Desde el corazón de Sevilla conquistando el tuyo: Hotel América Sevilla

No hay mejor manera de conocer a fondo el atractivo de Sevilla, que haciéndolo desde dentro y sintiéndose muy cerca de enclaves tan majestuosos como el Barrio de Santa Cruz, la Catedral, la Giralda y la Torre del Oro. Por eso, y para que la experiencia sea completa y satisfactoria, es fundamental encontrar, también, un alojamiento donde prime la calidad y una atención impecable, dos elementos imprescindibles en Hotel América Sevilla, cuyas nuevas instalaciones harán que todos los huéspedes salgan enamorados de la ciudad y del Hotel.

Emplazado en la plaza del Duque, en pleno casco antiguo de Sevilla, el Hotel América se encuentra muy cerca de monumentos tan destacados como la Catedral, la Giralda y el espectacular barrio de Santa Cruz. Además, está rodeado de una gran cantidad de restaurantes de tapas, junto a la calle Sierpes y la Campana, en la mejor zona comercial de Sevilla. Próxima al hotel, hay una parada de autobús que conecta con la estación de AVE, por lo que su ubicación no puede ser más idónea, convirtiéndolo en una apuesta atractiva y segura.

La interesante oferta de la ciudad se completa con un buen descanso e, indudablemente, la mejor opción para una estancia plagada de emociones y nuevas experiencias es la que ofrecen las renovadas instalaciones del Hotel América Sevilla. Este establecimiento Boutique cuenta con sus nuevas habitaciones Dobles Deluxe que, desde la séptima planta, ofrecen las mejores vistas de Sevilla gracias a sus terrazas. Estos miradores individuales permiten disfrutar de la capital hispalense desde las alturas, en unas habitaciones que cuentan con todo lujo de detalles.

El mejor lugar para enamorarse de Sevilla

Hotel América Sevilla, situado a tan solo unos metros de los monumentos más importantes de la ciudad, y con sus completos nuevos servicios, garantiza el mejor descanso en la ciudad hispalense. Sus 85 habitaciones, funcionales y confortables, se han convertido en espacios que garantizan el máximo disfrute de sus huéspedes. Tonos suaves, mobiliario moderno, estilo limpio y diferenciado; el lugar idóneo donde descansar tras un largo día recorriendo una ciudad con una agenda completa. El alojamiento cuenta con un sistema de acondicionamiento acústico capaz de aislar el ruido que emana de una ciudad que bulle como ninguna otra. Dispone, además, de completos servicios, que incluyen Wi-Fi gratuito, TV LCD, minibar, caja fuerte gratuita, baño completo, aire acondicionado, calefacción y suelos de tarima flotante.

Menorca pone en valor su gastronomía y cultura culinaria con ‘Oliaigua’

 

Esta revista digital –trimestral y gratuita, con descarga para móvil, tablet o web– está apadrinada por Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin)

 

El Oliaigua, uno de los más populares platos tradicionales menorquines –sencilla sopa a base de agua, aceite, hortalizas y verduras, que se sirve caliente o fría según la época del año– es también, desde ahora, el nombre de la nueva apuesta promocional de la gastronomía local de Menorca. Una revista que pretende aportar una mayor difusión de los valores culinarios de la isla balear, dando a conocer sus inicitativas más innovadoras y relevantes. Y contará con nueve colaboradores, entre ellos la actriz menorquina Ruth Llopis, intérprete, entre otras, de series como ‘El Secreto de Puente Viejo’ (Antena 3) o ‘Valeria’ (Neflix)  

 

 

‘Oliaigua’ que ve la luz este mes de febrero, cuenta con un padrino de excepción: Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca (que atesora 3 estrellas Michelin). Elegido mejor cocinero del mundo en 2017 y 2018, Roca ha apoyado esta iniciativa de Menorca que tiene la voluntad de ofrecer su soporte y difusión a la candidatura menorquina como Región Europea de Gastronomía 2022. Un proyecto compartido entre la administración pública, entidades y asociaciones del sector así como el sector gastronómico privado.

 

De carácter trimestral y editada en tres idiomas (catalán, castellano e inglés, pensando en su proyección internacional), ‘Oliaigua’ cuenta con otros ocho colaboradores de excepción, además de la actriz Ruth Llopis: Borja Beneïto, experto y referente gastronómico; Lluïsa Coll, coordinadora de Región Gastronómica; Bep Al.lès, experto gastronómico de Menorca, Francesc Font, técnico agrícola; Sara Sanchís, sommelier; David Baret y Edu Cendán, periodistas; y Fra Roger, miembro de entidad gastronómica.

 

 

Oliaigua’ está producida por Esguard Publicacions, con una amplia experiencia en la edición de publicaciones digitales, y Més que Imatge Produccions, con un largo recorrido en la producción de audiovisuales. El primer número de la revista vio la luz el pasado 3 de febrero e incluye diversas temáticas y formatos, siempre con el producto local como hilo conductor, entre ellas: el celler Binitord, la pastelería El Diamante, el aceite de oliva (oro líquido menorquín), la miel, el queso, la langosta y Menorca Región Gastronómica Europea 2022.

 

 

    Para acceder al contenido de ‘Oliaigua’ puede bajarse la aplicación de la revista a un dispositivo móvil o tablet en: http://onelink.to/oliaigua

 

 

 

 

                             Más información en: www.menorca.es

El corazón ‘oculto’ de Roses

Un paseo por el Núcleo Histórico de la localidad rosense, agazapado justo por detrás de la fachada litoral

 

Más allá de su majestuosa bahía, sus playas y sus dos grandes iconos patrimoniales –la Ciudadela y el Castillo de la Trinitat– Roses cobija en sus adentros la más pura esencia de una villa medieval que fue creciendo en el siglo XVIII alrededor de la iglesia parroquial de Santa María, en la plaza de la Iglesia. Un laberinto de estrechas calles plagadas de tiendas, bares y restaurantes en las que perderse sin prisas y olvidarse del tiempo. Una plaza de la Pau, dedicada a la memoria histórica de la Guerra Civil, que incluye un refugio antiaéreo. Y como guinda, en primera línea de mar, casas modernistas y neoclásicas que son el fiel reflejo de la prosperidad rosense en los siglos XIX y XX, entre ellas la espléndida Casa Mallol, sede del Ayuntamiento

 

     La plaza de Catalunya, con vistas al mar, que diverge de la Avenida de Rhode y el Paseo Marítimo –que bordea la majestuosa bahía de Roses, integrada en el Club de Bahías Más Bellas del Mundo–, es la puerta de entrada a la otra Roses, la menos conocida por el viajero que va en busca del sol y el mar. Pero sumergirse en ella, en su Núcleo Histórico, es ir al encuentro de las raíces de una villa que fue creciendo en el arrabal de la Ciudadela.

 

 

La mejor bienvenida son los edificios neoclásicos y modernistas que dan solemnidad a esta plaza, evocando el recuerdo de una época –siglos XIX y XX– en la que el comercio era próspero y las familias adoptaban el estilo constructivo vinculado a los indianos. Dan fe de ello las casas Ramon Rahola, Mates, Canals, Marqués de Linàs y, sobre todo, la modernista Casa Mallol, que data de 1906. Remodelada en 1985, alberga en la actualidad el ayuntamiento. A partir de allí, el visitante empezará a sentir los latidos del corazón de Roses, que conducen hasta la plaza de la Iglesia.

 

 

     La iglesia parroquial de Santa María (construida entre 1792 y 1853) tomó el relevo del monasterio románico de Santa María, cuyos restos –en bastante buen estado­– se cobijan en la Ciudadela. Destaca en ella su fachada monumental ochocentista, formada por grandes sillares e inspirada en la Puerta del Mar de la citada Ciudadela. Y también, a ambos lados, dos modernos campanarios acabados en hierro que suplieron al antiguo, en la parte posterior de la iglesia, de forma triangular. Durante la Guerra Civil, en la que se destruyeron los altares y las imágenes, el edificio se destinó al mercado y a un taller de carpintería. La iglesia fue reformada, estrenando en 1995 su fisonomía actual, con un nuevo altar.

 

 

Lugar emblemático del Núcleo Histórico es también la plaza de la Pau, dedicado a la memoria histórica de la Guerra Civil Española. En 2006 se inauguró allí la remodelación integral del espacio con un grupo escultórico de la artista Ció Abellí, que reflexiona sobre la irracionalidad de la guerra y el valor de la vida. En esta misma plaza tiene una de sus tres entradas un refugio antiaéreo construido entre 1937-38. Son 100 metros de longitud, un metro de anchura y 1,90 metros de altura, y fue clave para que muchas familias salvaran sus vidas durante los bombardeos de la aviación italiana y los ataques de la marina franquista.

 

 

Otra de las zonas destacadas es la Riera Ginjolers, que llega hasta el mar. Antiguamente, llena de agua, dividía en dos a la localidad, debiendo utilizarse diversos puentes para conectar las calles. Pero con su remodelación pasó a convertirse en una rambla peatonal con la que Roses no solo volvió a unir sus dos partes sino que logró un espacio de paseo y ocio que acoge fiestas tradicionales –como la de Reyes– y diferentes actos de las principales fiestas de esta bella localidad, referente de la Costa Brava catalana. 

 

                                      

     Más información en: http://es.visit.roses.cat/

La gran historia que cobija ‘El Fadrí’ de Castelló

Esta torre-campanario, singular por su especial ubicación, tiene un gran valor histórico y emocional y es el gran icono patrimonial de la capital de la Plana

 

Su altiva figura y su magnetismo –arquitectónico y visual– acaparan la atención en la plaza Mayor de Castelló, donde cohabita con el ayuntamiento, el mercado municipal y la Concatedral de Santa María, de la que está separado; de ahí su nombre: Fadrí (soltero). Una torre-campanario octogonal, de estilo gótico valenciano, finalizada en el siglo XVII. Tiene 58 metros de altura y está dividida interiormente en cuatro estancias: Cámara del reloj, Prisión de clérigos, Vivienda del campanero y Sala de campanas. Hay un total de once: ocho de volteo, en esa sala, y tres fijas, en el chapitel. Subir hasta ellas por una escalera de caracol de 188 peldaños es como retroceder 4 siglos… y sumergirse en la historia de Castelló.

 

 

     La historia del principal icono patrimonial de Castello, El Fadrí, arranca en 1437, casi dos siglos antes su finalización (1604). Pero ¿por qué erigirla separada de la Concatedral de Santa María, como sería lo habitual? Porque el ‘maestro de las horas’ advirtió que el repicar de las campanas de este templo estaba dañando su estructura. Así que en 1457 empezaron las obras de una nueva torre-campanario independiente. Pero el encargado de la misma –el maestro cantero Saera– tuvo que dejar Castelló doce años después, tras haber levantado solo los ocho primeros metros… y la edificación quedó paralizada durante más de un siglo.

 

Fue en 1591 cuando se reanudaron las obras –a cargo del portugués Damián Méndez– y concretaron sus características técnicas: de piedra picada y sobriedad decorativa, rasgos del estilo desornamentado que desde finales del siglo XVI caracterizaba a la arquitectura española. Aquel singular proyectó finalizó trece años despues, en 1604, alzándose 58 metros en su cuerpo central, con una circunferencia de 29 metros en su cima. Y desde entonces ha sido el encargado de avisar a los habitantes y labradores del campo de la presencia de algun peligro, de dar las horas para levantarse, entrar y salir del trabajo… y de anunciar las fiestas.

 

Su nombre actual se lo dio el poeta local Bernat Artola en uno de sus versos: “El campanar de la Vila és fadrí de veritat. Te la consciencia tranquila y el cervell destarifat; perquè diu que la experiencia de la vila li ha mostrat, que la millor conveniència es viure sense veinat” (El campanario de la villa es soltero de verdad. Tiene la conciencia tranquila y el cerebro destarifado; porque dice que la experiencia de la Villa le ha demostrado, que la mejor conveniencia es vivir sin vecindario). Todo un símbolo de la fuerza, honradez, durabilidad y nobleza de Castelló.

 

El interior de El Fadrí

 

El acceso a la torre-campanario –catalogada como Bien de Interés Cultural– se realiza a través de una pequeña puerta adintelada, con un frontón triangular, una hornacina con volutas y los escudos del Reino de Valencia y las Torres de Castelló. Y a ambos lados, dos contrapesos que antes servían para tocar desde allí las campanas.

 

A continuación, una escalera de caracol con 188 escalones conduce hasta la cúspide pasando por sus cuatro estancias. La Cámara del reloj (escalón 78) acoge la maquinaria de un reloj mecánico (1850), sustituido hace medio siglo por un ordenador y tres mazos. También pueden verse pinturas que representan a un soldado del siglo XVII. La Prisión de los clérigos (escalón 95) cuenta con una ventana enrejada y una letrina con un canalón que conecta con el exterior, además de una pintura de la Sagrada Familia. La Vivienda del campanero (escalón 122), que llegó a acoger hasta una decena de personas, reproduce también una de las cenefas descubiertas en la última restauración. Y la Sala de campanas (escalón 145), alberga ocho de volteo que llevan estos nombres: Dolores, Joaquina, Cristina, Victoria, Jaime, Ángel, Vicent (que despierta a las 6 de la mañana del día de la Romería de la Magdalena) y María (que anuncia la vesprà de la Magdalena).

Desde la cuarta estancia se accede a la Terraza (escalón 188), en la que lucen ocho gárgolas: dos perros (símbolo de la fidelidad y de Sant Roc, antiguo patrón de Castelló), dos leones (emblema del evangelista San Marcos, que representan la fuerza y la majestad), dos águilas reales (que también expresan poder) y dos arpías (seres mitológidos que significan culpa y castigo). Esta terraza acoge un chapitel de planta triangular con pilastras de orden toscano cubiertas con tejas azules, y rematado con una veleta. Su interior alberga tres campanas más: Tófol (en honor a San Cristóbal, patrón de la ciudad) es la más antigua, data de 1604, pesa 2.156 kilos y, desde entonces, es la que da las horas; y Ana y María del Lledó dan los cuartos.

 

El Fadrí cobra también protagonismo en las fiestas de la Magdalena con la Enfarolà, en la que –tras procederse a descolgar desde su cima el cartel anunciador de cada edición– es el epicentro de un espectacular castillo de fuegos artificiales.

 

     Visita virtual a El Fadrí: https://bit.ly/3972Wo8

    Planifica tu escapada: https://www.castellonturismo.com

GRUPO RV EDIPRESS, 19 años de pasión por el Turismo

El 2 de febrero de 2002 se gestaba el Grupo de Comunicación líder en Turismo

 

Parte de un piso de alquiler, una mesa, cuatro sillas, un ordenador, un teléfono, un archivador, una nevera, un microondas… y tesón, mucho tesón. Así comenzó aquel sábado 02-02-2002 un sueño: el de Fernando Valmaseda. Un periodista de raza quien –tras dirigir los principales medios vinculados al turismo y los viajes– decidió crear una Agencia de Comunicación que fuera el punto de enlace entre estos medios y los destinos. Y todo ello, bajo cinco valores fundamentales: Vocación de servicio, compromiso, implicación, lealtad y pasión por el turismo. Casi dos décadas después, aquel sueño es hoy día una gran realidad: la de un Grupo multidisciplinar, con delegaciones en toda España y Portugal, que abarca también radio y televisión.    

 

 

¿Dónde estaba la clave de éxito? En ser diferentes; en ofrecer lo que ninguna otra Agencia ofrecía. Un equipo multidisciplinar que aunara bajo una misma dirección –sin subcontratar servicios– las seis grandes áreas con la que afrontar con plenas garantías una Estrategia Integral 360º: Comunicación, Marketing y Publicidad, RR.PP y Eventos, Fotografía, Diseño y Redes Sociales. Y todo ello, bajo cuatro pilares: Especialización (dedicación en exclusiva al Sector Turístico), Experiencia (acumulada año tras año consolidando una potente Base Datos con más de 10.000 contactos), Prestigio (otorgado por la varidad y calidad del porfolio de clientes y los premios alcanzados) y Resultados (plasmados en cada Clipping).

 

De pequeños municipios a grandes ciudades, provincias e incluso destinos internacionales; de hoteles independientes –modestos… o lujosos 5 estrellas– a grandes cadenas hoteleras; de Rutas del Vino a restaurantes; de Asociaciones o Instituciones a Eventos puntuales… Todo lo relacionado con el Sector Turístico ha tenido y tiene cabida en el amplio y variado porfolio de clientes del GRUPO RV EDIPRESS.

 

Tras una primera década de asentamiento, fortalecimiento y consolidación, RV EDIPRESS ha venido desarrollando una segunda de plena expansión y crecimiento, siempre afrontando nuevos retos, nuevas ilusiones. Como la apertura de Delegaciones por toda España y Portugal (desde 2013), la creación en 2014 de un programa radiofónico de viajes, Miradas Viajeras (Capital Radio) y, desde diciembre de 2020, el salto a televisión con Miradas Viajeras TV (Negocios TV, Canal 125 de Movistar Plus).

 

Y como guinda, la gestación en 2017 de los Premios PICOT (Premios Internacionales de la Comunicación Turística), un sueño altruista del CEO de RV EDIPRESS, Fernando Valmaseda, para agradecer y reconocer el trabajo de los periodistas y medios de comunicación que trabajan día a día para fortalecer al Sector Turístico.

 

Fruto de la labor desarrollada desde 2002 han sino los múltiples reconocimientos recibidos –tanto por el GRUPO RV EDIPRESS como por su director general– entre ellos: el Premio a la ‘Mejor Agencia de Comunicación Española especializada en Turismo’, en 2007; el Premio a la ‘Mejor Trayectoria, Proyección y Evolución Empresarial’, en 2011; el Premio a la ‘Mejor Agencia de Comunicación Española especializada en Turismo’ y el Premio a la ‘Mejor Estrategia de Comunicación para un destino Internacional’, ambos en 2014; el Premio a la ‘Mejor Agencia de Comunicación Española especializada en Turismo’ en los años 2015 y 2016; y el Premio ‘Estrella del Turismo 2017’ a la mejor Agencia de Comunicación, en 2017.

José Luis Yzuel: «El gran reto de la hostelería es retomar la confianza en el hábito de compartir»

 

El Presidente de la CEHE (Confederación Empresarial de Hostelería de España, entrevistado hoy viernes en ‘MIRADAS VIAJERAS TV’ (Negocios TV, Canal 125 de Movistar +)

 

¿Por qué la hostelería ha sido de los subsectores turísticos más afectados por la pandemia? ¿Cuál es su importancia como dinamizadora social? ¿Cuáles son sus retos? ¿Cómo afrontan el cambio de modelo y la nueva formación? ¿Qué medidas reclaman para la recuperación del sector? De todos estos y otros temas ha hablado esta mañana José Luis Yzuel, Presidente de la CEHE, Confederación Empresarial de Hostelería de España, en Miradas Viajeras TV. Entrevistado en El Café de la Ópera, de Madrid, Yzuel ha contestado a las preguntas de Fernando Valmaseda sobre un sector que cuenta con 315.000 establecimientos y que ve peligrar la mitad de sus 600.000 puestos de trabajo por estar en ERTES. “No necesitamos endeudarnos más sino ayudas directas y un plan solvente”. Y afirma con rotundidad: “No somos la fuente de contagio ni el sector a demonizar… sino esa gran ‘red social’, ese lugar para compartir y relacionarnos”.  

 

 

La hostelería es un subsector clave dentro del sector turístico y, como tal, uno de los más afectados por el COVID19. Estamos ante un panorama jamás soñado, ni en los peores augurios; un auténtico desastre con miles de empresas cerradas y un coste de empleo altísimo”, afirma José Luis Yzuel, Presidente de la CEHE. Y añade: “Ha faltado trabajo en común y toma de medidas comunes. Y a nivel europeo no se ha atendido ese flujo que significa el turismo, si bien es verdad que ahora se han dado cuenta como nunca de lo que representa, que es algo trasversal que afecta a muchos subsectores”.

 

Dentro de los efectos devastadores de la pandemia, Yzuel intenta ver la parte positiva en haber “hecho aflorar todas las debilidades del sector. Tenemos una gran reflexión que hacernos: No estábamos preparados y, además, las Comunidades Autonómas campan por libre. Pero somos un sector muy importante para el país y vamos a seguir siéndolo; un país muy atractivo y seguro, con un montón de productos turísticos y un gran turismo interior por descubrir que hay que acercar al mercado”.

 

Una posible solución a esta crisis debe venir dada por la vacuna. “Ahora mismo es nuestro asidero. Necesitamos que se vacune con urgencia y con todos los medios… aunque no hay un plan de vacunación ordenado como sí ocurre en otros países. Ya sabemos que tenemos una gran capacidad de improvisación pero me gustaría que hubiera una mayor planificación”. Yzuel considera que “la vacunación va relacionada con la movilidad y con recuperar algo del tono económico este verano”. Y da las gracias a la ministra Reyes Maroto por haber dicho que Semana Santa puede ser un punto de inflexión y no tenemos por qué renunciar. “Ya sabemos que la situación es mala pero tenemos dos meses para revertir esto”.

 

El presidente de la CEHE valora el trabajo que está realizando la Ministra de Industria, Comercio y Turismo “la queremos mucho, hablamos con frecuencia y es muy sensata, seria y profesional… pero quizá demasiado obediente”. Y el hecho de tener a su cargo tres ministerios tampoco ayuda. “Ahora podría ser el gran momento para tener un Ministerio único de Turismo, dependiente de la Moncloa y que estuviera presente en los foros de decisión importantes, en ese comité económico donde se toman las grandes decisiones y estrategias. Es ahora… o nunca”.

 

Y dice esto porque, a su entender, no se han tomado las medidas necesarias para apoyar al sector de la hostelería. “El Gobierno ha tenido mil oportunidades. Hemos visto cómo en toda Europa se han dado ayudas a los subsectores del turismo y nosotros estamos a años luz teniendo en cuenta el peso que tiene el turismo en España. Se han conformado con unos ERTES –que vienen de maravilla– y ICOS que hay que devolver. Pero las empresas no hacen más que endeudarse. No necesitamos más deudas sino ayudas directas y un plan solvente”.

 

La Hostelería española ha tenido 60.000 millones de pérdidas “y estamos en torno a los 600.000 puestos de trabajo de los que 300.000 están en ERTE… pero eso enmascara la realidad pues lo cierto es que en 50% de estos trabajadores siguen en ERTE porque las empresas aun no han tomado la decisión de cerrar”. Y la única forma de revertir esta situación es con ayudas directas para que el tejido empresarial se rompa lo menos posible. Hay en torno a 85.000 empresas que han bajado definitivamente la persiana. Necesitamos ayudas concretas y reales para que quienes salgan de esta situación lo hagan lo menos tocados posible”.

 

     Hacer que se les escuche y, sobre todo, se les haga caso, es uno de los grandes retos de la Confederacíon Empresarial de Hostelería Española que José Luis Yzuel preside, y a la que piensa presentarse este año para su reelección por otros cuatro. Una Confederación con 315.000 establecimientos de diferentes tipologías y que representa a todas las organizaciónes territoriales del sector hotelero. Trabajamos a diario para mejorarlo, por nuevos proyectos y por incidir en la toma de decisiones”. Y una forma de lograrlo sería una mesa de trabajo potente y permanente. Nos hace falta una escucha más eficiente; sentarnos para poder decir lo que es inviable”. También tiene claro que “hemos de seguir trabajando para visualizar lo que somos, las cosas buenas que aportamos. Si algo ha tenido de positivo la pandemia ha sido que la sociedad ha sido consciente de lo que necesitamos en nuestro país: los bares, los restaurantes, el sentarse a comer… Ansiamos volver a la normalidad, a tomar una cerveza y disfrutar de una buena charla. Porque la cerveza o el vino no saben igual en casa y deseamos quedar y compartir con los amigos: es algo que nos identifica y somos la envidia del mundo”.

 

Otro de los grandes retos es “recuperar la confianza en el hábito de compartir. Nuestra hostelería fue esa ‘red social’ que no había hace unos años, ese sitio para compartir, para relacionarnos. Como el bar de pueblo donde se toma la temperatura diaria de lo que pasa”. Yzuel critica que “se están tomando medidas sanitarias que son arbitrarias en muchas Comunidades Autónomas y nos están arruinando. Todos los datos que publica el Ministerio de Sanidad nos dan la razón… pero se han dejado de publicar los datos de las fuentes de contagio porque les sonroja. No somos la fuente de contagio y los datos de afecciones a nuestros camareros están a años luz de otros espacios, como los talleres o el comercio. Lejos de demonizarnos seríamos el sector que habría colaborado permanentemente con la Administración y eso hubiera generado un efecto más positivo que el que se ha generado”.

 

A José Luis Izuel le duele ver que “pese a cerrarse a cal y canto los restaurantes no bajan los contagios. Es más, empeoran porque la gente no renuncia a quedar para comer… aunque ahora se come en espacios privados, peñas, clubs o en las propias casas, con los familiares. Ahora estamos sufriendo todo ese desastre de las Navidades con la hostelería prácticamente cerrada”.

 

La sostenibilidad y la digitalización también forman parte de su análisis. Yzuel defiende que “hemos dado una lección al país porque en poco tiempo empezamos a ofrecer cartas digitales; eso demuestra nuestra capacidad de adaptación”. Y, valora también mucho el tema de la formación. “Creo que va a haber grandes planes de formación y tenemos un proyecto de tarjeta profesional en la mesa de diálogo con los sindicatos; nació días antes de la pandemia y lo vamos a retomar. También hay mucha labor por hacer en aspectos como la gestión. Aun hay empresarios que no hacen un presupuesto, ni se ciñen a un cierre mensual organizado. En este sentido, Ferran Adrià está trabajando en planes de formación que hay que implantar para trabajar en hostelería de forma profesional”.

 

En su repaso a la hostelería, el Presidente de la CEHE no ha pasado por alto a la Sala “la gran abandonada pese a ser una de las partes fundamentales de todo restaurante. Pero no tiene una visualización tan atractiva como la cocina. Las escuelas de hostelería se llenan pero todos quieren ser grandes chefs. Por último, Yzuel ha señalado que esta pandemia le ha enseñado “a señalarnos nuestras debilidades; una oportunidad para reflexionar en lo que debemos mejorar. Es cierto que ha dejado a la hostelería muy debilitada pero el que resista va a salir fortalecido”.