Con la llegada de la recta final del año, la capital comienza a iluminarse, las agendas se llenan de encuentros colectivos y la búsqueda del espacio idóneo para celebrar la Navidad se convierte en la gran prioridad de empresas, familias y grupos de amigos. En pleno corazón de la ciudad (calle O’Donnell, 53), Novotel Madrid Center desvela su esperada propuesta para las celebraciones navideñas de 2026: una cuidada batería de menús de gala y formatos cóctel diseñados para transformar el almuerzo o la cena de empresa en un acontecimiento memorable.

La propuesta fusiona la sofisticación contemporánea con la calidez de la cocina de memoria, equilibrando vanguardia culinaria, materias primas de excepción y una atmósfera vibrante donde el maridaje y el servicio marcan el ritmo.

De la evocación al paladar: Un recorrido gastronómico menú a menú

1. Menús Sentados de Gala: La elegancia de compartir alrededor de una gran mesa

Menú 1: Delicadeza, contraste y matices de tierra y mar (50 €)

• La bienvenida sensorial: El recorrido arranca con la reconfortante sutileza de una crema de puerros enriquecida con setas salteadas, seguida del contraste crujiente e imprevisto de un panipuri relleno de tartar aliñado de atún rojo, para rematar los aperitivos con un guiño castizo revisado: mini tortilla de cebolla caramelizada y jamón ibérico.
• El entrante: Una fresca e impecable ensaladilla andaluza con mojama, donde la salazón aporta el punto de sal y profundidad perfecto.
• El plato principal (a elegir):
  • Tierra: Un jugoso solomillo de vaca escoltado por setas shiitake y milhojas de patata.
  • Mar: Una elegante suprema de corvina sobre corazones de alcachofas asadas y puerros confit, bañada en salsa de finas hierbas.
• El broche dulce y la bodega: La frescura de la piña de invierno y la intensidad del bizcocho genovés de chocolate, maridados a la perfección con la frescura cítrica del Pita Verdejo (D.O. Rueda), la estructura y madurez del Cuna de Reyes Crianza (D.O.Ca. Rioja) y el toque festivo de las burbujas de Freixenet Elyssia Gran Cuvée.

Menú 2: Creatividad visual, texturas melosas y toques ahumados (55 €)

• La bienvenida sensorial: Un despliegue de aperitivos lleno de sorpresas: tartaletas de mantequilla con pisto «my way» y mejillones en su salsa, el exotismo suave del tataki de atún sobre puré de wasabi y cebollas encurtidas, la sedosidad de una crema de calabaza con almendras tostadas y juliana de jamón, y el dinamismo de las brochetas de langostinos con arroz verde y alioli de Kimchi.
• El entrante: Una colorida y crujiente ensalada de invierno coronada con burrata cremosa.
• El plato principal (a elegir):
  • Tierra: Un meloso lingote de cochinillo desmigado, cuya textura contrasta con el puré de coliflor ahumado y el matiz cítrico de un brillante glasé de naranja.
  • Mar: Una impecable suprema de merluza con salteado mediterráneo y un ligero toque de salsa de limón.
• El broche dulce y la bodega: La fantasía hecha postre con la presentación del Árbol de Navidad, regado por la completa selección de bodega (Pita Verdejo, Cuna de Reyes Crianza y Freixenet Elyssia Gran Cuvée).

Menú 3: Alta gastronomía festiva y aromas tradicionales revisados (60 €)

• La bienvenida sensorial: Aperitivos pensados para despertar los sentidos: crema de setas con portobellos, un imponente trío de croquetas (carabineros, huevos estrellados y jamón ibérico), el equilibrio ácido-marino del salpicón de pulpo con caviar de yuzu, y la potencia crujiente de una regañada con ceviche de corvina y micro greens.
• El primer plato: Un suculento y refinado canelón de pularda a la pimienta de Jamaica con un toque dulce de salsa de naranja.
• El plato principal (a elegir):
  • Tierra: Meloso confit de pato bañado en glaseado de arándanos y acompañado por un tierno ragout de patatas y cebollas.
  • Mar: La tradición llevada a la excelencia con la suprema de bacalao al pil pil sobre pimientos asados.
• El broche dulce y la bodega: El inconfundible y clásico Tronco de Navidad cubierto de trufa, el broche de oro perfecto para armonizar con el maridaje de Rueda, Rioja y Gran Cuvée.

2. Formatos Cóctel: Dinamismo, mordiscos gourmet y vanguardia desenfadada

Cóctel 1: Bocados festivos para compartir (45 €)

Pensado para aquellos eventos donde prime la interacción, la fluidez y el dinamismo sin renunciar al nivel gastronómico:

• Tradición y bocado crujiente: Degustación de croquetas tradicionales (cocido, rabo de toro y merluza con gambas), mini bacon-cheeseburger gourmet, langostinos crujientes con salsa agridulce, cucurucho de gambas cristal con alioli ligero y una completa degustación de empanadas (gallega, bacalao con pasas y vegetal).
• Toques del mundo y ligereza: Mini tartaletas de salchichón al estilo tartar y de chili vegetal, el confort del cremoso de queso tetilla con emulsión de membrillo, la sutileza de los blinis con salmón ahumado y crema de queso, y el aroma asiático del hakao de langostinos con gelatina agridulce junto a las gyozas de pato con salsa de naranja.
• Dulces de Navidad: Mini polvorones aromáticos de café, frambuesa y canela acompañados de la tentadora Mini Cheesecake Pasión.

Cóctel 2: Delicias variadas y bocados de autor en formato cóctel (55 €)

La opción más ambiciosa en formato de pie, que sorprende por su variedad visual y riqueza de sabores internacionales:

• Sorpresas crujientes y de autor: Barquillos crujientes rellenos (poke de atún, poke de salmón y tartar vegetal), el divertido Airbag de jamón ibérico de bellota, bombas de patata con mojo rojo o salsa brava, y la ligereza del crujiente de verduras al wok con sweet chili.
• Tostas, mariscos y cazuelitas: Tostas gourmet (cangrejo con caviar de aceite, ensaladilla con caviar de salmón, y escalivada gratinada), pulpo a la gallega con presentación moderna, cucuruchos de rabas con alioli de lima y de alcachofas confitadas con romesco.
• Toque étnico y sofisticado: Mini macetas de hummus de Kalamata con crudités, muslitos de codorniz con salsa verde thai y una irresistible degustación de gyozas (langostinos, pollo y verduras).
• Bocados dulces y bodega: El toque final dulce de la Mini Cheesecake Pasión y los polvorones gourmet, siempre maridados con la selección completa de vinos y cavas.

Madrid ya empieza a pensar en las celebraciones que están por venir. Cuando la cuenta atrás para despedir el año se acelera y las agendas corporativas exigen un escenario a la altura de los grandes hitos vividos, Novotel Madrid Center se consagra no solo como un punto de encuentro ineludible en la calle O’Donnell, sino como el auténtico epicentro donde la hospitalidad se convierte en algo más. Porque brindar rodeados de alta cocina, texturas que evocan la memoria y una puesta en escena impecable es la mejor manera de agradecer el esfuerzo compartido y levantar las copas hacia un futuro prometedor…

¡Que comience la celebración!

 

Más información: https://www.novotelmadridcenter.com/