Digitalización, sostenibilidad y nuevos modelos de negocio son algunos elementos a tener en cuenta en este sector, según la consultora de hostelería Linkers

 

 

 

 

La hostelería en España se enfrenta a un 2025 marcado por un entorno dinámico y desafiante. Las exigencias del mercado, la evolución tecnológica y un consumidor cada vez más informado y exigente están moldeando un panorama en el que la adaptación y la innovación serán claves para la supervivencia y el crecimiento del sector. En este contexto, la consultora de referencia en hostelería Linkers ha identificado las diez tendencias clave que guiarán el futuro inmediato de la hostelería española.

 

 

1. La digitalización se consolida como factor de competitividad en la gestión

La digitalización ya no es una opción, sino una necesidad imperativa para la operativa de gestión diaria del restaurante y la experiencia del cliente. En 2025, los sistemas de gestión integrados (PMS, CRM, TPV inteligentes) y las soluciones basadas en inteligencia artificial para la previsión de demanda y la optimización de recursos estarán en el centro de las estrategias operativas.

“Las reservas digitales, los menús interactivos, la inteligencia de negocio basada en big data y los pagos sin contacto no solo mejorarán la eficiencia, sino que permitirán a los empresarios hosteleros anticiparse a las necesidades del consumidor y ofrecer experiencias más personalizadas”, vaticina David Basilio, Director de Operaciones de Linkers.

 

2. Sostenibilidad operativa y compromiso medioambiental

La sostenibilidad no es solo un valor añadido, sino una exigencia ineludible. En 2025, el sector de la hostelería deberá responder a un cliente que ya no solo busca productos locales o ecológicos, sino también transparencia en la cadena de suministro y prácticas empresariales responsables.

“Los hoteles y restaurantes que adopten estrategias orientadas a la economía circular, la reducción de huella de carbono y la gestión eficiente de residuos no solo mejorarán su reputación, sino que también optimizarán costes y fidelizarán a una clientela cada vez más comprometida con el medio ambiente”, afirma Marianela Olivares, CEO de Linkers.

 

3. Evolución del modelo de delivery y el auge de las dark kitchens

El sector del delivery continuará su expansión exponencial en 2025, impulsado por un consumidor que valora la conveniencia sin sacrificar calidad. El concepto de «dark kitchens» o cocinas fantasma -operaciones dedicadas exclusivamente a la producción para delivery- se consolidará como un modelo de negocio eficiente que permitirá a las marcas expandir su oferta sin los altos costos asociados a los locales tradicionales.

Según Marianela Olivares, “las alianzas estratégicas con plataformas tecnológicas y la optimización de la logística serán esenciales para competir en un mercado en rápida evolución”.

 

 

4. Personalización extrema en la experiencia del cliente

El consumidor del futuro espera mucho más que un servicio eficiente; busca experiencias memorables y personalizadas. En 2025, la diferenciación estará marcada por la capacidad de los establecimientos para anticipar y adaptarse a las preferencias individuales de cada cliente. Desde la creación de entornos inmersivos con diseño sensorial hasta la oferta de menús adaptados a necesidades dietéticas personalizadas, el foco estará en crear conexiones emocionales con el cliente.

“La tecnología jugará sin duda un papel central en esta transformación, permitiendo una personalización basada en datos y mejorando la satisfacción y la fidelización del cliente que acude al restaurante”, opina David Basilio.

 

5. Gastronomía saludable y funcional: un valor en crecimiento

La salud y el bienestar se han convertido en prioridades clave para el consumidor, y en 2025 este cambio será aún más pronunciado. La demanda de alimentos saludables, plant-based, y opciones funcionales diseñadas para mejorar el bienestar físico y mental continuará creciendo.

“Los operadores hosteleros deberán integrar menús que no solo sigan estas tendencias, sino que también se adapten a preferencias nutricionales específicas y fomenten una alimentación consciente. Los establecimientos que logren posicionarse en este nicho obtendrán una ventaja competitiva clara en un mercado cada vez más segmentado”, sostiene Marianela Olivares.

 

 

6. Diversificación cultural y fusión gastronómica

La globalización y el acceso a nuevas culturas seguirán influyendo en las propuestas gastronómicas. Los consumidores buscarán en 2025 experiencias culinarias innovadoras, en las que las fronteras culturales se diluyan y los sabores tradicionales se fusionen con técnicas internacionales.

Para David Basilio, “la capacidad para ofrecer una oferta multicultural, que respete la autenticidad pero la presente de manera moderna y adaptada al paladar actual, se convertirá en un factor diferenciador, especialmente en las grandes ciudades y destinos turísticos”.

 

 

7. Optimización de recursos humanos mediante la formación y retención del talento

El santo grial para el sector hostelero en el 2025 será la gestión del talento humano en un contexto de alta rotación laboral y escasez de personal cualificado.

Para garantizar la sostenibilidad operativa, los empresarios deberán apostar por políticas efectivas de formación continua y desarrollo profesional, que les permitan mejorar la cualificación de su equipo.

“Además, la retención del talento se convertirá en un pilar estratégico: las empresas que inviertan en programas de bienestar laboral, conciliación y crecimiento profesional interno serán las que logren crear entornos laborales más atractivos y competitivos. La combinación de formación especializada y políticas laborales innovadoras será vital para hacer frente a un entorno cada vez más exigente”, añade Marianela Olivares.

 

 

8. La sostenibilidad financiera en tiempos de incertidumbre

El escenario macroeconómico en 2025 sigue marcado por la incertidumbre y la volatilidad, lo que exige una planificación financiera rigurosa por parte de los restaurantes. La optimización de costes operativos, la diversificación de fuentes de ingresos y una gestión cuidadosa del endeudamiento serán estrategias clave para mantener la estabilidad financiera a largo plazo.

Sobre este punto, David Basilio matiza que “la búsqueda de financiación alternativa -incluyendo la inversión privada, crowdfunding o asociaciones estratégicas-, así como una mayor atención a los márgenes operativos mediante la eficiencia en los procesos internos, se convertirán en prioridades para los líderes del sector hostelero”.

 

 

9. El rol estratégico de los datos: inteligencia empresarial y analítica avanzada

En 2025, el uso de datos se consolidará como una herramienta esencial para la toma de decisiones en la hostelería. La integración de sistemas de analítica avanzada permitirá a los operadores hosteleros no solo entender mejor el comportamiento y preferencias de sus clientes, sino también optimizar la gestión de inventarios, predecir tendencias de consumo y ajustar su oferta en tiempo real.

Para Marianela Olivares, “el análisis de datos que realmente sean relevantes para nuestro negocio (smart data) y el uso de herramientas de inteligencia artificial serán fundamentales para diseñar estrategias de marketing más efectivas, mejorar la eficiencia operativa y personalizar la experiencia del cliente de manera más precisa”.

 

 

10. Revalorización del turismo gastronómico como motor económico

El turismo gastronómico seguirá siendo uno de los pilares fundamentales del crecimiento de la hostelería en España en 2025. La creciente demanda internacional por experiencias culinarias auténticas y de alta calidad ha convertido a España en un destino de referencia a nivel global. En este contexto, los restaurantes y hoteles que logren alinear su oferta con esta tendencia, promoviendo la cultura local y la identidad gastronómica de cada región, tendrán una ventaja competitiva notable.

Además, para David Basilio es importante “sumar una mayor colaboración entre operadores turísticos y hosteleros para desarrollar productos experienciales más completos, como rutas gastronómicas, visitas a bodegas y mercados locales, y eventos culinarios exclusivos”.

 

Más información:
linkers.es

 

 

 

 

 

En un escenario de constante transformación, los negocios de hostelería enfrentan desafíos cada vez más complejos. La competencia, la digitalización, la sostenibilidad y las cambiantes expectativas de los clientes son algunos de los factores que están forzando a los empresarios y emprendedores del sector a reinventarse. En respuesta a esta realidad, Linkers consultora de hostelería líder nacional, nos explica su importancia como herramienta estratégica cada vez más solicitada, no solo para resolver problemas inmediatos, sino también para garantizar la viabilidad y crecimiento a largo plazo de los establecimientos

 

 

Los servicios de consultoría en hostelería abarcan un amplio espectro de áreas críticas, desde la gestión operativa, la optimización de procesos y la formación del personal, hasta el diseño de conceptos gastronómicos innovadores y la implementación de tecnologías que mejoren la experiencia del cliente. Esto permite a los empresarios adaptarse más rápidamente a las nuevas tendencias, evitar errores costosos y asegurar una gestión más eficiente de sus recursos.

 

Transformación del sector hostelero a través de la consultoría

 

En los últimos años, los servicios de consultoría han pasado de ser una opción para resolver crisis puntuales, a convertirse en un aliado estratégico desde la fase de creación de un negocio hasta su consolidación y expansión. Este crecimiento responde, en parte, a las complejidades actuales del mercado hostelero, que demanda conocimientos especializados y una visión integral de los negocios.

 

“Hoy, la hostelería no solo enfrenta la presión de ofrecer calidad y un buen servicio, sino también de innovar continuamente en un mercado saturado y cambiante”, explica Marianela Olivares, CEO de Linkers, consultora referente especializada en el sector. “Los empresarios necesitan un enfoque estratégico y basado en datos, que les permita no solo sobrevivir, sino destacar en un entorno muy competitivo.”

 

 

David Basilio, director de Operaciones de Linkers, destaca que los clientes están demandando cada vez más servicios enfocados en la sostenibilidad y la digitalización, dos aspectos que han transformado la industria en los últimos años. “La pandemia aceleró el proceso de digitalización y concienció a los empresarios sobre la importancia de tener estructuras más flexibles y adaptables. La consultoría se convierte en el enlace entre la necesidad de cambio y la implementación efectiva de esos cambios.”

 

 

 

Consultoría: un proceso integral

El papel de las consultoras especializadas va más allá de proponer soluciones aisladas. Su enfoque consiste en trabajar junto a los empresarios y emprendedores para diseñar estrategias personalizadas, adaptadas a las características y necesidades de cada negocio.

 

Entre los servicios más solicitados está la reorganización de los procesos operativos, la optimización de costes, la elaboración de planes de marketing, y la mejora de la experiencia del cliente. Todo ello, bajo un enfoque que considere las particularidades locales y globales del sector.

 

“En un contexto donde los márgenes de error son cada vez menores, la consultoría ofrece esa visión externa y especializada que permite ver oportunidades que, desde dentro, a veces es difícil identificar”, añade Olivares. “Este es un momento clave para que los empresarios hosteleros tomen decisiones informadas y basadas en datos, y eso es lo que una buena consultoría aporta.”

 

Tendencias emergentes: digitalización y sostenibilidad

 

Uno de los temas que está marcando la agenda de las consultoras es la sostenibilidad, que ya no es vista como una moda pasajera, sino como una exigencia del mercado y de los clientes. La gestión de residuos, el uso eficiente de recursos y la oferta de productos de proximidad son aspectos que muchos empresarios han comenzado a incorporar gracias a las recomendaciones estratégicas de las consultoras.

 

 

“Aconsejamos a nuestros clientes sobre cómo integrar prácticas sostenibles que no solo contribuyan al medio ambiente, sino que también mejoren la percepción de sus negocios ante los consumidores y optimicen sus costes a largo plazo”, afirma David Basilio.

 

 

Otro ámbito en auge es la digitalización. Desde la adopción de sistemas de gestión avanzados hasta la integración de herramientas de marketing digital, la tecnología está revolucionando la forma en que los negocios hosteleros operan. Las consultoras no solo ayudan a implementar estas tecnologías, sino que también capacitan a los equipos en su uso eficiente.

 

 

El futuro de la consultoría en hostelería

Con el crecimiento del sector hostelero y la creciente complejidad de su entorno, es previsible que la demanda de consultoría especializada siga en aumento. Las empresas que apuesten por un asesoramiento experto no solo estarán mejor posicionadas para enfrentar los retos actuales, sino también para aprovechar las oportunidades que surjan en el futuro.

 

 

“Hemos observado que los negocios que integran la consultoría en su plan de crecimiento no solo sobreviven, sino que son capaces de marcar la diferencia en el mercado. “No se trata únicamente de resolver problemas, sino de anticiparse a ellos y crear una visión estratégica para el futuro”, comenta Marianela Olivares.

 

 

Este enfoque también está atrayendo a emprendedores jóvenes, que ven en la consultoría una vía para convertir sus ideas en negocios sólidos desde el primer momento. Con asesoría en áreas como el desarrollo de marca, la experiencia del cliente y la eficiencia operativa, las nuevas generaciones están adoptando este tipo de servicios como parte de su proceso emprendedor.

 

 

En definitiva, la consultoría en hostelería se ha consolidado como un recurso imprescindible para aquellos empresarios y emprendedores que buscan no solo mantenerse a flote, sino destacar en un mercado que exige innovación, eficiencia y una visión estratégica a largo plazo.

 

 

Más información: linkers.es  y hosteleo.com