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Las mujeres protagonizan el V Congreso de Gastronomía y Vino de Castellón de la Plana

 

‘Este año cocinan ellas’ es el sugerente lema que inspira el V Congreso de Gastronomía y Vino de Castellón, del 11 al 13 de febrero, en el que las mujeres coparán absoluto protagonismo. Nueve grandes cocineras, entre ellas cuatro con estrellas Michelin –Fina Puigdevalls y Montse Abella, con dos; y Lucía Freitas y Carolina Sánchez, con una– serán las encargadas de impartir una docena de ponencias –dos de ellas con cata incluida– y dos talleres en los que un máximo de 200 asistentes podrán descubrir las nuevas tendencias de la gastronomía en el gran foro que supone la marca Cocina Castelló.

 

     Castelló de la Plana sigue apostando por la gastronomía como uno de sus principales atractivos turísticos gracias, en gran parte, a una privilegiada ubicación geográfica en la que mar, montaña y huerta proporcionan a su cocina los más variados productos de proximidad.

 

Dentro de la apuesta culinaria castellonense, bajo la marca Castelló Gastronómico, destacan no sólo sus diversas jornadas gastronómicas –como las de la Galera del Grau, durante casi todo el mes de febrero– sino también una potente marca, Cocina Castelló, bajo la cual del 11 al 13 de febrero de desarrollará el V Congreso Nacional de Gastronomía y Vino.

 

La particularidad de la V Edición de esta gran cita culinaria, en la que se muestra la actualidad y nuevas tendencias del mundo de la gastronomía, es que todas sus ponentes serán mujeres. Nueve grandes cocineras que expondrán sus conocimientos y savoir faire en los fogones, de forma gratuita, a los asistentes, un máximo de 200 personas a las ponencias y 30 a los talleres.

 

El lunes 11 de febrero las ponentes matinales serán Lucía Freitas, del restaurante A Tafona (Santiago de Compostela), y Carolina Sánchez, del Ikaro (Logroño), ambas con una estrella Michelin, a las que seguirá una ponencia con cata a cargo de la bodega Les Useres (Castellón). Por la tarde, la chef María José Martínez, del Lienzo (Valencia), ofrecerá un taller sobre ‘Técnica y elaboración sin lactosa’.

El martes 12 la sesión matinal contará con las ponencias de Begoña Rodrigo, del restaurante La Salita (Valencia), Aizpea Oihanader, del Xama (Donostia) y Rakel Cernicharo, del Karak (Valencia), y otra ponencia con cata de vino. Completará la jornada, por la tarde, un taller para acercarnos al apasionante mundo del ‘Shushi’, tan de moda, de la mano de Nuria Morell, chef del restaurante Nozomi Shushi Bar (Valencia).

La jornada de clausura se desarrollará el miércoles 13 de febrero y contará las dos ponentes de mayor prestigio, no en vano ostentan ambas dos estrellas Michelin. Son Montse Abella, del restaurante Santceloni (Madrid), una de las grandes referentes de la repostería española, y Fina Puigdevalls, chef del restaurante Les Cols (Olot-Girona). Ellas pondrán sus conocimientos y exquisita técnica culinaria al servicio de los asistentes.

Este V Congreso Internacional de Gastronomía y Vino va dirigido a profesionales de la cocina, camareros de sala, sumillers, enólogos y estudiantes de hostelería que quieran ponerse al día en el apasionante mundo de la enogastronomía y, además, conocer de primera mano los productos de proximidad de la rica cocina castellonense, que serán materia prima de este evento.

 

El Congreso se desarrollará en dos escenarios: el CdT Castelló (Centro de Turismo de Castellón) y el GASMA (Campus de Gastronomía y Management Culinario). Todos aquellos que deseen participar deberán inscribirse previamente rellenando el formulario que encontrarán en la web www.cocinacastellon.com

 

HOSTELEO PRESENTA LAS PRIMERAS JORNADAS DE EMPLEO Y TALENTO EN HORECA

La feria Hospitality Innovation Planet que se celebra en IFEMA del 18 al 20 de febrero acoge la primera edición de “Horeca Talent Marketplace”, jornadas dedicadas a la búsqueda de empleo y talento en hostelería y turismo

Del 18 al 20 de febrero se celebra la tercera edición de ‘HIP- Horeca Professional de IFEMA’ la feria sobre tendencias e innovación en hostelería de referencia nacional. En esta edición Hosteleo organiza las primeras jornadas “Horeca Talent Market Place”, una actividad  donde en los tres días que duran la feria, los grandes grupos de restauración del momento ofrecerán sus planes y vacantes de empleo, compartiendo sus políticas de captación de talento y desarrollo profesional.

Hosteleo, portal de empleo líder en ofertas de trabajo en hostelería y turismo presenta en HIP 2019, cumbre anual de innovación para el canal hostelero que se celebra en IFEMA Madrid, una oportunidad para todos los profesionales del sector hostelero y turístico con ofertas de empleo de los grandes grupos de restauración y hoteles. Mediante un software de gestión de entrevistas, los profesionales podrán registrarse y agendar reuniones desde  https://hosteleo.congressus.es/hosteleo_talento_empleo, donde los exitosos grupos de restauración ponen de manifiesto sus necesidades en puestos clave y de responsabilidad.

Las reuniones se desarrollarán en un stand en la zona expositiva de la feria, con una superficie de 80 metros cuadrados donde las empresas podrán realizar entrevistas previamente agendas, dar a conocer a los asistentes a la feria de sus ventajas de trabajar en sus proyectos o mostrar el plan de carrera que ofrecen a sus empleados. No habrá más de cuatro empresas simultáneamente realizando la actividad, garantizando de esta manera una visibilidad y la posibilidad de un reclutamiento óptimo y personalizado para cada uno de los grupos. Las entrevistas tendrán una duración aproximada de veinte minutos y los candidatos podrán dar conocer su  talento y expertise de la mejor forma posible.

Entre las empresas asistentes estarán representados todos los modelos de negocio de la hostelería actual, la restauración casual, los modelos gastronómicos, las colectividades u hoteles. Además, de reconocidos y exitosos grupos de restauración y hoteles cómo Grupo Paraguas, Sushita, Foodbox, Grupo Arzabal, VP Hoteles o Sercotel Hotels.

Si estás interesado en acudir como profesional a Horeca Talent Marketplace puedes registrarte en https://hosteleo.congressus.es/hosteleo_talento_empleo, ver las empresas ofertantes y agendar las entrevistas y reuniones a lo largo de las tres jornadas, tendrás la oportunidad de conocer a los grupos de restauración más exitosos del momento, sus equipos de recursos humanos y las oportunidades profesionales que ofrecen

Si tienes interés en estar presente cómo empresa, puedes ponerte en contacto en info@hosteleo.com y podrás dar a conocer las ventajas de trabajar en tu empresa, contactar profesionales con talento e interés en conocer las oportunidades de desarrollo laboral que ofreces, y aceptar las entrevistas de candidat@s que irán llegando a tu perfil. Las entrevistas tendrán una duración de 20 minutos y transcurrirán en jornadas de 10.00 horas a 14.00 horas y de 15.00 horas a 19.00 horas, en cuatro espacios individuales, dentro de un stand de Horeca Talent Market de Hosteleo. Una oportunidad exclusiva de estar presente en la feria sectorial HIP 2019, referencia nacional de innovación y tendencias en hostelería, donde los más de 18.000 visitantes que se esperan en esta edición podrán conocer de primera mano las oportunidades de desarrollo profesional que ofreces.

Para completar las actividades en Horeca Talent Market Place, se llevará a cabo una mesa redonda en el Congreso Hospitality 4.0 moderada por Marianela Olivares, Directora General de la consultora de recursos humanos Linkers, con el título «Los nuevos perfiles profesionales y su desarrollo en la hostelería actual”, que abordará la creación y desarrollo de nuevos perfiles laborales que han impactado en los modelos de restauración actual.

España, presente en Sirha 2019

La  Feria Internacional de la Restauración contará con varios pabellones y concursos en los que se pondrá en alza el valor de España en el sector

La nueva edición de Sirha 2019 arranca este 26 de enero y España estará presente en 4 pabellones: FIAB, Junta de  Castilla y León, Prodeca-Cataluna y Pays Basque-basque Country. Un producto nacional está nominado al ‘Grand Prix Innovation’ de Sirha y, por primera vez en la historia, dos carniceros, Daniel Herrero y Bruno Casal, representarán al país en el ‘Concurso Europeo de Carnicería’. Estos datos reflejan la importancia que tiene España dentro de la restauración y es reflejo del alto grado de profesionalidad.

 

La mayor feria de la restauración está a punto de abrir sus puertas. Sirha  2019 arrancará este 26 de enero y pondrá fin el miércoles 30. Lyon, será la ciudad que albergue este encuentro y se convertirá en un ir y venir de profesionales del sector. En esta nueva edición, España estará más presente que nunca para demostrar que, tanto los profesionales como las empresas de nuestro país, tienen todos los atributos necesarios para competir junto a otros territorios.

Este año, quien se acerque a Sirha podrá visitar un total de cuatro pabellones españoles: FIAB, Junta de Castilla y León, Prodeca-Cataluna y Pays Basque-basque Country.  Además, un producto español se encuentra nominado al ‘Grand Prix Innovatión’ en la categoría de ‘equipamiento’ y se podría alzar con el premio en la final.

Por su parte, Daniel Herrero y Bruno Casal, maestros carniceros, participarán en el ‘Concurso Europeo de Carnicería’ representando a España. Un hito dentro de este gran encuentro ya que, por primera vez, el país estará presente en este concurso. La disputa se producirá el próximo 29 de enero y, tanto Herrero como Casal, competirán juntos contra cuatro equipos del país anfitrión y otros tres procedentes de otros países.

En total, los visitantes que se acerquen a Sirha 2019 se encontrarán con unos 130 expositores aproximadamente repartidos en un 8% equipamientos, 7% panaderías-pastelerías, 6% cafeterías, 64% productos agroalimentarios, 13% equipamientos de cocina o transporte y un 3% en servicios.

Sirha, la Feria Internacional de la Restauración, creará mesas redondas, soluciones en los diferentes expositores, rutas temáticas para visitantes y centros de expertos. La feria, ofrecerá una amplia gama de ideas concretas para concienciar a la industria de las nuevas tendencias alimenticias y poner en alza el valor de profesionales que innovan en sus creaciones.

Las galeras reinarán en los arroces del Grau de Castelló durante febrero

Castellón de la Plana enciende la temporada gastronómica 2019 poniendo
en valor uno de los mariscos más sabrosos de su lonja. Una docena de restaurantes se unen durante casi un mes –del 1 al 24 de febrero– en las VIII Jornadas ‘Galera del Grau’, con menús entre 25 y 30 euros cuyo plato principal es un arroz con un sabor muy especial: el que le otorga este crustáceo típico de la costa mediterránea. ¡Buen provecho!

 

     La llaman ‘carabela valenciana’ por abundar en el Mediterráneo y, aunque carezca del reconocimiento y prestigio de otros mariscos –como la langosta o el bogavante– nadie puede negarle una gran virtud culinaria: hacer especialmente sabrosos los arroces gracias a la jugosa carne que protege su caparazón liso y aplanado.

 

En Castelló de la Plana adoran tanto este crustáceo que, desde hace ocho años, le dedican unas jornadas gastronómicas, ‘Galera del Grau’, que inauguran la temporada culinaria de esta capital mediterránea que combina mar, montaña y huerta.

Del viernes 1 al domingo 24 de febrero, una docena de restaurantes del Grau se unirán para tentar los paladares más exigentes con las sugerentes versiones del ‘arroz con galeras’, plato principal de unos menús que oscilan entre los 25 y los 30 euros.

 

El restaurante Brisamar propone su ‘Arroz con galeras, calamarcitos y alcachofas de Benicarló’. Casa Santiago, un ‘Arroz meloso con galeras, sepia y alcachofas’, o fideuà. Nou Escull apuesta por el ‘Arroz meloso de galeras al gusto del cliente’. Golf Azahar tienta con su ‘Arroz de marisco con galeras’. La Ballena elabora un ‘Arroz meloso de galeras y alcachofas’. La Trocha sugiere su ‘Arroz de galeras al gusto’. Y Tasca del Puerto estimula los paladares con un ‘Arroz de calamar, sepia y galeras del Grau’.

 

Casa Lola quiere sorprender con su ‘Arroz seco (o meloso) de galeras del Grau con sepionet de la Punxa y alcachofas’. Casa Juanito propone un ‘Arroz seco (o caldoso) con galeras y verduritas de temporada’. La Ola, su ‘Arroz meloso de galeras con almejas y alcachofas’. El restaurante Mediterráneo apunta otra variante: ‘Arroz caldoso con galeras y coliflor’. Y Ri & Co Bistró completa la oferta con el ‘Arroz de galera y ortiguilla’.

Para Lola Martínez, presidenta de la Asociación Grau Centro Gastronómico y propietaria del restaurante Casa Lola, “estas jornadas ayudan a dar a conocer y potenciar un crustáceo muy típico de nuestras costas que hasta no hace mucho era injustamente despreciado y que hoy día, por suerte, está empezando a ser valorado como se merece: como un gran producto gastronómico”.

 

Por su parte, Patricia Puerta, concejala de Turismo de Castelló de la Plana, valora “la decidida apuesta en los últimos años del Patronato por la gastronomía local, lo que ha permitido situar a Castelló en el mapa del turismo gastronómico. Y lo hemos hecho apoyando jornadas culinarias como la de la galera o del arroz a banda, contribuyendo a consolidar la Ruta de Tapas ‘Sabores Castelló’, creando la marca ‘Castelló Gastronómico’ y convocando el Concurso Internacional ‘Arrocito de Castelló’ para promocionar y poner en valor un plato esencial en nuestra cocina”.

‘6to6 4Matic Tour’: deporte, relax y la mejor gastronomía en Baqueira Beret

Baqueira Beret es sinónimo de deportes de invierno, de diversión, de relax, de largas jornadas rodeados de espesa nieve que terminan con un café caliente al calor de la hoguera de una chimenea. El fin de semana –25, 26 y 27 de enero– la comunidad del automóvil deportivo 6to6 Motor, en colaboración con el Hotel Santos Val de Neu 5* GL y la firma de cosmética de lujo Valmont, organiza ‘6TO6 4Matic Tour’, un plan que combina motor, aventura, wellness y gastronomía. Todos estos ingredientes serán los protagonistas de este cóctel perfecto para dar la bienvenida al año de una manera excepcional.

No hay mejor lugar para descansar antes y después de una jornada maratoniana como la del sábado que el Hotel Santos Val de Neu 5* GL, único cinco estrellas Gran Lujo de montaña de España. Por ello, este establecimiento, ubicado a tan solo 50 metros del nuevo remonte de la estación de Baqueira –en una cota de 1500 metros–, es el lugar escogido para el alojamiento de los participantes, quienes disfrutarán de una cena de gala en su restaurante El Bosque, que propone cocina de mercado elaborada con productos de primera calidad para satisfacer a los paladares más exigentes. En ella se explicará brevemente la jornada del día siguiente.

La mañana del 26 está cargada de acción, emoción y diversión a medida para los participantes. Tras un completo desayuno en el restaurante del hotel, los Sixters –como se conoce a los integrantes de las actividades de 6to6 Motor– podrán elegir entre dos actividades al aire libre en el entorno impresionante de Baqueira Beret: un recorrido de 6 kilómetros ida y vuelta en raquetas de nieve por el camino de Bordiques que sube hasta la entrada al Parque Nacional; o 15 kilómetros en moto de nieve que incluyen un circuito de habilidad y el avituallamiento en Bahns de Tredós para tomar un caldito reconstituyente.

Los que prefieran un plan más relajado, podrán quedarse en el hotel descansando y disfrutando de la sorpresa más relajante del tour: la Valmont Experience. La firma de cosmética de lujo tiene en sus tratamientos la mejor fuente de juventud y relajación y dispondrá de un espacio único en el Spa del hotel para aquellos que quieran recibir los mimos y cuidados de las profesionales manos del equipo de la marca. Estas sesiones se podrán reservar para cualquier momento del fin de semana y son idóneas para aquellos que buscan un instante de relax entre tanta adrenalina.

Tras una experiencia de conducción 4MATIC, la jornada del sábado terminará con una cena en el restaurante Casa Irene en Artíes, un pequeño hotel de montaña en pleno corazón del Valle de Arán, que ofrece una selecta carta de exquisitos platos elaborados con los mejores productos de temporada. Como colofón, existirá la posibilidad de tomarse una copa en El divino, también en Artíes, y brindar por todo el día de emociones.

La jornada del domingo será de carácter libre perfecta para esquiar, descansar o disfrutar de todas las posibilidades para el huésped que ofrece Baqueira Beret y el Hotel Santos Val de Neu 5* GL. 

Toda la información, los horarios, así como el lugar para reservar la plaza se puede encontrar en https://www.6to6motor.com/4matic-tour/.

DESCUBRIENDO EL OTRO ARTE DE OPORTO

Bluesock Hostels Oporto, el primer establecimiento de la marca más joven del Grupo Carrís, es el punto de partida ideal para recorrer una ciudad que brilla más por lo que esconde que por lo que enseña.

Oporto es una ciudad con magia; con una realidad única e impresionante a la vista, y con un misterio que se esconde en cada calle, plaza y rincón. La segunda ciudad de Portugal protagoniza, desde hace años, un auténtico renacimiento con nuevas propuestas artísticas y culturales. El arte contemporáneo, su música y su ambiente bohemio aportan otra faceta diferente a la Ciudad de los Puentes. Como punto de partida para disfrutar de ella nada mejor que Bluesock Hostel Oporto, un lugar único que hace de este viaje una experiencia que, como Oporto, va más allá de lo esperado.

Nuevas propuestas artísticas y culturales. Oporto es una ciudad que ha protagonizado un extraordinario renacimiento en el que el arte contemporáneo convive con el ambiente más bohemio. Una ciudad de contrastes donde su encanto más clásico da la mano al devenir más moderno. La segunda ciudad de Portugal se descubre como una sorpresa para los viajeros que va más allá de su patrimonio más visible. Una urbe diferente para disfrutar y saborear con calma.

El Oporto más alternativo brilla en sus grafitis. Los artistas callejeros crean auténticas obras de arte, omnipresentes y espectaculares, que conforman el Street Art de la ciudad y que es uno de los responsables del color y juventud de la misma. Se dice que el primer grafiti legal de Oporto fue un mural en el que aparecen Don Quijote y Sancho, creado en 2014 por los artistas Mesk, Fedor y Mots. Los principales responsables de este arte son Costah, Eime, Godmess o Hazul. Éste último dispone de unas 60 obras repartidas por toda la ciudad, la mayoría consistentes en estampados geométricos, máscaras nativas o impresionantes pájaros tropicales. En el Parking de Trindade se encuentran dos murales clave: el “nobre y leal” de Mr. Dheo y el gran mural de Hazul.

Pero si hay algo característico de Oporto son sus azulejos, más que un elemento ornamental, son el testimonio de su historia. Una manera de narrar historias plasmadas en las paredes de la ciudad. Una de las mayores exhibiciones de azulejos, es el panel de 1912 de Silvestre Silvestri que ilustra la leyenda de la fundación de la orden carmelita. La segunda gran muestra de azulejos se encuentra en la Capela das Almas y enseña escenas de la vida y muerte de varios santos, como san Francisco y santa Catalina.

Junto a la Avenida dos Aliados se encuentra la estación de tren de Sao Bento. Uno de sus mayores atractivos son sus azulejos, 20.000 exactamente. Las escenas representadas son obra del pintor Jorgue Calaco y muestran tanto escenas campesinas como otras relacionadas con la historia de la ciudad. Cerca de la Caja de Depósitos, en la Plaza Gomes Texeira se encuentra la Iglesia del Carmen, donde admirar sus fachadas repletas de azulejos. La Capilla de las Almas, en la calle Santa Catarina, la calle comercial por excelencia de la ciudad, es otra clara muestra del verdadero arte de los azulejos de Oporto. Originariamente sus paredes eran bancas, pero se cubrieron con escenas religiosas años más tarde con, nada más y nada menos que 16.000 piezas.

Buscando otro tipo de arte, llegamos a la Casa da Música de Oporto, un lugar que se ha convertido en los últimos años en uno de los hitos de la ciudad. Parecida a una gran roca de cristal, guarda en su interior clásicas salas que ofrecen conciertos la mayoría de las noches del año, desde música clásica a jazz, fado o música electrónica. Si lo que buscamos son palabras encuadernadas, nada mejor que una de las librerías más bellas del mundo: la Livraria Lello de Oporto, con su preciosa y serpenteante escalera de madera labrada, un lugar único donde merece la pena perderse; al igual que la Livraria Chamme da Mota, un espacio dedicado a los amantes de la poesía.

A las afueras de la ciudad, la Fundación Serralves es rincón que aúna cultura y naturaleza. Sus jardines de unas 18 hectáreas son unos de los mejores lugares de la ciudad para caminar entre lagos y fuentes y el museo de Arte Contemporáneo una buena ocasión para disfrutar de sus interesantes exposiciones temporales.

Bluesock Hostels Oporto, el alojamiento perfecto para conocer Oporto en profundidad

La mejor opción de descanso en Oporto para aquellos viajeros que buscan experimentar la ciudad de una manera diferente y compartir la aventura con amigos y familiares, es el Bluesock Hostels Porto, un establecimiento situado en pleno corazón de la Ribeira del Duero, muy cercano al aeropuerto, a diez minutos andando de la estación de tren de São Bento y perfectamente conectado con las principales vías de acceso a la ciudad.

Este establecimiento es un hostel premium de 3.000 m2, ubicado dentro de un edificio clásico portugués cubierto del tradicional azulejo azul. Dispone de habitaciones compartidas de 4, 6, 8, 12 o 16 plazas, tanto femeninas como mixtas y con baños también compartidos, así como 4 habitaciones privadas: una habitación con cama de matrimonio, 2 habitaciones twin –cada una con 2 camas individuales- y una espectacular suite privada que cuenta con un amplio baño individual. Su gran ventanal es un balcón a las increíbles vistas de la Ribeira. También cuenta con habitaciones adaptadas para personas con movilidad reducida. Todas las estancias están provistas de literas con enchufes, cortinas o cajones para guardar las pertenencias.

Bluesock Hostels Porto ofrece otros alicientes como wifi gratuito, sala de juegos, biblioteca, zona chill-out, cafetería o servicio de bar. Además, con el objetivo de conectar al máximo con el viajero, la marca ha diseñado su propia línea de productos con todo tipo de prendas de ropa y complementos que pueden ser adquiridos en el propio alojamiento o a través de la web.

Se prevé, además, la inminente apertura de nuevos establecimientos como Bluesock Hostels Madrid, que se ubica en un edificio emblemático de la céntrica calle Gran Vía, a escasos metros de la Plaza de la Cibeles y pocos minutos caminando de zonas como Huertas, Chueca o Malasaña o la famosa Puerta del Sol. Un establecimiento de 1.500 m2 y 212 plazas distribuidas en 33 habitaciones. Bluesock Hostels Lisboa abrirá pronto también sus puertas. Se trata de un moderno edificio con 330 plazas y 58 habitaciones muy próximo a la céntrica Avenida Liberdade y el teatro Tívoli, con maravillosas vistas al Tajo. Sus estancias se distribuyen en 9 suites –una de ellas con terraza propia-, 9 habitaciones dobles (con baño privado) y otras 40 compartidas, femeninas o mixtas. En la décima planta del edificio, se encuentra el Rooftop Bar; esta terraza chillout será un punto de encuentro obligado en el que disfrutar de una copa en un ambiente único.

La mejor forma de reservar la estancia en Bluesock Hostels es a través de la web www.bluesockhostels.com que ofrece el mejor precio garantizado y ventajas exclusivas como el early check in y el late check out –sujetos a disponibilidad- y bebida gratuita de bienvenida.