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Cinco grandes oportunidades de empleo en el sector hostelero para Navidades

Las tradiciones navideñas se repiten cada año y, como no podía ser de otra forma, estos meses se espera un incremento en las contrataciones del sector hostelero, que demandan personal ante las cenas de empresas y los especiales de Navidad o Año Nuevo. El incremento de venta en las mesas lleva a empresarios a contratar trabajadores especializados con características determinadas. Idiomas, efectividad o eficacia son, entre otros, algunos de los requisitos más buscados en los candidatos. El Director General de Hosteleo, David Basilio, enumera los cinco empleos más demandados en el sector hostelero para estas navidades.

El puesto más solicitado por los empresarios hosteleros en estas fechas es el de runner, pues los camareros precisan de una ayuda extra para servir y recoger las mesas y los platos de manera efectiva. Es un trabajo que requiere una gran agilidad para que el tráfico de comensales aumente y su labor es fundamental para que el servicio salga rápido y eficiente.

Otro puesto muy demandado son los bar-backs, quienes ayudan a los barman y reciben sus indicaciones para realizar una correcta mise en place, o preparación del servicio de barra, y que estas se encuentren surtidas de todo lo necesario durante todo momento. Esto es esencial en una época en la que la demanda de consumiciones al mismo tiempo aumenta exponencialmente. Asimismo, el bar-back también ordena con anticipación las bebidas con el objetivo de ofrecerlas en el momento ideal para el cliente.

El oficio de hostess es también uno que en estas fechas se pide más en los restaurantes. Para David Basilio, es imprescindible que sean personas preparadas en idiomas puesto que son los que dan la bienvenida a los comensales, organizan las mesas reservadas y controlan que el salón se encuentre ocupado de manera efectiva y de forma estratégica. Se requiere, igualmente, que cuenten con experiencia en gastronomía y con cultura enológica, además de dotes para la venta ya que posiblemente los comensales recomienden el establecimiento gracias al buen hacer de este trabajador.

Los experimentados en office tienen también en estas fechas una gran oportunidad laboral. Su función es imprescindible, aunque muchas veces pase desapercibida, ya que todos los restaurantes necesitan mantener el control de la vajilla y la cristalería, pues esta no es ilimitada, y su limpieza, orden y almacenaje es vital para poder sacar un servicio de calidad para el cliente. Por todo ello, en Navidades, este puesto de trabajo toma fuerza en el sector.

Por último, el expeditor también es muy requerido. Aquel que cuente con experiencia en cantar comandas, ayudar a ultimar los detalles en cocina o tenga habilidad para que los platos de la carta salgan con la presentación adecuada, agilizando el pase y garantizando que la comida sea entregada a tiempo, tiene mucho ganado para tener un empleo durante estas navidades.

En definitiva, estas fechas son muy propicias para trabajar en un sector, el de la hostelería, que ofrece grandes posibilidades de desarrollo personal y profesional. Y no hay mejor manera de empezar que por alguna de estas posiciones.

 

 

Sirha 2019, la cita mundial de la hostelería y la restauración

La industria de la alimentación está evolucionando a un ritmo increíblemente rápido y necesita cambios que se adapten a los nuevos estilos de vida y expectativas de los consumidores. El uso cada vez más activo de las herramientas digitales o la preocupación por la salud y el medio ambiente, son dos ejemplos de factores que afectan directamente a los hábitos del consumidor. Por estas cuestiones y muchas más, Sirha, que este año cumple su decimonovena edición, se presenta como el mayor evento mundial de la industria. La cita tendrá lugar del 26 al 30 de enero en Lyon, Francia.

Todo los implicados de la industria de la alimentación se reúnen en Sirha

El próximo mes de enero viene con novedades muy importantes para Sirha 2019. Con el objetivo de mejorar el crecimiento de los 12 sectores, que estarán representados en un total de 3.000 expositores y marcas, y para dar la bienvenida a los 200.000 profesionales de la industria del catering y de la hostelería, la decimonovena edición del evento contará con un hall adicional de 10.000 m2. Esta acción representa el gran incremento de expositores internacionales que han optado por participar en esta feria única, un grupo que según las declaraciones la Directora General de Sirha, Marie – Odile: ‘representan actualmente la cuarta parte del total de expositores de la feria’. Durante estos años, Sirha se ha ganado un lugar único en el sector de la restauración y la hostelería en todo el mundo. Uno de sus mayores puntos fuertes es la creación, por parte del equipo de organización, de un evento B2B con un contenido muy completo. A esto se suma el amigable ambiente de todos los invitados al evento, entre los que se encuentran algunos de los chefs más conocidos del panorama culinario internacional.

Sirha, fuente de inspiración e innovación

Durante cinco días, Sirha es el punto de encuentro de profesionales de todas las categorías del sector del catering – fastfood, gastronomía, hostelería, franquicia, catering colectivo, etc –que tienen por objetivo tomar el pulso a la industria y descubrir nuevos conceptos e innovaciones en término de producto y equipamiento. Éstos también descifrarán las influencias y tendencias emergentes, así como también podrán encontrar nuevos socios y oportunidades. La feria, que tiene lugar cada dos años, se presenta como un hervidero de ideas y creatividad, a la par que atestigua la vitalidad de la industria y cuenta con espacios dedicados a la inspiración, los premios a la Innovación y Star  Village, que albergará lo mejor de la tecnología alimentaria en un área de 200 m2.

Un único escenario en directo

La feria de Sirha acoge hasta 21 concursos que demostrarán la excelencia y el talento en las diferentes especializaciones (cocineros, maître de hotel, productores de queso, panaderos, carniceros, reporteros, camareros, etc), mostrando nuevas técnicas e ideas. Los concursos incluyen las finales del Bocuse d’Or o Coupe du Monde de la Pâtisserie (Copa del Mundo de Pastelería) y son un verdadero trampolín para quienes participan. En ellos, los equipos internacionales demuestran sus habilidades compitiendo entre sí frente al público y definiendo cuáles serán los chefs más importantes de la gastronomía del mañana. Todo esto se desarrolla dentro de un ambiente festivo que contribuye a conformar una atmósfera única en Sirha, en la que estarán presentes multitud de entusiastas que apoyarán a sus candidatos. Este año, el Bocuse d’Or será muy especial, ya que será la primera edición sin la presencia de su fundador ‘Monsieur Paul’, quién falleció hace un año.

La lista de países calificados para la Final de la Coupe du Monde de la Pâtisserie y del Bocuse d’Or está disponible en las siguientes webs:

Sobre Sirha

Sirha (Salón Internacional de Alimentos, Hotelería y Catering) reúne a todos los participantes de la industria alimentaria e introduce nuevos productos y las últimas tendencias en el mundo. El evento tiene lugar en el mes de enero de forma bienal y se desarrolla en el recinto Eurexpo de Lyon (Francia). Durante más de 30 años, este lugar ha sido sede de varios concursos internacionales de gatronomía: Bocuse d’Or y la Copa del Mundo de Pastelería entre otros. Sirha ahora se abre internacionalmente con eventos en Hungría y Turquía.

Más informaciones sobre: http://pressroom.sirhanetwork.com/?p=8199

 

 

La hostelería española y sus retos para la nueva temporada

Con el fin del verano comienza una nueva temporada de trabajo para la mayor parte de la hostelería nacional. Doce meses hasta el próximo septiembre en los que empresarios, trabajadores y clientes deberán volver a repensar sus prioridades. Por ello, el Director de Operaciones de Linkers, David Basilio, enumera una serie de retos que deben plantearse para que la hostelería española siga siendo referencia económica de nuestro país el próximo año.

Adecuar la proyección de ventas a un flujo turístico menor que los anteriores años

Después de tres años consecutivos de récords en la recepción de turistas internacionales, este verano las cifras de visita a nuestro país han descendido considerablemente, y se prevé que la tendencia continúe. Por tanto, las empresas y empresarios hosteleros deben de planificar esta nueva temporada con una proyección más conservadora y realista de las ventas, adecuando los gastos a estas estimaciones. Será un tiempo para consolidar los negocios y establecimientos que funcionan y para crecer con aquello que se tenga perfectamente testado y probado, alejados de experimentos. En tiempos de retracción quien mejor potencie de manera homogénea y constante sus virtudes será, sin duda, el más beneficiado.

Consolidar equipos de trabajo y atraer nuevo talento

Los buenos profesionales actualmente escasean, y fidelizar el equipo de trabajo va a ser imprescindible para llegar a los objetivos anuales marcados. Con una previsión de menor clientela, es el esfuerzo del día a día de la plantilla lo que hace que el cliente repita de nuevo. Por eso, mantener un equipo motivado y alineado con los objetivos de la empresa debe ser el reto a conseguir. Además de atraer otros buenos profesionales a nuestro proyecto. Es necesario tener muy claro qué tipo de perfiles queremos atraer, qué se les va a ofrecer y qué plan de carrera van a tener para desarrollarse profesionalmente. Los perfiles más atractivos buscan proyectos donde crecer y aprender nuevas habilidades, y por eso deben ser motivados con objetivos a medio plazo para que tengan una visión amplia del desarrollo de su puesto.

A la hora de reclutar personal cualificado, la utilización de portales sectoriales de hostelería y turismo, o la contratación de consultoras especializadas en estos perfiles se hace imprescindible, al no poseer las webs generalistas este banco de profesionales que se identifican laboralmente con un sector cada día mas corporativo y cerrado. Y esa red de contactos solo la ofrecen las webs y empresas especializadas en el sector hostelero.

Ahorro de costes como bandera

En momentos expansivos la venta es el objetivo a perseguir, pero cuando las ventas se reducen, la rentabilidad es el reto a conseguir. Por tanto, hay que analizar todos esos costes que, por poco que parezcan, no son ni de lejos necesarios para el día a día del negocio. Una buena previsión de compras, actualizar escandallos obsoletos, revisar precios de productos y/o proveedores, y un ahorro energético, son elementos claves para que nuestra cuenta de exploración continúe en negro y no en rojo.

Cambio de tendencia gastronómica: de cocciones lentas a cocciones inmediatas

Este año la tendencia gastronómica nacional cambiará conforme a los gustos de los clientes, y, por qué no decirlo, de los medios o gurús gastronómicos. Si otros años las cocciones lentas eran tendencia, con predominio de la cocina al vacío, a baja temperatura, llegando a la moda de la fermentación, este año el público y el mercado demandan cocciones más rápidas y sencillas, con la brasa como técnica estrella. Proliferan y proliferarán establecimientos basados en ella como elemento conductor de su cocina. Es decir, comida sana, rápida y de producto.

Oferta basada en recetario nacional frente a lo internacional o “fusión”

Vivimos en un mercado en el que cada día surgen cadenas de restauración de bowls o pokes con mucha más frecuencia que franquicias de calidad y sostenibles de tapas o pintxos. Es necesario plantearse el porqué, y conseguir que el cliente valore cada vez más como experiencia gastronómica la cocina local, de proximidad. Quizá no sea tan cool pero, desde luego, es mucho más sostenible, tanto desde el punto de vista de producto como de personal necesario para su elaboración autentica. Además, nuestro país sigue teniendo como reto el exportar una tapa de calidad a cualquier otro del mundo.

Es, por tanto, una temporada de asentarse en un nuevo escenario, quizás más reactivo que expansivo, pero que ofrece una gran oportunidad para aquellas empresas y empresarios que sepan adaptarse, analizar sus costes y adecuarlos a unas proyecciones más sensatas que otros años. Una temporada donde el producto y la idiosincrasia local es la experiencia que busca el cliente, cansado de lugares exóticos y lejanos que ya no atraen de lo común que se han vuelto.

‘HANDY’ SITÚA AL MADRID MARRIOTT AUDITORIUM EN LA CIMA DE LA HOSPITALIDAD

La tecnología está cambiando la manera en la que viajamos, desde la reserva de un vuelo hasta la forma de descubrir una nueva ciudad sin la necesidad de tener un mapa en el bolsillo. La conectividad es, a día de hoy, la mejor aliada a la hora de viajar.

Madrid Marriott Auditorium, en su empeño por ofrecer siempre lo mejor a su cliente, ha incorporado a su cartera de prestaciones ‘Handy’, una iniciativa que se suma a la larga lista de servicios que enriquecen la experiencia de los huéspedes durante su estancia y que permiten potenciar la marca. Se trata de un smartphone  que se ajusta tanto a las necesidades de los hoteleros como de los viajeros.

Los huéspedes de Madrid Marriott Auditorium ya no necesitarán, a partir de hoy, utilizar su móvil durante la estancia. Handy ofrece todo lo necesario para no tener que preocuparse por el coste de una llamada o si irá bien o no la conexión a una red local o Wi-Fi.

Este smartphone está hecho a medida para ofrecer hospitalidad. Dispone de acceso a Internet gratuito y la posibilidad de hacer llamadas internacionales y locales ilimitadas a móviles y fijos. ¿Reservar una entrada para el Museo del Prado mientras se disfruta de típicas tapas madrileñas en el barrio castizo de La Latina? Ahora es posible, y sin sobrecostes ni esfuerzo. Handy añade contenido específico por destino y una guía turística premium con posibilidad de solicitar todo tipo de servicios.

Ofrece promociones exclusivas y un servicio constante de conserjería con el hotel. Viene equipado con una selección de idiomas totalmente ajustable, lo que permite a los huéspedes disfrutar de toda la amplitud de sus funciones. Además, podrán hablar con otros clientes del establecimiento que lo tengan activado. Incluso con otros usuarios de Handy de la misma ciudad, facilitando a los viajeros conocer nuevos compañeros de viaje.

El HotelPortal de Handy proporciona las herramientas que los hoteles modernos necesitan para atender los deseos de sus huéspedes y ofrecer, de esta manera, una atención completamente personalizada.

La plataforma de hospitalidad exclusiva de Handy amplía el abanico de servicios del Madrid Marriott Auditorium con diversas características demostradas, lo que les permite ofrecer a sus huéspedes los mejores servicios a un nivel sin precedentes. Así mismo les ayuda a entender los hábitos y preferencias de sus clientes de una forma más sencilla. La plataforma de análisis de Handy desbloquea nuevos horizontes para aumentar, de esta manera, la fidelidad de los huéspedes y transformar la experiencia de estancia en el hotel.

Handy es un servicio ofrecido por Think Labs, una start-up con base en Hong Kong, y pionero en España. Esta plataforma se ha instalado ya en los hoteles más lujosos y prestigiosos del mundo. Ya está disponible en 80 países, cubre 650.000 habitaciones de hotel y ha ayudado a más de 25 millones de viajeros a mantenerse conectados.

 

El Hotel Maravilla Palace se prepara para competir con los mejores del mundo

Entre su entramado de calles blancas engalanadas con coloridas macetas cargadas de flores, se sitúa uno de los cascos antiguos más bellos de Andalucía: el casco histórico de Estepona. El centro de la ciudad malagueña está considerado uno de los más bonitos de la Costa del Sol. Su arquitectura, sus calles peatonales y su dosis de modernidad le dan su esencia de pueblo andaluz costero.

Estepona es un collage de sensaciones trazadas con las más atractivas pinceladas: un auténtico ‘Jardín de la Costa del Sol’. Un lugar situado en un enclave privilegiado que cautiva a sus visitantes en cada uno de sus rincones, donde aún se conservan costumbres y tradiciones en convivencia con su aspecto más moderno y turístico. La iniciativa municipal, puesta en marcha en 2012 para revitalizar la ciudad y convertirla en un atractivo turístico y comercial durante todo el año, alcanza ya el centenar de calles renovadas y embellecidas. En total, 15 kilómetros de superficie restringida al tráfico rodado que se ha puesto en valor para potenciar el tipismo andaluz de la ciudad. La transformación integral de la ciudad que se enmarca en el proyecto ‘Estepona, Jardín de la Costa del Sol’ se refuerza con el Parque Botánico-Orquidario y con la Ruta de Murales Artísticos, que con más de medio centenar de murales artísticos, hace de Estepona un museo al aire libre.

Esta apuesta por el turismo urbano y cultural complementa la oferta hotelera generando un destino aún más atractivo y con mayores posibilidades. Es, de hecho, en este inigualable centro urbano donde comienza a levantarse un hotel que promete competir con los mejores del mundo dentro de su categoría. Un cuatro estrellas, abierto y social, concebido para el disfrute de locales y visitantes: el Hotel Maravilla Palace.

Después de que el Ayuntamiento de Estepona haya otorgado la licencia de demolición del edificio contiguo al futuro establecimiento para que se puedan ampliar sus instalaciones, este cuatro estrellas afianza su posición, ahora con mucha más fuerza, entre las calles andaluzas de la ciudad y entre los mejores hoteles del mundo pasando de una inversión inicial de diez millones de euros a 15 millones estimados sólo para su ejecución. Este aumento redunda en la calidad de los acabados, el mobiliario y el confort. Se incorporará tecnología de control de eficiencia energética de última generación y elementos innovadores en servicio hotelero.

Contará, además, con un equipo profesional de dilatada experiencia en el sector hotelero: cambio en la dirección facultativa de la que toma las riendas el arquitecto Carlos Morales.  El interiorismo, en manos de Verum tendrá al frente a Jordi Cuenca.

Este aumento de la inversión aporta un salto cualitativo en la oferta hotelera de la zona, lo que ayudará a incorporar Estepona a la Marca ‘Milla de Oro’ creando un nuevo referente del turismo de lujo. Supondrá un impulso para la ciudad porque además de dinamizar la economía de la zona y generar empleo, contribuye a ampliar la oferta turística del municipio. El Hotel Maravilla Palace prevé la creación de 75 puestos de trabajo directos y unos 400 indirectos.

Este establecimiento pretende ser también un punto de encuentro de relaciones y sinergias con negocios locales lo que contribuye al crecimiento del nivel de empleo y servicios locales.