El mes de la micología llega a Coria Ciudad Gastronómica Extremeña 2025 repleto de actividades que combinan naturaleza, gastronomía y cultura, haciendo de este encuentro una experiencia única para todos los públicos.

No hay mayor estampa otoñal que un agradable paseo por la Dehesa Extremeña en busca de setas.  Este codiciado producto es el protagonista de innumerables recetas y propuestas culinarias dada su versatilidad y característico sabor.  Por eso, Coria quiere rendir tributo a las setas con su tradicional encuentro “Coria Sabor Micológico”, para que todo el que quiera disfrute de paseos en plena naturaleza recolectando y aprendiendo todo sobre las setas y su importancia en nuestra gastronomía.  Aunque para esto último, no hay nada mejor que disfrutar de sabores y texturas únicas con la X Ruta de Tapas “Coria Sabor Micológico”.

Extremadura es tierra de setas.  Su orografía y variedad paisajística permiten el crecimiento de especies micológicas de gran valor gastronómico, como boletus aereus, amanitas caesareas, macrolepiotas proceras, agaricus campestris y níscalos.  Ricas en agua y con pocas calorías, su carne, olor y sabor característicos hacen que sean productos sumamente aprovechables en la cocina, pues confieren sabores y aromas suaves a infinidad de platos; aunque, si bien es cierto, que lo más común es emplear las setas para preparar salteados, también se pueden apreciar sus propiedades degustándolas asadas o como perfecto acompañamiento en otras presentaciones.

Las propiedades que aportan son de lo más interesantes: ayudan a la prevención del cáncer, son un excelente aliado de la salud cerebral y muy ricas en vitaminas A, B, C y D, hierro, fósforo, etc.

Más, una forma de comprobar la calidad de este producto es saborearlo directamente.  Un total de diecisiete establecimientos hosteleros de la ciudad ofrecerán propuestas de lo más interesantes a lo largo del mes de noviembre dentro de la Fiesta Gastronómica de la Micología, en las modalidades de Menú Fin de Semana (1-2/ 8-9/ 15-16/ 29-30 de noviembre), a la Carta (del 17 al 23 de noviembre) o de Ruta de Tapas (del 21 al 23 de noviembre).  Será el momento de disfrutar con las ideas y opciones con las que los hosteleros de Coria darán buena cuenta de un excelso producto con el que crear propuestas atrevidas que sorprendan a propios y a extraños.

“Coria Sabor Micológico” es un evento turístico que, en su 18ª edición, ayuda a conectar al público con la naturaleza y la cultura del territorio promocionando los productos de calidad ligados a éste.  Por ello, ofrece un amplio calendario de actividades, que incluye, además de las degustaciones de platos y tapas micológicas en bares y restaurantes, salidas al campo por la Dehesa de Mínguez para recolectar, clasificar y exponer setas, junto con visitas guiadas por el Casco Histórico.  Es la oportunidad perfecta para vivir Coria en otoño, convirtiéndola en tu destino favorito al que siempre quieres volver…

Más información: https://turismocoria.es/turismo/

Las Cuevas es uno de los rincones favoritos de los visitantes. El mejor punto de partida para tomar ese primer chato de vino antes de adentrarse en una experiencia que gratifica los cinco sentidos…

El Restaurante-Museo “Mesón Cuevas del Vino” de Chinchón es mucho más que un simple establecimiento; es una genuina joya subterránea. Bajo este casi tricentenario templo de la gastronomía tradicional española, aún pervive una galería de enormes tinajas en las que disfrutar de un aperitivo maravillándose por el ingenio y la pericia de la acción humana, capaz de darnos un recinto singular y que hoy en día están consideradas como las cuevas más grandes del sur de Madrid. Un recorrido de metros de historia y tradición en un estado de conservación impecable.

La magia de la arcilla y el tiempo

Con una antigüedad de casi tres siglos, estas cuevas se construyeron inicialmente sin escalones, los cuales se añadieron posteriormente para facilitar el acceso una vez que las enormes tinajas se encontraban ya en su interior. A medida que uno se adentra en la galería, el espacio se ensancha revelando un universo de tinajas singulares. Cada una es una pieza de artesanía única, elaborada a mano y con una capacidad y altura distintas.

Su origen nos lleva a la vecina localidad de Colmenar de Oreja, donde fueron cocidas, una a una, en unos hornos que aún hoy siguen en funcionamiento. El traslado de estas monumentales piezas de arcilla era un auténtico despliegue de logística y fuerza. Se necesitaban hasta una docena de hombres para acompañar los carros tirados por mulas que, con suma paciencia, transportaban cada tinaja hasta Chinchón.

Un Desafío de Ingenio y Pericia

La pregunta que a menudo surge al pasear por estas galerías es, sin duda, la de cómo lograron bajar y alinear estas enormes vasijas en el interior. La respuesta es un testimonio de ingenio y labor. Con la ayuda de cuerdas y el esfuerzo conjunto de hombres y mulas, cada tinaja se deslizaba por la rampa de acceso y se fijaba en su lugar con yeso, asegurando así su perfecta alineación y estabilidad.

Este espacio, de temperatura y humedad constantes, era el santuario donde el vino reposaba y alcanzaba su óptima maduración. El sutil pero cautivador aroma a vino, que aún hoy impregna la atmósfera de las cuevas, es una prueba viva de su noble pasado.

Un Brindis con sabor a historia

Hoy en día, las cuevas se han convertido en uno de los lugares favoritos de los comensales para disfrutar de un primer aperitivo. En sus tres barras y la zona de mesas, el vino de la tierra y el vermut saben distinto. El olor a tierra, el ruido que produce el vino al caer en su vaso, y el ambiente tenue, hace que se valore dónde se está. Un lugar único. Y para acompañar, deliciosas tapas como el chorizo, la morcilla, el queso, la clásica tortilla de patata o el inigualable asadillo de pimientos. Aquí, cada trago y cada bocado, trasladan a otra época.

El visitante también puede deleitarse buscando las dedicatorias y firmas de las celebridades que han pasado por el Mesón. Tras agotar el espacio en la mítica Bodega, donde innumerables personajes ilustres y famosos han dejado su marca en las tinajas, las firmas se extienden ahora a las tinajas de las cuevas, convirtiéndolas en un auténtico lienzo de recuerdos y admiración.

Más información: https://cuevasdelvino.com/