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Noticias, Turismo

LA GASTRONOMÍA YA ES UNA ESTRATEGIA DE ESTADO

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Un análisis internacional de Linkers revela cómo los gobiernos están utilizando la gastronomía para fortalecer su competitividad, aumentar su influencia internacional e impulsar el desarrollo económico.

 

La gastronomía está viviendo una transformación silenciosa que puede redefinir la forma en que los países compitan durante las próximas décadas. Lo que hasta hace poco era considerado principalmente un patrimonio cultural o un atractivo turístico se está convirtiendo en una auténtica herramienta de política pública capaz de generar crecimiento económico, fortalecer la marca país, atraer inversión, impulsar las exportaciones agroalimentarias y reforzar la proyección internacional de los territorios.

Esta es la principal conclusión de «La gastronomía como estrategia de Estado», el primer informe de Linkers Insights, una publicación internacional que analiza cómo distintos gobiernos están incorporando la gastronomía dentro de sus estrategias nacionales de desarrollo económico, turístico e institucional.

El estudio, de más de cincuenta páginas, examina la evolución del papel de la gastronomía en las políticas públicas y analiza experiencias desarrolladas por países como Japón, Perú, Dinamarca, Corea del Sur, Arabia Saudí y España, identificando los elementos que comparten las estrategias gastronómicas más exitosas.

Según el informe, el principal cambio de paradigma consiste en que numerosos gobiernos han dejado de preguntarse únicamente cómo atraer más visitantes para comenzar a plantearse cómo utilizar la gastronomía para construir economías más competitivas, aumentar el valor añadido del turismo, impulsar el sector agroalimentario, fortalecer el desarrollo territorial y consolidar una identidad internacional diferenciada.

En palabras de David Basilio, socio fundador y Director de Operaciones de Linkers y coautor del informe: «La gastronomía solo transforma un país cuando deja de ser un sector y comienza a convertirse en una estrategia. Los países que liderarán la próxima década serán aquellos capaces de integrar turismo, agricultura, educación, empresa y cultura bajo una misma visión.»

Lejos de centrarse únicamente en la restauración o la alta cocina, la publicación aborda la gastronomía como un ecosistema capaz de conectar turismo, agricultura, industria alimentaria, formación, innovación, cultura y comercio exterior. El análisis concluye que los países que están obteniendo mejores resultados son aquellos que han conseguido coordinar estos ámbitos mediante estrategias de largo plazo, liderazgo institucional y modelos de gobernanza compartidos.

El informe también advierte de que muchas estrategias continúan apoyándose en acciones promocionales aisladas —eventos, festivales o campañas de comunicación— sin una planificación integral que permita medir su impacto y garantizar su continuidad. Frente a ello, propone evolucionar desde la promoción puntual hacia políticas públicas capaces de generar un impacto económico sostenible.

Por su parte, Marianela Olivares, socia fundadora y Directora General de Linkers y coautora del informe, sostiene que: «La competitividad gastronómica ya no depende únicamente del talento culinario. Depende de la capacidad de un país para organizar su ecosistema, desarrollar talento y construir una estrategia compartida a largo plazo.»

La publicación nace a partir de la experiencia desarrollada por Linkers en proyectos relacionados con la gastronomía, el turismo y la hostelería junto a gobiernos, administraciones públicas, organismos internacionales y empresas en distintos países. Ese trabajo ha permitido identificar una tendencia común: la creciente utilización de la gastronomía como herramienta para fortalecer la competitividad, impulsar el desarrollo económico y mejorar el posicionamiento internacional de los territorios.

Con este informe, Linkers inaugura Linkers Insights, una colección anual de publicaciones dedicada al análisis de las principales tendencias que están transformando la gastronomía, la hostelería y el turismo desde una perspectiva estratégica e internacional. La iniciativa nace con el objetivo de aportar conocimiento útil para responsables públicos, organismos internacionales, universidades, empresas y profesionales del sector.

Cinco conclusiones del informe

  • La gastronomía ha evolucionado de patrimonio cultural a herramienta estratégica de Estado.
  • Los países con mejores resultados integran gastronomía, turismo, agricultura, educación, cultura y empresa bajo una estrategia común.
  • La competitividad gastronómica depende más de la planificación y la gobernanza que de acciones promocionales aisladas.
  • La gastronomía se consolida como un instrumento de desarrollo económico, marca país e influencia internacional.
  • La próxima década estará marcada por estrategias nacionales cada vez más integradas, medibles y orientadas al largo plazo.

 

 

Para descargar en español: https://linkers.es/insights/gastronomia-como-estrategia-de-estado/

Para descargar en inglés: https://linkers.es/en/insights/gastronomy-as-a-state-strategy/

 

 

Sobre Linkers

Linkers es una firma internacional de consultoría especializada en gastronomía, hostelería y turismo. Desarrolla proyectos para gobiernos, administraciones públicas, organismos internacionales y empresas, apoyando el diseño de estrategias de desarrollo gastronómico, competitividad turística, formación, transformación organizativa y posicionamiento internacional.

A través de Linkers Insights, la firma impulsa la investigación y el análisis de las grandes tendencias que están redefiniendo el papel de la gastronomía como herramienta de desarrollo económico, competitividad e influencia internacional.

Más información: linkers.es

Gastronomia, Hoteles, Noticias, ocio

EL GRAN HOTEL LAKUA CELEBRA EL DÍA DEL BLUSA Y DE LA NESKA

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El próximo 25 de julio, con motivo de la festividad de Santiago, este hotel os propone una experiencia gastronómica exclusiva por 53 euros.

 

 

Vitoria-Gasteiz vuelve a vestirse de tradición con la celebración del Día del Blusa y de la Neska, una jornada que marca el preludio de las fiestas de la ciudad. Para vivir esta cita de la forma más auténtica, el Gran Hotel Lakua ha diseñado un menú especial inspirado en la gastronomía local. Una oportunidad única ideal para descubrir la esencia de esta festividad, combinando cultura, descanso y alta cocina en el único hotel cinco estrellas de la ciudad.

Viajar a golpe de tradiciones es la forma más bonita de conocer la esencia de un destino, por eso este próximo 25 de julio no podéis perderos el preludio de las fiestas de Vitoria-Gasteiz.

Este día, y coincidiendo con la festividad de Santiago, se celebra el tradicional Día del Blusa y de la Neska. Entre sus actividades principales las cuadrillas vitorianas se visten con blusas oscuras, abarcas y pañuelo al cuello para visitar el cementerio y realizar una emotiva ofrenda floral. Más tarde, tiene lugar el desfile de cuadrillas por las calles alavesas para terminar en la plaza de toros.

Para esta cita tan especial, el Gran Hotel Lakua ha preparado un menú especial por tan solo 53 euros, por persona, que incluye un plato para compartir en el centro de la mesa: bloc de foie con tostas de pan brioche; unos aperitivos compuestos por copa de gazpacho de sandía con centollo desmigado y ensalada de kumato con ventresca de bonito y anchoas de Santoña; de segundo, cochinillo asado al estilo tradicional con guarnición de patatas a lo pobre y, de postre, una deliciosa tarta de Santiago con helado de leche merengada. También existe opción de menú infantil.

Para disfrutar de estas fiestas tan especiales, el Gran Hotel Lakua, único cinco estrellas de la ciudad, es el lugar perfecto para descansar. Su ubicación, cerca del centro, permite descubrir cómodamente todo lo que ofrece Vitoria-Gasteiz en un día tan señalado. Este alojamiento cuenta con un espacio dedicado a la relajación: un Spa con piscina de hidroterapia a 32-34 °C donde descansar y reponer fuerzas.

No hay mejor manera de conectar con el espíritu de Vitoria-Gasteiz que vivir de cerca sus tradiciones. Sumergíos en la cultura local y descubrid la hospitalidad de un hotel que os hará sentir como en casa, el Gran Hotel Lakua de Vitoria.

 

 

 

 

Más información:www.granhotelakua.com

Tlfno: 945 181 000

 

 

 

 

Noticias, ocio, Turismo y enología, Viajes

TOMELLOSO, UN VIAJE AL CORAZÓN DEL VINO A TRAVÉS DE SUS BODEGAS

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Cinco bodegas de Tomelloso y su comarca reivindican el enoturismo como experiencia sensorial y cultural

 

Muchos pueblos hacen gala de su iglesia, otros de su magnífica plaza. Tomelloso también podría hacerlo, pero es que además presume de sus bodegas, que durante generaciones han marcado el pulso de la vida local, y que hoy, lejos de quedarse en el recuerdo industrial, se abren al viajero como el mejor argumento para entender esta tierra. Recorrerlas no es solo catar vino: es acercar el oído para ver cómo suena el silencio dentro de una barrica, o comprobar que aquí la modernidad no ha llegado para borrar la tradición, sino para darle otra voz.

A finales de los años 80, un grupo de 14 empresarios de Tomelloso decidió romper moldes. Tenían una visión clara y revolucionaria para la época: crear la primera gran bodega de crianza de Castilla-La Mancha con la filosofía de un château francés. Su apuesta era tan simple como ambiciosa: hacer menos, pero mejor, priorizando la calidad, la identidad propia y la exportación. Así nació el Proyecto Allozo y, con él, Bodegas Centro Españolas. Una bodega pensada desde el primer día para controlar con mimo todo el proceso, desde el origen de la uva hasta que el vino llega a la botella. Esta andadura comenzó oficialmente en 1991, en la Carretera de Alcázar, aunando la tecnología más vanguardista con las artes tradicionales de nuestra tierra. Hoy, el alma de la bodega se divide en dos capítulos fascinantes: Los vinos Allozo y el brandy Casajuana.

A pocos minutos, Bodegas y Viñedos Verum reivindica su nombre desde la honestidad. Verum, lo verdadero en latín, es también el apellido moral de la familia López Montero, que trabaja la tierra desde 1788 y que en 2005 dio forma a este proyecto de la mano de María Victoria Montero y sus cuatro hijos. Sus ochenta hectáreas de viñedo, certificadas en ecológico, conviven con variedades que ya casi nadie cultiva, como el Tinto Velasco o el Albillo Real, y con una crianza que se atreve a mezclar acero, roble y tinajas de barro, ese recipiente ancestral que la Mancha nunca terminó de abandonar. No sorprende que la bodega forme parte de la Asociación Española de Enoturismo, ni que sus vinos hayan viajado recientemente hasta las catas del Barcelona Wine Week.

Viña Ruda propone otra manera de mirar el vino, más inquieta. Sus más de siete mil metros cuadrados de instalaciones esconden un proceso desarrollado junto a las universidades de Castilla-La Mancha, Navarra y Zaragoza: los llamados vinos de infusión, que encapsulan los hollejos de la uva en una columna de acero por la que circula el mosto. El resultado son caldos de una intensidad aromática que rompe con lo esperable, una prueba de que la vanguardia también puede nacer entre viñedos centenarios.

Para entender lo que ocurre en Tomelloso hay que cambiar de escala. Virgen de las Viñas nació en 1961 y hoy gestiona más de 20.000 hectáreas de viñedo y 2.400 de olivar, que reúne a más de 3.000 socios: cifras que la sitúan entre las mayores extensiones vitivinícolas del planeta. Pero de todo ese tamaño, lo que se queda en la memoria del visitante no son las hectáreas, sino unas salas: El Museo de Arte Contemporáneo Infanta Elena conserva desde 2001, de forma permanente, las obras premiadas en el Certamen Cultural Virgen de las Viñas y, además, ha acogido ya exposiciones temporales de nombres como José Sánchez Carralero, Eduardo Naranjo, Brinkmann o el propio Salvador Dalí. Es, sin lugar a dudas, un lugar donde el vino y la cultura crecen de la misma cepa.

Y a poca distancia, ya en el umbral del Parque Natural de las Lagunas de Ruidera, Casaquemada trabaja de otra manera: vendimia nocturna para que la uva llegue intacta, fermentaciones de veinticinco días en depósitos con control de temperatura y una crianza que en algunos casos supera los treinta meses en barrica. Esta bodega nació por la vocación emprendedora y el deseo de llevar a cabo un proyecto acorde con su idea y filosofía de crear vinos de calidad, con su propia personalidad, llamando la atención por su exquisita singularidad y una muy cuidada elaboración.

Cinco bodegas, cinco formas distintas de entender la misma tierra. Tomelloso no pide que se le crea: pide que se le visite. Sus bodegas son fieles prescriptoras de la importancia de la cultura del vino en esta maravillosa tierra…

 

 

Más información: https://visitatomelloso.com/

Gastronomia, Hosteleria, Noticias

RIOJA ALAVESA CONVIERTE CADA PINTXO EN UNA TARJETA DE PRESENTACIÓN DEL TERRITORIO

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Ruta del Vino de Rioja Alavesa impulsa, el próximo 22 de julio, una formación práctica de presentación creativa dirigida profesionales del enoturismo y de sus Wine Bars, con el objetivo de que el emplatado armonice el vino que lo acompaña

 

 

La propuesta se titula «Un bocado, una experiencia» y está pensada para camareros, responsables de sala, hosteleros y también para enólogos que ejercen de anfitriones en sus propias bodegas, además del personal de enoturismo que acompaña a los grupos durante las visitas. No exige formación previa en hostelería. Durante cuatro horas, la sesión combina explicación, demostración y práctica real sobre los productos que cada local sirve habitualmente: chorizo, anchoas, queso, gildas, la despensa cotidiana de cualquier barra de Rioja Alavesa convertida, por una mañana, en material de trabajo.

Una anchoa colocada en diagonal, una gilda que atrapa la luz de la sala, un taco de queso que respeta el espacio en blanco de la tabla: en Rioja Alavesa han decidido que la imagen de un pintxo pesa tanto como su sabor. Por eso, Ruta del Vino de Rioja Alavesa ha puesto en marcha una formación dirigida a quienes reciben cada día a los visitantes en sus establecimientos, con una premisa sencilla y, a la vez, poco habitual en el sector: enseñar a presentar sin necesidad de presupuesto extra ni ingredientes especiales, solo con criterio.

El punto de partida es un diagnóstico compartido: mirar juntos cómo se presentan hoy los pintxos y las raciones para detectar, sin dramatismo, qué se puede mejorar. A partir de ahí llegan los fundamentos —color, textura, altura y punto focal— ilustrados con ejemplos reales antes de que la formadora prepare varias composiciones explicando, paso a paso, cada decisión. Después llega el turno de cada participante, que compone su propia tabla con los productos de su propio local, y la sesión se cierra con una revisión conjunta, una fotografía de los resultados y la entrega de una ficha de referencia visual pensada para aplicarse desde el día siguiente.

Ese último detalle no es menor. La formación insiste en la replicabilidad: que la presentación de un pintxo no dependa de que esté detrás de la barra una persona concreta, sino de un criterio que todo el equipo pueda repetir, ya sea sobre una tabla de madera, una pizarra o un plato. Incluye además todos los materiales necesarios para la práctica —tablas, papel de estraza, elementos decorativos, los propios alimentos— y una sesión de fotografía cuyos resultados el local podrá usar después en redes sociales o en su propia carta.

Imparte la formación Ainhoa González, chef privada y colaboradora en eventos, talleres y otros servicios en Gastrogune y en Toloño Selección, en Vitoria-Gasteiz.

Para Ruta del Vino de Rioja Alavesa, la iniciativa encaja en una estrategia más amplia de cuidar la experiencia del visitante más allá de la bodega y la copa. Un Wine Bar es, muchas veces, el primer contacto de un turista con la comarca, y también el último recuerdo con el que se marcha; que ese contacto tenga la misma atención al detalle que un vino con Denominación de Origen Calificada es, para la Ruta, una forma más de contar Rioja Alavesa.

 

 

 

Más información

https://www.enoconocimiento.com/
https://www.rutadelvinoderiojaalavesa.com

Gastronomia, Hoteles, Noticias, ocio

DISFRUTA DE UN RINCÓN EN EL BARRIO DE SALAMANCA PARA COMERSE MADRID SIN MIRAR EL RELOJ

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Novotel Madrid Center sacude su planta noble con una propuesta culinaria non stop 24 horas honesta que difumina la frontera entre el vecino de toda la vida y el viajero de paso.

 

Madrid va a mil por hora, eso no es ninguna novedad. Por eso, cuando de repente das con un sitio en pleno barrio de Salamanca que te invita a bajar las revoluciones y sentarte a disfrutar sin postureos, la sorpresa es doble. Novotel Madrid Center —el mítico e imponente Hotel Convención de siempre— ha sabido leer muy bien el ritmo de la calle. Su planta noble ha dejado de ser esa típica zona de tránsito aburrida por la que solo pasas para recoger una llave; ahora es un espacio con identidad propia que te atrapa por el estómago.

El Eat Bar y el arte de la cocina sin pretensiones

La joya de la corona abajo es el Eat Bar, un punto de encuentro que rompe de golpe con la etiqueta encorsetada de los restaurantes de hotel tradicionales. Aquí el ambiente es fresco, fluido y, sobre todo, muy cómodo. Te puedes plantar allí para una comida informal de trabajo, una cena improvisada con amigos o para picar algo a media tarde después de un paseo por el Retiro.

La cocina juega en la liga de lo mediterráneo, pero con un toque actual que se agradece mucho. En la carta conviven raciones de esas que apetecen compartir en el centro de la mesa —muy de la cultura de barra tan nuestra— con platos más contundentes de corte internacional. ¿El hilo conductor? Una apuesta clara por el producto fresco de proximidad (natural products, como les gusta llamarlo) y recetas que no necesitan disfrazarse con fuegos artificiales para convencer. Sabe a lo que tiene que saber, cocinado con mimo y criterio.

Tragos con firma y desayunos para resucitar

Detrás de la barra del Eat Bar pasa lo mismo: hay intenciones y hay manos que saben lo que hacen. Su carta de coctelería esquiva los caminos fáciles. Sí, te van a preparar un Negroni o un Old Fashioned de manual si eres de clásicos, pero merece la pena arriesgarse con sus combinados de temporada y sus propuestas de autor. Si sumas a esto una buena selección de cervezas artesanas, el tardeo after work está más que solucionado.

La otra cara de la moneda se vive por las mañanas y a la hora del café. Los desayunos del hotel ya se han ganado cierta fama en la zona, y no es para menos. Se alejan del buffet clásico de siempre para ofrecer un despliegue brutal donde conviven los antojos de siempre con un montón de opciones saludables, zumos naturales y alternativas veganas o vegetarianas.

Pero como hay quien prefiere desayunar más ligerito, el Eat Bar ofrece la posibilidad de iniciar el día con opciones menos contundentes, como una buena tostada al más puto estilo andaluz o una selección de sándwiches.

En una zona de Madrid donde a veces cuesta encontrar autenticidad entre tanta franquicia y tanto local clónico, este espacio se siente como un refugio de verdad. Comer bien, beber sin prisa y cruzarte con gente de todas partes. Al final, los mejores hoteles son los que consiguen que te olvides de que estás en uno.

 

Más información: https://www.novotelmadridcenter.com/

Naturaleza, Noticias, Senderismo, Turismo

EN LA COMARCA DE LIÉBANA SON ‘LEADERS’

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Liébana lidera el proyecto de senderismo Naturea Cantabria, reconocido como referente nacional de desarrollo rural por sus 36 rutas autoguiadas.

 

 

El pasado mes de junio, Jerez de la Frontera acogió el encuentro nacional ‘Somos LEADERs’, un evento organizado por el Ministerio de Agricultura en el que se reconoció como ejemplo de buenas prácticas la iniciativa de señalización de 36 rutas autoguiadas en espacios naturales protegidos bajo la marca Naturea Cantabria. Este proyecto ha sido desarrollado por los 5 Grupos de Acción Local de Cantabria, a través del programa LEADER , en colaboración con la Red Cántabra de Desarrollo Rural.

En concreto, se ha distinguido la labor de los colectivos Saja-Nansa, Asón-Agüera-Trasmiera, Campoo-Los Valles y Valles Pasiegos, junto al liderazgo de Liébana y el soporte de la Red Cántabra.

Este proyecto ejecutado y financiado por los 5 Grupos de Acción Local de Cantabria, a través del programa LEADER con un presupuesto de 226.500 euros, se ha encargado de crear un sistema unificado de balizamiento y marcaje de 36 rutas autoguiadas en espacios naturales protegidos, bajo la marca Naturea Cantabria.

La finalidad de esta iniciativa era fomentar el uso responsable de los espacios protegidos, consolidar un producto turístico único, homogéneo y de alta calidad. Para ello, además, se ha creado material divulgativo e instalado contadores de paso, para gestionar las capacidades de carga y control.

El galardón fue entregado por la secretaria de Estado de Agricultura y Alimentación, Begoña Bernal, y la directora general de Desarrollo Rural del Gobierno de Cantabria, Carmen Fernández. Lo recogieron Irene Díaz, gerente del Grupo de Acción Local Liébana —como entidad coordinadora—, y Roberto Palacios, representante de la Red Cántabra de Desarrollo Rural.

Esta distinción posiciona firmemente a Naturea Cantabria como un modelo de referencia. Asimismo, pone en valor el trabajo de los Grupos de Acción Local y del Programa LEADER para transformar el senderismo y el turismo de naturaleza en motores reales de desarrollo rural sostenible.

 

 

Más información:https://www.comarcadeliebana.com/