La gastronomía es cultura, tradición e historia. El arte culinario, las costumbres y los ingredientes autóctonos pueden variar mucho de unas regiones a otras, por lo que son muchos los que disfrutan degustando los platos tradicionales de un lugar determinado cuando viajan.
El MadridMarriott Auditorium Hotel & Conference Center quiere acercar a sus clientes las diferentes culturas que identifican a los países y que, de alguna forma, crean un mosaico lleno de sabores y colores. Una experiencia que llega en forma de alimento con identidad propia. Para ello, desde hoy y hasta el próximo día 15 de abril se celebra en el Restaurante Kalma la I Edición de las Jornadas Gastronómicas‘Cocinando por el mundo’.
Tres menús especiales para gente especial, ya que según Victoria Palacios, Director of Operations Food and Beverage, “cada persona es un mundo y cada uno tiene necesidades distintas”. El éxito está asegurado en un lugar “donde reina la profesionalidad, la cercanía y la perfección”, añade.
Japón
Un lugar eterno donde lo antiguo se fusiona con lo moderno. Un archipiélago volcánico bañado por la belleza de sus templos y santuarios, por los colores del otoño y la floración de los cerezos en primavera. Un país repleto de paisajes urbanos con maravillas arquitectónicas y calles bulliciosas repletas de restaurantes con una variada y exquisita gastronomía.
Madrid Marriott Auditorium trae a la ciudad lo mejor de la cocina japonesa. Durante las Jornadas Gastronómicas se podrán degustar las esencias de un tradicional Ramen japonés, pleno de sabores orientales, combinado con aperitivo y postre tradicional como Gyoza de cerdo y repollo y Mochi.
Marruecos
Paisajes naturales e importantes manifestaciones culturales e históricas. Marruecos es un destino que ofrece escenarios dignos de películas de aventuras: el desierto del Sahara, el Valle del Dadés con los picos nevados del Gran Atlas, ciudades vibrantes como Marrakech o marineras como Essaouira.
En cualquier lugar se puede disfrutar, además, de los colores, olores y sabores de su gastronomía. Los exquisitos platos que mantienen la esencia de antiguas recetas del norte de
África se podrán degustar también en el Restaurante Kalma, que ofrece la oportunidad de descubrir los matices de un Cous Cous Marroquí combinando sus verduras y el cordero con la suave sazón de una sémola de trigo rubia y serena. Se podrá probar también Hummus con pan de pita y ensalada árabe de naranja.
España
España cuenta con una de las mejores despensas del mundo, con una materia prima de calidad y variada como pilar fundamental de su gastronomía. Paella valenciana, cocido madrileño, gazpacho andaluz… Cada Comunidad Autónoma ofrece infinidad de platos con los sabores propios de la tierra.
El Restaurante Kalma ofrecerá durante estas Jornadas Gastronómicas el maravilloso y diferente Cocido Maragato inspirado en su versión de siete carnes y tres verduras para finalizar con una sopa de fideos finos. Se acompañará, además, de Ragú de setas y Ponche Segoviano
Dinámico, divertido, a la distancia justa y con multitud de planes que ofrecer, Oporto se configura como el destino ideal para disfrutar una escapada con amigas
Desde una maraña de callejuelas empedradas a magníficas plazas de majestuosidad modernista, desde iglesias barrocas a imponentes puentes, desde bodegas a deliciosas especialidades gastronómicas, Oporto lo tiene todo para sorprender a una futura novia y garantizar un viaje de amigas insuperable. El alojamiento perfecto lo encontrarán en un establecimiento único, Bluesock Hostels Oporto, un concepto novedoso de hostel que dispone de habitaciones compartidas con 4, 6, 8, 12 o 13 camas totalmente equipadas y que ofrecen el mix ideal entre privacidad y disfrute de nuevas experiencias.
El omnipresente río Duero dibuja la vista panorámica de Oporto, una ciudad vibrante y romántica, nostálgica y sorprendente, el marco ideal para celebrar una escapada de amigas en la que celebrar la despedida de soltera perfecta. La Ciudad Invicta enamora por sus puentes impresionantes y pintorescas embarcaciones de paseo, por sus callejuelas angostas y su olor a barril y vino, sus galerías de arte y modernas tiendas de diseñadores locales.
La ‘Ciudad de los Puentes’, la de aromas a barricas y uvas, atesora, además, un alojamiento singular, perfecto para convertirse en punto de partida y cuartel general de operaciones de la escapada: Bluesock Hostels Oporto, el primero de los establecimientos de la marca más joven del Grupo Carrís.
Su ubicación estratégica permite visitar en un agradable paseo la Plaza de la Ribeira, el Palacio de la Bolsa, el Centro de Congresos Alfandega o algunas de las principales bodegas de Vila Nova de Gaia, pasando el bellísimo Ponte de D. Luís, en el paisaje de postal que alegra La Ribeira. También se encuentra próximo al aeropuerto, a diez minutos andando de la estación de tren de São Bento y perfectamente conectado con las principales vías de acceso a Oporto.
Se trata de un edificio clásico portugués de 3.000 m2 y cubierto de tradicional azulejo azul que mantiene su estructura y singularidad. En su interior, la decoración proporciona un ambiente moderno y confortable gracias a la perfecta armonía entre piedra y madera. Un concepto novedoso de hostel que dispone de habitaciones compartidas con 4, 6, 8, 12 o 13 camas, tanto femeninas como mixtas (con modernos baños compartidos, femeninos o mixtos también), así como dos dobles y una espectacular suite (todas ellas con baño privado). También cuenta con habitaciones adaptadas para personas con movilidad reducida. Se trata del alojamiento ideal para una celebración especial, en el que vivir una despedida de soltera compartiendo una experiencia inolvidable.
El hostel da un paso más en la comodidad del huésped, sin dejar de lado la privacidad de los clientes. Las habitaciones compartidas están equipadas de literas con enchufes, cortinas o cajones para dejar las pertenencias, respetando espacio e intimidad de cada persona.
En Bluesock Hostels las viajeras se sentirán como en su propia casa. Dispone de sala de juegos y un lugar especial en el sótano del establecimiento, el Socks on the Rocks Bar, que alberga todo tipo de actividades de ocio tales como conferencias, fiestas de aniversario, conciertos, exhibiciones, DJ sessions y eventos musicales, juegos y exposiciones. Cuenta también con biblioteca, business center, zona chill out.y zona vending abierta 24 horas. La diversión y el entretenimiento están asegurados, permitiendo despedir la vida de soltera y dar paso a la de casada de una forma diferente y especial.
Para garantizar una experiencia completa, Bluesock Hostels Oporto ofrece también otra serie de servicios, como wifi gratuito de alta velocidad, la posibilidad de que el personal acompañe al cliente en su primer recorrido por la ciudad, el transporte en minibús al aeropuerto durante las 24 horas del día, o lavandería externa, entre otros.
Para ayudarlas a disfrutar del destino dispone de un catálogo de actividades que incluyen opciones culturales, deportivas y de ocio. Desde disfrutar de un surf camp en la playa de Matosinhos, a un tour por las principales bodegas de la ciudad, pasando por un paseo en barco o un recorrido por los mejores locales musicales o gastronómicos de Oporto. Y, para conservar un recuerdo imborrable, Bluesock Hostels ha diseñado su propia línea de artículos de moda ‘Bluesock Shop’: camisetas, toallas, sets de viaje, pins, Moleskines o parches, entre otros muchos productos, pueden ser adquiridos en el propio hostel o a través de su web.
La escapada se puede reservar desde 15 euros por persona y noche a través de la web www.bluesockhostels.com, que ofrece el mejor precio garantizado y ventajas exclusivas como el early check in y el late check out –sujetos a disponibilidad-, un par de calcetines Bluesock y bebida gratuita de bienvenida.
Dispuesto a convertirse en un referente culinario del 22@, el distrito más emergente de Barcelona, el restaurante Gàrum es la mejor prueba del interés con el que el recién renovado Sallés Hotel Pere IV 4* cuida la gastronomía. El chef barcelonés Juan Antón, al frente de sus fogones desde su inauguración en 2004, apuesta por propuestas que fusionan la cocina tradicional catalana actualizada con la asiática, donde los juegos de sabores son fundamentales para lograr su objetivo: sorprender al paladar en cada plato. El local acoge asiduamente tanto a ejecutivos de las múltiples empresas de la zona como a los artistas que acuden a dar sus conciertos al alternativo club Razzmatazz
Su propio nombre, Gàrum, ya supone toda una declaración de intenciones en su apuesta por ofrecer algo distinto y sorprendente. Se trata de una mítica salsa de pescado de la antigua Roma que da nombre al restaurante del Sallés Hotel Pere IV; un acogedor 4* ubicado en el 22@, el distrito más emergente de Barcelona, donde se han ido instalando en las últimos años las empresas vinculadas a las nuevas tecnologías y startups, amén de sedes universitarias y centros de investigación y formación.
Al frente de sus fogones si situó desde la inauración del hotel, en 2004, el chef barcelonés Juan Antón. De padre cocinero, desde muy niño sintió una natural vocación por la gastronomía, que fue forjando en la escuela María Zayas y Sotomayor de Majadahonda (Madrid) y rubricó con dos máster en el CETT de Barcelona: Alta Gastronomía Ejecutiva y Creativa y el de Especialización en la cocina del Bulli.
Con esta sólida base formativa, Juan Antón proyectó en el restaurante Gàrum toda su creatividad para darle unas señas de identidad propias: Cocina tradicional catalana actualizada fusionada con la asiática. “De esta cocina internacional, especialmente la tailandesa, importamos los sabores –ácidos, picantes, dulces y salados–, fundamentales para lograr en nuestros platos que haya una explosión en boca que sorprenda al paladar”, afirma el chef del Sallés Hotel Pere IV 4*.
Esta filosofía culinaria es llevada a diario a la mesa con una variada carta. Para esta primavera, Juan Anton propone entrantes como el Ceviche de corbina con langostinos, mango, leche de tigre con jugo de coco y lima kefir, o la Ensalada de bacalao con naranja y aceitunas negras sobre sopa de salmorejo. Como platos principales, la Paletilla de cordero a baja temperatura con cous-cous de cúrcuma, menta fresca, flor de azahar y jugo especiado de cardamomo, el Tataki de salmón con rissotto de trigo tierno y jugo de algas y soja, o el Pollo de payés relleno con manzanas y ciruelas glaseadas. Y para rematar la comida, como postres, la Panna cotta de fruta de la pasión con sopa de frutos rojos anisada o el Mousse de mango con chutney de piña dulce y bizcocho de galleta.
Todos estos platos tienen su perfecto complemento en una bodega con más de 30 referencias y vinos de las D.O. catalanas Montsant y Penedès, además de otras como la D.O. Rioja o D.O. Ribera del Duero, y también se incluyen vinos ecológicos.
El restaurante Gàrum, con capacidad para unos 70 comensales, ofrece un menú diario de 18,50 euros siempre con tres platos principales a escoger entre cocina catalana, asiática o saludable, a base de productos ligeros de temporada. Esto hace que se haya convertido en un local de referencia para los ejecutivos de las múltiples empresas de la zona y también de los artistas que acuden a dar sus conciertos a la sala alternativa Razzmatazz, muy próxima al mismo.
Sallés Hotel Pere IV, recién renovado integralmente
Gàrum es la apuesta gastro del Sallés Hotel Pere IV 4*, que justo este año ha concluido su renovación integral, en la que se incluye el propio restaurante. El hotel dispone de 195 habitaciones en cuatro tipologías, 22 de ellas familiares y cuatro junior suites. A destacar también su Spa –que ha sido objeto de una total transformación incluyendo un área de masajes y tratamientos– y cuatro salones, todos ellos con luz natural, que lo convierten en una opción ideal para el turismo MICE, permitiendo acoger todo tipo de reuniones y convenciones.
El establecimiento del Grupo Carrís ofrece la mejor gastronomía portuguesa servida con esmero en espacios únicos que envuelven por su calidez y moderna decoración
El Hotel Carrís Porto Ribeira se ubica en el corazón de la Ribeira de Oporto. Este cuatro estrellas, recientemente remodelado, sorprende por su cuidada decoración, su estratégica localización, la calidad de sus instalaciones y el excelente trato dispensado a sus huéspedes. Además, encierra en su interior un gran secreto: una exquisita gastronomía que se disfruta en cualquiera de sus espacios de restauración, consiguiendo un perfecto equilibrio entre tradición y vanguardia, no solo en su cocina, sino en el lugar donde se disfruta.
La ‘Ciudad de los Puentes’ está considerada como uno de los principales destinos turísticos de Europa. El encanto de sus callejuelas y rincones, el romanticismo de sus calles y sus muchos atractivos patrimoniales son algunos de los motivos que le han hecho ganarse la admiración de quien la visita. Pero además, Oporto es un lugar para saborear despacio, deleitándose con sus vinos y dejándose llevar por una gastronomía que se ha transmitido de generación en generación.
En el corazón de la ciudad, en pleno casco histórico y acariciado por la Ribeira, se ubica el Hotel Carrís Porto Ribeira, con categoría cuatro estrellas. Cuenta con 159 habitaciones, muchas de ellas con espectaculares vistas al río Duero. Con diseño clásico y recientemente remodelado, se constituye como uno de los mejores miradores y punto de partida ideal para recorrer las bodegas o el famoso puente de Luis I, icono de la ciudad.
Se trata de uno de los establecimientos de referencia en Oporto, muy próximo al Centro de Congresos Alfandega, al Palacio da Bolsa y a algunas de las bodegas más representativas de la región. Situado a cinco minutos caminando de las estaciones de metro y ferrocarril, dispone también de un parking concertado muy próximo al establecimiento para no tener que preocuparse de nada más que de exprimir al máximo el tiempo de estancia.
La gastronomía es uno de sus puntos fuertes, ya que cuenta con un gran tesoro: el Restaurante Forno Velho; totalmente renovado y ampliado, ofrece lo mejor de la gastronomía portuguesa. Desayunos, almuerzos y cenas en un ambiente elegante y acogedor, donde degustar platos de la cocina tradicional con cierto sabor a modernidad, y con acceso directo desde la calle San Joan también para cliente externo del hotel. Las delicias más sugerentes y los máximos exponentes de la cocina lusa, regados con los excelentes vinos de la región, pueden ser disfrutados en un espacio que destila calidez, ofreciendo un equilibrio perfecto entre los tradicionales arcos de piedra y la más moderna decoración.
A él se suma el Nomadik Lounge Bar, un espacio totalmente innovador que no dejará indiferentes a quienes lo visiten; cuenta con una decoración vanguardista, moderna y acogedora, entre la que destaca una barra diseñada y construida por el afamado escultor Paulo Neves; un lugar tranquilo en el que ver y dejarse ver, o relajarse en su sorprendente terraza interior.
Este espacio permite disfrutar de la mejor gastronomía en formato tapas, prestando especial atención a los grandes referentes de la cocina portuguesa como el bacalao o los excelentes quesos lusos; sin olvidar otros clásicos internacionales como hamburguesas, pizzas, arroces o ensaladas para los que quieran cuidar su línea sin privarse del placer del paladar. Y como colofón, los más exquisitos postres.
Desde el Nomadik Lounge Bar también es posible saborear un cóctel acompañado del ambiente más cool, desde los tradicionales daiquiri, mojito, caipiriña o margarita, a los más sofisticados combinados, pasando, por supuesto, por licores de importación y los grandes vinos de la región, como Socalcos da Carrís, la nueva marca del Grupo Carrís recientemente lanzada al mercado. Los más sanos encontrarán grandes opciones en su carta de tés y los que prefieran evitar el alcohol también dispondrán de un gran abanico de posibilidades.
Y tras dejarse mimar por la mejor gastronomía, nada mejor que un descanso reparador en cualquiera de sus 159 habitaciones. Reservar habitación en el Hotel Carrís Porto Ribeira directamente en la web de la cadena, www.carrishoteles.com, tiene importantes ventajas, además del mejor precio garantizado, como minibar gratuito en la habitación todos los días de estancia, paquetes promocionales adaptados a los distintos planes (como cruceros por el río o escapadas a las bodegas) o la posibilidad de early check-in y late check-out gratuitos.
En pleno Año Europeo del Patrimonio Cultural, Tarragona sigue mostrando su firme apuesta por las manifestaciones culturales, en este caso la música. Del 25 al 30 de abril, sus locales, bares, restaurantes y calles vibrarán al son del jazz en la 24ª edición del Festival Internacional Dixieland, estilo musical gestado a finales del siglo XIX en Nueva Orleans. En esta ocasión, la gran protagonista será la trompeta, instrumento clave para entender el origen y evolución del jazz. Y, como cabeza de cartel, la carismática banda sueca Gunhild Carling & Carling Family.
Con el reciente despertar de la primavera, llega como cada año a Tarragona el mejor jazz de la mano de su Festival Internacional Dixieland. Y en esta 24ª edición estará dedicado a mostrar y disfrutar el maravilloso universo sonoro de la trompeta, un instrumento imprescindible en este estilo musical que surgió a finales del siglo XIX en Nueva Orleans y que sigue emocionando hoy día a quien lo escucha.
Las calles, plazas, teatros, bares y restaurantes tarraconenses se convertirán en escenario de los más diversos conciertos del 25 al 30 de abril, aunque habrá actos previos ya desde el domingo 8 para ir calentando motores, como el recital de Chicuelo & Mezquida, con su electrizante fusión de jazz y flamenco, el 22 de abril.
La edición de este año es la más internacional de todas y tendrá como gran estrella a la carismática banda sueca Gunhild Carling & Carling Family, descendiente de una familia con gran tradición músico-circense, que subirá al escenario del Teatre Tarragona el 26 de abril, a las 21.00 horas.
Otro de los platos fuertes será la presencia de The Gramophone AllStars Big Band, que buscan incansablemente el punto de encuentro entre jazz, soul y ritmos jamaicanos. Presentarán su último trabajo discográfico titulado ‘Maraca Soul’, añadiendo nuevos ritmos de sonoridad caribeña como el bogaloo y el calipso. Su concierto será el 27 de abril, también en el Teatre Tarragona.
Otros destacados artistas internacionales serán Ronald Baker Quartet, Jay WallisTrio, Dizzy Birds, Marina & The Kats o Shirley Davis & Silvervbacks. Y todo un referente del jazz más tradicional como Dan Barret Quintet, miembro de la New Orleans Jazz Band de Woody Allen, mostrará su talento el sábado 28 de abril.
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En total están programados 111 actos en unos 40 locales de la ciudad, 25 de los cuales se celebrarán en calles y plazas. El Festival contará con 48 formaciones que reunirán más de 130 músicos locales, además de bandas integradas por músicos de un total de diez nacionalidades: Estados Unidos, Alemania, Suecia, Rusia, Francia, Austria, Polonia, Italia, Reino Unido y España.
Muy especial será el maridaje gastronómico-musical, con una cuarentena de cenas y vermuts amenizados con el inconfundible sonido Dixie. También destacable será la presencia del modernista Mercat Central que, tras su reapertura el pasado año, se viene integrando en todos los grandes eventos festivos de la ciudad, como Santa Tecla, el Carnaval y, ahora también, Dixieland. En concreto, del jueves 26 al sábado 28 programará ‘Dixie al Mercat Central’ que llevará música en vivo con Singtònics, Camilo Rey y Sons de Gòspel.
Las propuestas musicales irán acompañadas de otras actividades pensadas para dar a conocer el mundo del jazz como proyecciones de cine, exposiciones de carteles y fotografía, actividades infantiles y familiares o conferencias a cargo de reconocidos músicos, como el trompetista tarraconense Xavi de la Salud o el también tropetista Pep Gol, cofundador de La Vella Dixieland.
La guinda al certamen será el lunes 30 de abril, Día Internacional del Jazz, con una Jam Session a tres bandas. Una jornada donde se juntarán todos los artistas y amantes de la música en el primer encuentro de músicos de jazz de Tarragona.
Para más información sobre la programación y horarios del Festival Dixieland: https://www.tarragona.cat/cultura/teatre-dansa-musica/musica/festival-dixieland/fitxers/altres/dossier-de-premsa-dixieland-2018
Son los más antiguos de España y datan, según documentación oficial, de 1215
Texto: Mayka Sánchez Fotos: Cris Medina y archivo
Los primeros caballistas esperan a los astados, que se asoman en lo alto de la loma.Los caballistas ya han encauzado a la manada, tras el embudo, y los mozos esperan para el inicio de encierro en el casco urbano
Por aprobación del Ministerio de Turismo y tras toda la documentación que se requería y presentó el ayuntamiento de la vil
la segoviana de Cuéllar, esta corporación recibió con fecha 12 de marzo de 2018 un comunicado oficial de la Secretaría de Estado la Declaración de Interés Turístico Internacional para sus encierros. Ya antes había quedado oficialmente aceptado que son los más antiguos de España, como siempre ha rezado el eslogan, una vez acreditado su nacimiento en 1215 por los archivos municipales y los de la Casa Ducal de Alburquerque, de Cuéllar.
Así, son los terceros de todo el país, tras los sanfermines y los de Segorbe (Castellón), en contar con este título, que subraya su mayor proyección y destaca la cultura del toro desde el máximo respeto al animal y la total prohibición del maltrato a los astados. La gran diferencia entre los otros dos encierros mencionados es que, como es sabido, en Pamplona el trayecto dura apenas dos minutos. Otro tanto sucede en Segorbe y no es corrido por mozos, sino que los toros son guiados por jinetes, sin que la calle esté vallada. En Cuéllar solo el recorrido urbano, donde los mozos esperan a la manada, es de 1.500 metros. Sin embargo, como una hora y media antes, hacia las 8 de la mañana, empieza el encierro con la suelta de los corrales de seis astados bravos y de cuatro a seis mansos, que se encuentran en la dehesa a cinco kilómetros del pueblo, por pinares y arenales, en la ribera del río Cega. Van conducidos por más de 300 caballistas (algún año, hasta 500, pero se decidió reducir el número), inscritos, y en torno a las 9:30 horas se les puede vislumbrar en lo alto de una loma, ya en el pueblo, desde la llamada zona de El Embudo, donde finaliza la zona campera.
Bajando la loma y con el polvo levantado por los arenales, se emprende el galope hacia la zona de El Embudo
Los encierros más antiguos de España, fiestas que se celebran el último fin de semana de agosto, desde el viernes hasta el jueves siguiente, conocidos por los cuellaranos como los toros, presentan esta particularidad sobre todos los demás. El descenso por la loma alcanza una belleza plástica inimaginable si no se ha contemplado y la polvareda de los arenales entre la manada y los cientos de caballistas llega a nublar el espléndido sol del este. Ya se siente el griterío de la gente que espera en las talanqueras de El Embudo y de los mozos, que se encuentran impacientes para iniciar el recorrido urbano de 1.500 metros y guiar limpiamente a los animales hasta la plaza de toros. Existen los llamados pastores, expertos en evitar que un toro se dé la vuelta y se rezague o que sufra maltrato o que algún mozo borracho corra el encierro. Están en comunicación con la policía local para prevenir el más leve incidente y por el bien y la belleza de la fiesta. Porque es una fiesta popular por excelencia. Aquí no se alquilan balcones, como en Pamplona, en cuyo pequeño recorrido de la calle de La Estafeta no hay talanqueras. En Cuéllar todo el mundo está invitado en todo el trayecto, incluso en la plaza de toros. Los bailes por las calles, las verbenas nocturnas… Los cuellaranos son castellanos muy hospitalarios y acogen a todo el mundo en los toros.
Aunque no está documentado, la tradición oral de la villa cuenta que son el origen de los sanfermines a partir de hechos históricos
¿Origen de los sanfermines?
Si bien no puede probarse documentalmente que el origen de los sanfermines está en este pueblo, siempre ha sido vox populi en la villa. Este hecho se basa en que en el siglo XV por dos veces el señorío de Cuéllar perteneció a don Juan, rey de Navarra. También Beltrán de la Cueva, valido de Enrique IV de Castilla (hijo de Juan II y hermano de Isabel La Católica, que fuera antes señora de Cuéllar), se trasladó a vivir a la villa y fue nombrado I duque de Alburquerque del castillo, y en el siglo XVI su nieto Beltrán II de la Cueva, III duque de Alburquerque, fue designado también virrey de Navarra. Todo ello sugiere el intercambio de usos, costumbres y demás relaciones entre la villa castellana, de gran importancia en aquel momento histórico, y Pamplona. De este modo, se dice que en un momento que el duque llevó cuellaranos a Navarra y coincidió la fecha de los encierros, que por entonces se cree que eran en San Juan o en el mes de julio, estos pidieron al duque que les soltase unas vaquillas para revivir allí los encierros de su pueblo y el duque les complació. Así, empezaron los sanfermines, a tenor de la tradición oral de la villa.
Los toros, que pueden ser visitados, esperan en los corrales de la dehesa la tarde del encierro del día siguienteImagen de los cientos de caballistas tras haber encauzados a los astados hasta el casco urbano del encierro.
Además de varias procesiones de Semana Santa, son lo único de Castilla y León en contar con este título
La reciente Declaración de Interés Turístico Internacional supone un nuevo reto para el Ayuntamiento de Cuéllar, la Diputación de Segovia y la Junta de Castilla y León en lo que concierne a promocionar, publicitar y dar a conocer por diferentes cauces los encierros más antiguos de España. Se trata de una costumbre y un sentir profundamente arraigados en el patrimonio cultural del pueblo y estos encierros son los únicos que ostentan este título en Castilla y León, junto a varias de las procesiones de Semana Santa de diferentes ciudades castellano-leonesas. No obstante, su proyección ya había traspasado nuestras fronteras, como lo demuestra un pequeño anecdotario de dos casos de cierta relevancia. Uno es el anunció publicitario que en los encierros de 1988 la multinacional deportiva Nike rodó con los Denver Broncos para retransmitir ese año en Estados Unidos en la final de la Super Bowl. El otro es el cortometraje rodado en los encierros de 2009 por el belga Luc Gobyn, presentado por primera en el Festival de Cortometrajes de Gante (Bélgica) y a posteriori en sucesivos eventos análogos.
Caballistas, manada y primeros corredores, en pleno embudo, antes de coger la calle hacia abajo que inicia el recorrido del casco urbano
El Centro de Investigación de los Encierros, ubicado en la rehabilitada iglesia de San Francisco en el recorrido del festejo taurino, incluye cuatro salas con las tecnologías más modernas para hacer vivir al espectador un encierro único y le convierte en protagonista del misterioso juego entre el toro y el hombre. Mediante un espectáculo audiovisual, se conocen y se viven los festejos y los juegos con toros desde Creta hasta toda la cultura ibérica con estos animales. Puede verse el toro desde el paleolítico, los íberos, los griegos, la Edad Media, como origen de vida, tradición, misterio, muerte…Es la actual simbología del ciclo de la vida expresada y renovada anualmente desde que los toros salen de los pinares hasta que se les ve llegar al núcleo urbano. Un patrimonio cultural inmaterial de gran interés social.
Vista panorámica del castillo iniciado en el siglo XIIIPatio renacentista del castilloIglesia múdejar de San Andrés.
Es la villa de toda la comunidad con el mayor patrimonio monumental mudéjar, religioso y civil
La isla mudéjar, en el mar de pinares
Cuéllar es la villa de toda Castilla y León con el patrimonio monumental más numeroso de estilo mudéjar, tanto de arquitectura religiosa como civil, de ahí que sea denominada la isla mudéjar, en el mar de pinares. Esta población segoviana se halla mas cerca de la capital vallisoletana y a muy pocos kilómetros de la provincia, por lo que su orografía es idéntica a la de su vecina: completamente plana, acribillada de pinares y siempre con el horizonte al fondo: ¡ancha es Castilla! Las iglesias de San Andrés, San Esteban, San Martín o El Salvador son solo algunos ejemplos de gran belleza, a los que hay que sumar el palacio de Santa Cruz o el Arco de San Basilio. De los siguientes edificios solo quedan restos: torre de la iglesia de Santa María, ábside de la de Santiago, atrio de la de San Miguel, puerta sur del Castillo del Duque de Alburquerque… Apenas se conserva el edificio que cobijó el Estudio de Gramática, centro al que acudió el Cardenal Cisneros. Por su relevancia histórica no sería justo olvidar, pese a no estar rehabilitado, el Palacio de Pedro I el Cruel, un edificio románico del siglo XIII, donde el monarca celebró su banquete de bodas con Juana de Castro en 1354 tras el casamiento en la iglesia de San Martín. No en vano Cuéllar fue el año pasado sede de Las Edades del Hombre, inaugurada por la reina Sofía y con gran éxito de visitantes.
El castillo de los Duques de Alburquerque alberga uno de los archivos nobiliarios más importantes de España
Castillo de los Duques de Alburquerque
No cabe la menor duda de que la joya de la Corona de todos los monumentos cuellaranos es el castillo de los Duques de Alburquerque (921142203 y 636997368), de estilo mudéjar-gótico-renacentista y datado con fecha de inicio en siglo XI y de finalización en el XVII. Está situado en la parte más alta del pueblo, sobre la llamada ciudadela y con un recinto amurallado. Porque si la villa se encuentra en la planicie castellana, Cuéllar es un amasijo de calles en pendiente, sinuosas, algunas muy estrechas, típicamente medievales. Con Alfonso X el Sabio aparece mencionado por primera vez y a través de su dilatada historia, además de residencia oficial de los Duques de Alburquerque, ha sido penal en diferentes momentos, hospital antituberculoso, abandonado al pillaje, instituto de enseñanza…
En primer plano, torre del homenaje, donde está uno de los archivos nobiliarios más importantes de España.
En la Torre del Homenaje se halla la Fundación Casa Ducal de Alburquerque y, después de varios convenios institucionales, se añaden a sus fondos documentales el Archivo Histórico Municipal de Cuéllar y el Archivo de la Comunidad de Villa y Tierra de Cuéllar, de forma que esa fundación se convierte en uno de los archivos nobiliarios más importantes de España. En sus 1.020 metros cuadrados destacan por su belleza el Patio de Armas, la Puerta Mudéjar, el Patio Renacentista y la Torre del Homenaje. En el interior de sus muros ha acogido a celebridades como Alfonso X el Sabio, Pedro I de Castilla el Cruel, el duque de Wellington, el general Hugo (padre del escritor francés Víctor Hugo), María de Molina y el gran escritor del romanticismo español José de Espronceda (autor de Sancho Saldaña o el castellano de Cuéllar).
Actualmente es propiedad del XIX duque de Alburquerque, pero el Estado es usufructuario vitalicio. Bellas Artes se encargó de su total restauración en la segunda mitad del siglo XX, tanto por dentro como por fuera. Hay salas palaciegas que están amuebladas y en 1997 surgió el proyecto Castillo habitado, iniciativa pionera en España por la que en las visitas guiadas al público se teatralizan escenas de la época vividas en el castillo. Esta idea, inspirada en otros países europeos, ha sido incorporada por distintas ciudades españolas.
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