Todas las entradas de: Marta

TRES VINOS PARA BEBERSE BAENA A SORBOS

Castillo de Baena, Cancionero de Baena y el aclamado PX. Son tres de las elaboraciones que lleva a cabo la Bodega Jesús Nazareno para deleite de los comensales.

 

 

Que esta joya de la provincia de Córdoba es archiconocida por la calidad y excelencia de su aceite de oliva virgen extra es un hecho, pero que también es tierra de fantásticos vinos es algo que tienes que animarte a conocer…

El Fino ‘Cancionero de Baena’ entra por los ojos con esa elegancia limpia y brillante, un amarillo pajizo que destella reflejos verdosos —y que evoca, casi con nostalgia, aquel dorado mucho más denso de otros tiempos—. Al acercar la copa, aun estando frío, te golpea una intensidad rotunda; son los primeros compases de esa prolongada crianza biológica, donde las levaduras del velo regalan un punto punzante de acetaldehído que despierta los sentidos. Pero la verdadera magia ocurre cuando le das aire y dejas que pierda un par de grados: el vino se abraza a la copa y florecen entonces matices fascinantes a regaliz y hoja de tabaco, escoltados por el sello inconfundible de la almendra y la levadura que solo dan ocho años de paciencia. En boca es puro equilibrio: seco, de trago amable y sin la menor agresividad, respaldado por una acidez vibrante que refresca el abrazo cálido de su alcohol. Un fino de enorme volumen, con ese final amargo tan característico que se agarra al paladar y vuelve a brillar en la retronasal. Sírvelo a unos 12 grados y regálatelo con un salmorejo con alma, fritura recién hecha, cocina asiática o, sencillamente, una tabla de buen jamón e ibéricos.

‘Castillo de Baena’ no es un tinto al uso; tiene esa personalidad rebelde de las cosas que se salen de la norma en su tierra. Nace de la unión de la Tempranillo y la Syrah, cosechadas por las manos expertas de los socios de una cooperativa con solera desde 1963, aunque estas castas tintas sean unas recién llegadas al paisaje local. Tras macerarse con mimo para extraer el alma y el color de la piel, se presenta en copa con una capa media-alta de un precioso rojo burdeos. Sus destellos ocres y evolucionados delatan sin complejos el paso del tiempo. Al olerlo, la fruta madura se retira con elegancia para ceder el escenario a los terciarios: la barrica de roble americano, con su tostado justo y una crianza reposada, delata el carácter de la cosecha 2015. Esos seis meses de madera y el largo descanso en botella redondean el trago, transformando la fruta primaria en un abanico atrayente de cuero, maderas nobles y tostados. En boca es pura frescura de entrada; la acidez acaricia el paladar haciendo que el paso sea suave, maduro y jamás áspero. Te deja un recuerdo persistente a fruta en licor, vainilla y notas de establo. Descórchalo a 14 ºC para acompañar un buen corte de carne roja a la brasa y deja que la conversación fluya.

Hay vinos que son pura historia líquida, y este Vino Dulce ‘PX’ es el reflejo vivo del sur. Elaborado íntegramente con uva Pedro Ximénez, es una oda a la paciencia y al sol, capaz de concentrar una riqueza azucarada que abruma los sentidos. Desde el primer instante te atrapa su perfil denso y sedoso, fruto de una elaboración donde la fruta alcanza una dulzura natural casi sagrada. A la vista impacta por ese color caoba casi azabache, profundo y con reflejos yodados que brillan en el cristal. En nariz es una explosión pura de nostalgia: uvas pasas, higos secos, hilos de miel, caramelo tostado y fruta madura que te invitan a parar el tiempo. Al probarlo, se despliega goloso, untuoso y envolvente, impecablemente estructurado para que el dulzor sea un placer y nunca empalague, rematando en un final eterno. Su botella de 750 ml pide a gritos presidir sobremesas sin prisa, de esas que se alargan hasta bien entrada la noche. Pruébalo solo, como capricho de postre, o déjalo interactuar con la intensidad de un buen queso azul, un helado artesano o un bocado de chocolate negro. Una auténtica joya para saborear sorbo a sorbo.

El vino de Baena es otro de los sólidos argumentos que le han convertido en socio fundador de la Red de Pueblos Gastronómicos de España, donde ocupa un lugar central dada su decidida apuesta por la gastronomía, el preservar las recetas de siempre y poner en valor sus magníficos productos.

 

Más información: https://baenaturismo.com/

www.baena.es

¡LA AEDH CONECTA OPORTUNIDADES EN MADRID!

La cita servirá también para presentar las conclusiones del estudio de la asociación sobre ciberseguridad hotelera y su nueva Guía de Acción Inmediata.

Cinco minutos pueden ser suficientes para iniciar una alianza estratégica, descubrir una solución innovadora o abrir una nueva oportunidad de negocio. Con esta filosofía, la Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH) celebrará el próximo 29 de septiembre, en el Novotel Madrid Center, el Speed Dating AEDH Madrid 2026, una jornada que reunirá a directivos hoteleros y empresas proveedoras para impulsar conexiones profesionales de valor, fomentar la innovación y abordar uno de los grandes retos de la industria: la ciberseguridad.

El encuentro, que tendrá lugar de 16:30 a 20:30 horas, combinará reuniones profesionales de entre tres y diez minutos, organizadas en función de los intereses y necesidades de los participantes, con la presentación de los resultados de un análisis de ciberseguridad hotelera desarrollado por CERWALL y una nueva guía de actuación impulsada por AEDH.

La iniciativa responde a un doble objetivo: facilitar que los profesionales encuentren soluciones y colaboradores adecuados para sus establecimientos y transformar el conocimiento sobre los desafíos del sector en herramientas prácticas para afrontarlos.

Del contacto a la oportunidad: una nueva forma de conectar al sector hotelero

Frente a los formatos tradicionales de networking, AEDH propone una dinámica basada en encuentros breves, directos y orientados a generar resultados.

Durante la jornada, los participantes dispondrán de reuniones cara a cara de entre tres y diez minutos para presentar sus proyectos, compartir necesidades, descubrir soluciones tecnológicas y operativas y explorar posibles acuerdos de colaboración.

El formato permitirá concentrar en una sola tarde múltiples conversaciones profesionales, facilitando el contacto entre directivos hoteleros y empresas proveedoras de servicios, tecnología e innovación.

La asociación quiere ir un paso más allá de los encuentros convencionales mediante un sistema de conexiones personalizadas. Para ello, los asistentes podrán comunicar previamente sus áreas de interés, proyectos y necesidades a través del correo electrónico secretaria@aedh.es, lo que permitirá a la organización priorizar las reuniones con mayor afinidad entre los participantes.

El objetivo no es únicamente multiplicar los contactos, sino favorecer conversaciones relevantes que puedan convertirse en relaciones profesionales duraderas y oportunidades concretas de colaboración.

En palabras de Jesús Menéndez, presidente de AEDH: «Queremos que cada conversación tenga un propósito y que cada encuentro pueda convertirse en una oportunidad real. Los directivos hoteleros necesitan respuestas a sus retos y las empresas proveedoras tienen mucho que aportar. Nuestra función desde AEDH es acercar ambas realidades, facilitar el diálogo y crear espacios donde surjan nuevas alianzas. No se trata de acumular contactos, sino de conectar a las personas adecuadas para generar valor».

La ciberseguridad hotelera, protagonista de una jornada que va más allá del networking

El Speed Dating AEDH Madrid 2026 incorporará también un contenido estratégico para el sector: la presentación de las principales conclusiones del «Análisis 360º de ciberseguridad hotelera y protocolos de actuación», realizado por CERWALL, empresa especializada en ciberseguridad.

El estudio ha contemplado auditorías en cuatro tipologías de establecimientos hoteleros, con el propósito de obtener un diagnóstico amplio de las distintas realidades del sector en materia de seguridad digital.

Este trabajo permite abordar la ciberseguridad desde una perspectiva vinculada a la actividad hotelera, identificar riesgos y vulnerabilidades y analizar las necesidades de protección de los establecimientos.

La iniciativa parte de una realidad cada vez más presente en la gestión hotelera: la creciente dependencia de los sistemas digitales y la necesidad de proteger tanto la información como los procesos que sustentan la actividad diaria de los hoteles.

La digitalización ha transformado la relación con los clientes, la comercialización, las reservas y numerosos procesos operativos. En este contexto, la protección de los sistemas y la capacidad de respuesta ante posibles incidentes se han convertido en aspectos que los equipos directivos deben incorporar a sus decisiones de gestión.

Con la presentación de este análisis, AEDH busca acercar a los profesionales una visión de los riesgos detectados y de las medidas que pueden contribuir a reforzar la seguridad de sus establecimientos.

En este sentido, Jesús Menéndez subraya: «La ciberseguridad ya no puede abordarse como una cuestión aislada del departamento tecnológico. Es un asunto que afecta directamente a la gestión, a la continuidad de la actividad y a la confianza de nuestros clientes. Con el análisis desarrollado por CERWALL, a partir de auditorías en cuatro tipologías de establecimientos, queremos acercarnos a la realidad del sector y disponer de una base sólida para ayudar a los hoteleros a identificar riesgos, anticiparse a las amenazas y actuar con mayor preparación».

Del diagnóstico a la acción: AEDH presenta una guía para reforzar la seguridad de los hoteles

Uno de los momentos destacados de la jornada será la presentación de la nueva «Ciberseguridad Hotelera – Guía de Acción Inmediata AEDH», un documento práctico elaborado a partir de los resultados del análisis realizado por CERWALL.

La guía tiene como finalidad trasladar las conclusiones del estudio a recomendaciones y pautas de actuación que puedan resultar útiles para los responsables de los establecimientos hoteleros.

El documento recogerá los principales riesgos detectados, medidas preventivas y orientaciones para mejorar la protección de los sistemas y la información, así como para reforzar la preparación de los establecimientos frente a posibles amenazas digitales.

Con esta iniciativa, AEDH pretende facilitar que el conocimiento técnico se convierta en una herramienta accesible para la toma de decisiones y contribuir a que la ciberseguridad se integre de forma progresiva en la gestión de los hoteles.

La presentación permitirá conectar los resultados del diagnóstico con su aplicación práctica, poniendo el acento en la prevención, la preparación y la capacidad de actuación.

Como destaca el presidente de AEDH: «No queremos quedarnos únicamente en identificar los problemas. Nuestro compromiso es transformar el conocimiento en soluciones útiles para los profesionales. Esta guía nace precisamente con esa vocación: ayudar a los directivos hoteleros a comprender los riesgos y disponer de pautas concretas para actuar. Desde AEDH creemos que compartir conocimiento y facilitar herramientas prácticas es una de las mejores formas de contribuir al fortalecimiento de nuestro sector».

Una jornada para impulsar alianzas, compartir conocimiento y afrontar los retos del sector

Con el Speed Dating AEDH Madrid 2026, la asociación reúne en una misma convocatoria dos dimensiones esenciales para la evolución de la industria hotelera: la generación de nuevas oportunidades profesionales y el acceso a conocimiento especializado para mejorar la gestión de los establecimientos.

La combinación de reuniones personalizadas, intercambio de experiencias, presentación de soluciones y divulgación de los resultados del estudio de ciberseguridad convierte la jornada en un espacio de encuentro entre profesionales con intereses y desafíos compartidos.

La iniciativa refuerza, además, el compromiso de AEDH con la creación de una comunidad profesional activa, capaz de conectar talento, impulsar la colaboración y acercar a sus asociados herramientas para afrontar los cambios del sector.

AEDH agradece especialmente a Novotel Madrid Center su colaboración y acogida para la celebración de este encuentro, así como a CERWALL su contribución al desarrollo del análisis de ciberseguridad hotelera que se dará a conocer durante la jornada.

Menos tiempo. Más conexiones. Más conocimiento. Más oportunidades.

 

 

 

 

Información del evento

Speed Dating AEDH Madrid 2026

Fecha: Martes, 29 de septiembre de 2026

Horario: De 16:30 a 20:30 horas

Lugar: Novotel Madrid Center (Calle de O’Donnell, 53. Madrid)

Personalización de encuentros: secretaria@aedh.es

Las plazas son limitadas y la participación requiere inscripción previa.

Inscripciones al evento:

https://www.eventbrite.es/e/1997469741768?aff=oddtdtcreator

.

 

 

Sobre la AEDH

La Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH) es la organización profesional de referencia que representa y conecta a los directivos hoteleros de España, promoviendo la excelencia en la gestión, la formación continua, la innovación y el desarrollo sostenible de la industria turística.

 

 

¡VISIT RIOJA ALAVESA ESTÁ DE ESTRENO! ¡DESCUBRE SU NUEVA WEB!

 

La agencia oficial y DMC especializado de la Ruta del Vino de Rioja Alavesa rediseña por completo su entorno digital para conectar al viajero con la esencia del territorio y ofrecer a las agencias un canal profesional mucho más ágil y directo. Una plataforma renovada, más intuitiva y cercana, estructurada en cuatro grandes pilares para facilitar el acceso a la oferta enogastronómica, los alojamientos y los planes de autor de sus más de 140 asociados locales.

Rioja Alavesa se visita, se respira, se paladea y se guarda en la memoria. Para acercar este paisaje de viñedos infinitos, calados medievales y villas amuralladas a quienes sueñan con recorrerlo, Visit Rioja Alavesa —la agencia oficial y DMC especializado de la comarca impulsado por la Ruta del Vino de Rioja Alavesa— estrena su nueva plataforma web. Un espacio digital transformado de arriba abajo, diseñado con un ritmo más pausado, accesible e intuitivo para que planificar un viaje sea tan sugerente como vivirlo.

Como explican desde la propia entidad, «Visit Rioja Alavesa, el portal de comercialización de Ruta del Vino de Rioja Alavesa, estrena nueva web con una navegación renovada y una organización más clara de sus propuestas, ahora distribuidas en cuatro grandes categorías para facilitar el acceso a toda la oferta disponible».

Esta renovación técnica no es un mero cambio estético; nace con la firme vocación de servir como puente humano e inspirador entre el viajero e iniciativas vivas impulsadas por más de 140 asociados locales —bodegas tradicionales, alojamientos con encanto, restaurantes que miman la gastronomía regional y empresas de actividades rurales-.

La nueva web visitriojaalavesa.com simplifica al máximo los procesos de consulta y compra directa, adaptándose al perfil de cada persona. Para lograr esa inmersión sencilla y fluida, la propuesta se vertebra en cuatro grandes categorías principales:

  1. Experiencias: Un catálogo único donde la autenticidad es la protagonista. Desde catas singulares en calados históricos y talleres de vendimia hasta rutas autoguiadas en bicicleta eléctrica entre viñedos, escapadas en buggy por la Sierra de Toloño, jornadas de oleoturismo o las míticas rutas del Enobus, también disponibles para grupos.
  2. Bodegas y Catas: En Rioja Alavesa se puede disfrutar de los mejores vinos elaborados en los anteriormente citados calados históricos; en pequeñas bodegas familiares; o en las más modernas y vanguardistas. La web pone a disposición del usuario una lista con todas ellas para seleccionar la que desee, así como la degustación, cata o visita que mejor se adapte a sus preferencias.
  3. Escapadas y Alojamientos: Propuestas con alma pensadas para desconectar en pareja, en familia o entre amigos, facilitando la elección de estancias auténticas rodeadas de mar de viñas.
  4. Viajes Exclusivos: Diseñados para quienes desean dejarse llevar sin preocuparse por la logística. Se trata de itinerarios integrales y paquetes cerrados que reúnen lo mejor del destino —alojamiento, catas y gastronomía— garantizando una selección cuidada desde el primer clic.

Asimismo, la web incorpora potentes filtros de búsqueda (por tipo de experiencia, accesibilidad, duración o público) que permiten a cada visitante dar exactamente con el plan que está buscando.

Un compromiso con el territorio y su gente

Con esta actualización, Visit Rioja Alavesa consolida su posición como la puerta de entrada principal al destino. Desde la propia entidad señalan que esta renovación técnica busca posicionar la web como la puerta de acceso principal al destino y facilitar la planificación al visitante, al tiempo que se afianza como un aliado operativo clave para la intermediación turística profesional y la construcción de propuestas inolvidables. Porque Rioja Alavesa es vino, es piedra, es mesa compartida y es historia viva; y a partir de hoy, esa aventura empieza antes, de forma más sencilla, a solo un clic de distancia.

Más información: visitriojaalavesa.com

ALCALÁ DE HENARES ABRE LAS PUERTAS DEL TIEMPO ¿TE VIENES A VIVIR EL SIGLO DE ORO?

 

 

Hay lugares a los que se viaja con los pies, y otros a los que se viaja con la imaginación. Del 8 al 12 de octubre, la cuna de Cervantes vuelve a detener el reloj para regalarnos la fiesta temática más fascinante de Europa. Una cita flamantemente declarada de Interés Turístico Internacional que esta edición llega cargada de grandes novedades, sorpresas gigantes y una atmósfera pura de fantasía y tradición. No faltará, por supuesto, la emoción, adrenalina y el suspense de las siempre espectaculares ‘Justas Medievales’, en las que caballeros venidos de todos los confines del reino se batirán en glorioso combate para deleite del espectador…

Hay una magia especial en caminar por Alcalá de Henares cuando llega octubre. Sus piedras centenarias, abrazadas por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad, se despojan de la prisa del siglo XXI para vestirse con los colores, los aromas y el bullicio de la España ilustre de Don Quijote. El Mercado Cervantino no es solo un evento: es un portal al pasado donde la historia se toca, se escucha y se saborea.

Este año, la experiencia se renueva y promete emocionar a grandes y pequeños con un cartel repleto de novedades pensadas para dejar huella.

Sorpresas colosales y una animación ininterrumpida

Entre las grandes atracciones de este 2026, la fantasía tomará las calles de la mano de espectáculos itinerantes de dimensiones épicas. Del 9 al 11 de octubre, la prestigiosa compañía francesa Bric a Brac desplegará la imponente marioneta ROUGE SAUVAGE, un asombroso lobo gigante de 6 metros de largo y 3,5 metros de alto que dejará con la boca abierta a quienes se crucen en su camino.

Además, la magia mitológica alcanzará su cumbre los días 9 y 10 de octubre con la presencia de Valdur la Dragona, mientras que la elegancia y la destreza histórica de los espectaculares Sbandieratori italianos llenarán de color el casco histórico durante la tarde del día 8 y las jornadas del 9 y 10.

Todo ello estará envuelto por el dinamismo de más de 30 compañías de animación que convertirán cada rincón en un escenario vivo, acompañado por la autenticidad de varios campamentos de época (¡con presencia de orcos y recreaciones históricas!) y un sinfín de talleres artesanales en vivo —carpintería, hilanderos, herreros, cesteros, esgrima, vestuario, alfarería y mucho más— donde descubrir los oficios ancestrales de la mano de verdaderos maestros.

Torneos de época y el ritmo del Festival Celta

Para los amantes de la emoción y la adrenalina, la Huerta del Palacio Arzobispal volverá a vibrar con las ya imprescindibles Justas Medievales: un despliegue de caballerosidad, destreza a caballo y torneos que harán contener la respiración al público.

 Los pases para esta edición tendrán lugar los días 8 (20:00); 9 (12:30, 20:00); 10 (12:30, 17:30, 20:00); 11 (12:30, 20:00) y 12 (12:30, 18:00). Las entradas para vibrar con este emocionante espectáculo están ya a la venta.

Y cuando la tarde caiga, la música se convertirá en el corazón de la fiesta gracias al Festival Celta, que este año estrena una programación musical inolvidable:

  • Jueves 8 de octubre: Arranque místico y enérgico de la mano de Grimorium.
  • Viernes 9 de octubre: El plato fuerte de la edición con el esperadísimo concierto de los legendarios Gwendal, todo un referente internacional del folk celta.
  • Sábado 10 de octubre: Ritmo y pasión con la actuación de Kinnia.
  • Domingo 11 de octubre: Broche de oro para el festival con el sonido envolvente de Arcibreira.

Mercado, gastronomía, artesanía, teatro de calle y el alma de Miguel de Cervantes latiendo en cada esquina. La Semana Cervantina de Alcalá de Henares no se explica: se vive. Prepárate para dejarte llevar por una atmósfera donde la fantasía no tiene límites.

Más información:

 https://www.mercadocervantino.es/Mercado_Cervantino/Bienvenida.html

LUISA FANJUL, NUEVA COORDINADORA DE AEDH JOVEN

 

La Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH) ha nombrado a Luisa Fanjul nueva coordinadora de AEDH Joven, la iniciativa de la asociación orientada a acercar a las nuevas generaciones de profesionales al sector hotelero y favorecer su desarrollo y conexión con la industria.

Doctora y profesora-investigadora de la Universidad Europea de Madrid, Fanjul desarrolla su trayectoria profesional entre la universidad, la comunicación y el sector turístico. Actualmente es también responsable de contenidos de Septeo España y Portugal y responsable de Comunicación de 123Compare.me.

Su vinculación con la formación y los jóvenes se desarrolla especialmente desde la universidad, donde trabaja directamente con estudiantes y futuros profesionales del turismo y la comunicación.

Asimismo, dirige la Cátedra Tornare de Turismo, Comunicación y Tecnología con propósito, impulsada junto a MarSenses, Septeo España y Portugal y la FdDH.

Desde la coordinación de AEDH Joven, contribuirá a impulsar iniciativas destinadas a acercar a estudiantes y jóvenes profesionales a la realidad del sector hotelero, generar espacios de encuentro con sus profesionales y favorecer el intercambio de conocimiento entre las nuevas generaciones y la dirección hotelera.

“Para mí, AEDH Joven representa una oportunidad para que los jóvenes conozcan el sector desde dentro, puedan aprender de quienes llevan años construyéndolo y, al mismo tiempo, encuentren un espacio en el que aportar su propia mirada”, señala Luisa Fanjul.

Más información: www.aedh.es

 

Y PARA MUESTRA… UN POCO DE SABOR PURAMENTE MENOQUÍN

Durante 17 días se mostrará el potencial gastronómico de Menorca en su ‘Mostra de cuina’. Dando a conocer las recetas de Menorca de toda la vida, cocinadas al estilo tradicional o de manera actualizada, trabajadas mayoritariamente con producto local y de temporada.

 

La cocina menorquina volverá a reivindicar el producto local y de temporada con una nueva edición de la Mostra de Cuina Menorquina, que se celebrará del 18 de septiembre al 4 de octubre. Un total de 23 restaurantes repartidos por toda la isla ofrecerán un Menú Mostra a precio cerrado de 29,50 euros (IVA incluido, bebida aparte) y/o un Menú Gastronómico de formato y precio libres, ambos construidos sobre recetas tradicionales y producto de la Isla. Como novedad, esta edición suma por primera vez un restaurante embajador fuera de Menorca: Aromata, del chef Andreu Genestra en el HM Palma Blanc, representará la Mostra en Mallorca durante todos los días del certamen.

En Ciutadella participan Es Nàutic, Lavall, Mon Restaurant, Pinzell Restaurant, Racó des Palau, S’Amarador, S’Arxiu y Ses Voltes Espai Gastronòmic, a los que se suman Miramar y Restaurant Maribel en Cala Blanca, y Cape Nao en Cala Galdana. La oferta continúa en Santo Tomás con Don Tomás y La Terraza del Balear; en Es Mercadal con Ca n’Olga; en Son Parc con Sa Bouera des Golf; y en Fornells con Cafè del Nord. En Alaior estarán Agroturisme Llucasaldent Gran y Torralbenc; en Maó, Cantina Illa del Rei y El Romero; y en Sant Lluís, Sa Parereta d’en Doro y Sa Pedrera des Pujol.

Más allá de la lista de establecimientos, lo que de verdad define esta edición es el producto que sube a los platos. El mar sigue siendo columna vertebral de la Mostra: la gamba roja y la gamba blanca de Menorca aparecen tanto a la brasa con un refrito de ajos dorados como convertidas en mandonguilles con azafrán de producción local, los mejillones se brasean o se cuecen al vapor de manzanilla, y la llagosta vermella —la gran protagonista histórica de la caldereta— puede convertirse, por qué no, en un arroz meloso pensado para compartir mesa.

En tierra, el cabrito de granja menorquina se cocina a baja temperatura con jugo de romero y la ternera roja de la isla se brasea al Syrah. El queso de Menorca, con denominaciones de pequeñas queserías locales, entra tanto en salsas como en el propio postre, compartiendo protagonismo con el clásico flan.

La cocina de siempre, además, se deja reinterpretar sin perder la raíz: la oliaigua de toda la vida aparece emulsionada con higos o con setas de temporada, la caldereta se cuela en un orzotto cremoso de inspiración asiática, y hasta la lengua guisada con alcaparras reivindica el aprovechamiento entero del animal, un gesto muy propio de la cocina de payés menorquina. Y el cierre lleva, casi siempre, sello insular: sorbete de limón con ginebra Xoriguer, helado de La Menorquina, higos de la isla en pannacotta o el flan de queso menorquín con frutos del bosque.

La directora de la Fundació Foment del Turisme de Menorca, Begoña Mercadal, subrayó en la presentación oficial el vínculo entre gastronomía y producto local, recordando que “detrás de cada plato hay «un agricultor, un ganadero, un pescador y un equipo de cocina»”.

Más información: www.menorca.es