y sobrasada’; y Fabio Tullini y Alejandro González, del restaurante El Romero, una versión diferente de la ‘sardina agridulce’.

Esta demostración contó con la colaboración de la Asociación Fra Roger Gastronomia i Cultura y Sa Cooperativa del Camp.

Más información en: www.menorca.es

Del 13 al 15 de enero seis restaurantes de la isla balear realizarán demostraciones de sus sugerentes creaciones culinarias

Formentera no solo cautiva por sus playas de cristalinas aguas y sus románticas puestas de sol sino también por su cocina. Y por segundo año lo pondrá de manifiesto en Madrid Fusión, feria internacional de referencia en el mundo de la gastronomía, que se celebra en el pabellón 14 de IFEMA. La isla balear realizará dos showcookings diarios –a las 12.00 y a las 14.00 horas– durante los tres días del evento. Además, todos aquellos que se acerquen a su stand –14.0E180A– podrán degustar diferentes productos de proximidad, como vinos, aceite, pescado seco o cordero.

Formentera ya calienta fogones para satisfacer a los paladares más exigentes que se acudirán del 13 al 15 de enero a Madrid Fusión. La gran cita internacional de la gastronomía de vanguardia –que llega a su 18ª edición– cambia de ubicación trasladándose del Palacio de Congresos de Madrid a uno de los recintos feriales de IFEMA, concretamente al pabellón 14. Un evento de absoluta referencia que el pasado año atrajo a más de 200 congresistas, unos 13.000 visitantes, 122 ponentes y más de 800 periodistas… y en la que la isla balear mostrará que también es capaz de seducir a todo aquel que la visite por su excelente cocina, elaborada con productos locales.

La menor de las Pitiusas –que estará ubicada en el stand 14.0E180A– ha doblado su espacio con respecto al pasado año pasando de 12 a 24 metros cuadrados, logrando así que sus chefs dispongan de un BackOffice más grande para poder realizar con mayor comodidad sus creaciones. Además, en esta edición las cuatro islas baleares, que cuentan con stand propio, estarán ubicadas todas juntas para poner en valor la imagen de archipiélago de las Baleares.

En total serán seis restaurantes de casi todos los rincones de la isla los que realizarán sus showcookings; dos cada día, a las 12.00 y 14.00 horas. El lunes 13 abrirá las demostraciones el Restaurante Aigua i Sal, de Es Pujols, y posterioremente lo hará el Restaurante Vogamarí, ubicado en la platja de Migjorn. El martes 14 será el turno del Restaurante Quimera, de La Savina, y a continuación realizará su demostración el Restaurante Es Molí de Sal, localizado al inicio de Ses Illetes. El miércoles 15, último día de la feria, mostrarán sus creaciones el Restaurante Can Pasqual, de Es Caló, y seguidamente el Restaurante Can Vent, de Es Pujols.

Al margen de los seis showcookings citados, todos aquellos visitantes que se acerquen al stand de Formentera podrán degustar diversos productos locales, como vinos de las bodegas Terramoll y Es Cap de Barbaria, el aceite de Sa Tanca d´Es Clot, pescado seco o cordero, otro producto local que estará presente en varios de los platos. ¡Que aproveche!

www.formentera.es