Es el título de la VII Edición del SUMMIT de RRHH ‘HORECA Talent’ en HIP 2025. El SUMMIT tendrá lugar el lunes 10 de marzo a partir de las 15:30, dirigido por Linkers.

 

 

En esta VII edición del Summit de Recursos Humanos 2025 en HIP 2025, dirigido y presentado por Marianela Olivares, Directora General de Linkers, nos centraremos en transformar estructuras rígidas en modelos de liderazgo ágiles y estratégicos. Abordaremos la falta de talento formado, exploraremos estrategias para fortalecer la profesionalización de los equipos y reequilibrar las responsabilidades en el sector de la restauración. Además, presentaremos herramientas prácticas que impulsen una toma de decisiones descentralizada y una cultura organizacional basada en la confianza, la colaboración y el desarrollo continuo.

 

En el sector HORECA, muchas empresas se enfrentan a un desafío crucial: superar los modelos jerárquicos tradicionales que limitan el desarrollo de una visión estratégica compartida. La resistencia al cambio impide que las organizaciones se adapten a un entorno en el que la agilidad, la colaboración y el empoderamiento del talento son esenciales para alcanzar el éxito y la sostenibilidad económica.

 

La escasez de perfiles altamente capacitados para ocupar puestos de responsabilidad y la difuminación de roles han llevado a que profesionales con poca experiencia asuman funciones de alto impacto. Este fenómeno genera equipos desequilibrados y aumenta la presión sobre responsables que carecen de un recorrido profesional sólido, afectando tanto la toma de decisiones estratégicas como la calidad de las operaciones.

 

Esta edición está pensada para empresarios, directivos y profesionales del sector que deseen participar en un espacio de aprendizaje y reflexión. No solo es una oportunidad para enfrentar los retos actuales del HORECA, sino también para inspirarse y liderar el cambio hacia un modelo empresarial más innovador y sostenible.

 

Agenda del Evento 

1. Keynote de Apertura: «La gran brecha: selección, métodos de trabajo y el futuro del talento en restauración»

Ponente: Marianela Olivares Pulicci, Directora General de Linkers

 

El sector de la restauración se encuentra en un punto de inflexión. Mientras las empresas enfrentan dificultades para encontrar y retener talento, los profesionales buscan entornos laborales que ofrezcan estructura, flexibilidad y oportunidades de desarrollo. En esta sesión de apertura Marianela Olivares analizará el estado actual del mercado laboral, identificando la brecha entre la oferta y la demanda de empleo, y se propondrán nuevas estrategias para redefinir los procesos de selección, actualizar los métodos de trabajo y gestionar equipos con una visión verdaderamente estratégica.

 

2. One to One: «Adaptarse para liderar: selección, métodos de trabajo y el rol estratégico de RRHH en la era de la convivencia intergeneracional».

Entrevistado: Jesús Torres Mateos, Presidente de la Asociación Española de Directores de Recursos Humanos

 

En un entorno laboral en constante cambio, el departamento de Recursos Humanos se ha convertido en el motor estratégico que impulsa la innovación y el crecimiento. Con la irrupción de nuevas tecnologías y la convergencia de diversas generaciones, los RRHH tienen la responsabilidad de actuar como catalizadores del cambio. Durante esta entrevista, Jesús Torres compartirá su visión sobre cómo los departamentos de RRHH pueden integrar herramientas digitales, adoptar métodos de trabajo innovadores y gestionar eficazmente la convivencia intergeneracional, transformando estos desafíos en ventajas competitivas para el sector.

 

3. Mesa Redonda: «Revolución tecnológica y aprendizaje integral: el futuro del trabajo en hostelería»

 

La transformación tecnológica está redefiniendo la forma de trabajar en la hostelería. La inteligencia artificial y los avances digitales permiten automatizar tareas repetitivas y optimizar procesos analíticos, liberando a los equipos para centrarse en la creatividad, la resolución de problemas y la excelencia en la experiencia del cliente.

 

Panelistas:

• Ignacio Castillo Díaz: Director de Talento Europa de Alsea Iberia.
• Carlos Díez de la Lastra: CEO de Les Roches Global.
• Alba Chamizo Herrero: Project Manager de Goiko.

En este panel, se debatirán tres perspectivas clave —tecnológica, formativa y empresarial— para explorar cómo las herramientas digitales y los nuevos modelos de aprendizaje pueden impulsar la eficiencia, la sostenibilidad y la motivación dentro del sector. Se enfatizará la importancia del aprendizaje continuo y la formación integral, fundamentales para alinear el desarrollo profesional de los colaboradores con los objetivos de productividad y éxito del negocio.

 

 

4. Mesa Redonda: «Evolución en la selección de personal: nuevas tendencias en entrevistas y expectativas en el sector de la restauración»

 

El mercado laboral está en constante evolución, y con ello, los procesos de selección deben adaptarse a nuevas realidades. Tanto las empresas como los candidatos se enfrentan a desafíos que redefinen las entrevistas, las competencias más valoradas y las expectativas mutuas.

 

Expertos en Gestión del Talento:

• Juana Villanueva: Directora de RRHH de Gagawa España.
• Marta Sanz Servián: Talent Acquisition Specialist en Club Med.
• Mercedes Hortelano: Especialista en IA y Desarrollo Profesional en MKLógica.
• Paula Ocaña: RRHH en Casanis Group.

 

Esta mesa redonda se centrará en analizar cómo han cambiado los procesos de selección en el sector de la restauración, identificando las tendencias actuales y las mejores prácticas para captar y fidelizar talento en un entorno altamente competitivo. Se discutirá la importancia de adaptar las entrevistas y las evaluaciones a las nuevas demandas del mercado, garantizando que tanto empresas como profesionales encuentren el ajuste perfecto.

 

La VII edición del Summit de RRHH en HIP 2025 se presenta como un espacio dinámico y enriquecedor para repensar y transformar el sector HORECA. A través de análisis profundos, estrategias innovadoras y debates de expertos, este evento impulsa un cambio fundamental en la gestión del talento y en los modelos de liderazgo.

¡Te esperamos para ser parte del cambio y transformar juntos el futuro del sector!

 

Más información: linkers.es  y hosteleo.com

 

Descubre cómo evaluar las áreas clave de tu restaurante para el 2025 con la ayuda de expertos de Linkers. Optimiza operaciones, mejora la rentabilidad y crea experiencias únicas con estrategias efectivas y sostenibles

 

 

En el sector de la hostelería, mantenerse competitivo exige un análisis constante de la situación actual del negocio. Por ello, desde Linkers, como expertos consultores de hostelería, nos proporcionan las herramientas necesarias para diagnosticar las áreas clave de tu restaurante o establecimiento hostelero de cara a este nuevo año 2025. Un diagnóstico efectivo no solo ayuda a identificar problemas, sino que también permite diseñar estrategias sólidas para mejorar la rentabilidad, optimizar recursos y ofrecer una experiencia única a los clientes. A continuación, te ofrecemos paso a paso un análisis para que transformes tu negocio hostelero con la metodología y recomendaciones de Linkers.

 

 

1. Identificación del negocio y su enfoque: define tu propuesta de valor

Es necesario reflexionar sobre cual es el concepto principal del negocio y que lo hace único; a qué tipo de cliente nos dirigimos y cuales son sus expectativas; cómo destaca su oferta gastronómica con respecto a ola competencia; y si la propuesta de valor está claramente definida y comunicada.

Lo que recomienda Linkers es que, si el concepto de tu negocio es poco claro o no tiene una propuesta de valor única, es momento de trabajar en la estrategia de marca. Un enfoque bien definido no solo atrae a los clientes correctos, sino que también fortalece tu posición en el mercado. Por ejemplo, un restaurante familiar con un ambiente formal puede mejorar su enfoque adaptando su menú y espacio para incluir opciones dirigidas a familias con niños. Esto puede aumentar el número de reservas en horarios clave.

2. Situación actual y retos: identifica tus desafíos operativos

Hay que considerar cuales son los principales problemas que el restaurante enfrenta actualmente en operación y ventas; cómo se gestionan los costos de mano de obra y materias primas; si hay estrategias para minimizar el desperdicio; y qué tan satisfechos están los clientes con el servicio y la oferta.

Para Linkers, la clave está en conocer tus retos en detalle. Cuanto más específicos sean, más fácil será abordarlos con soluciones eficaces. Por ejemplo, analizar los costes por plato puede ayudarte a identificar oportunidades para mejorar los márgenes de ganancia. Además, si notas altos niveles de desperdicio en la cocina, puedes implementar un sistema de inventarios y recetas estandarizadas para reducir pérdidas y mejorar la eficiencia operativa.

3. Marketing y posicionamiento: hazte visible y diferente

El marketing es una herramienta poderosa para atraer clientes y fidelizarlos. Es necesario comprender si se utilizan los canales adecuados para promocionar el negocio; si se publica contenido relevante y atractivo en RRSS y optimizado para SEO; o si hay un programa de fidelización para los clientes más habituales.

Según Linkers, una estrategia de marketing bien ejecutada debe incluir una presencia digital sólida y coherente. Esto no solo mejora tu visibilidad, sino que también refuerza la percepción de tu marca en la mente de los clientes. Una buena estrategia sería publicar semanalmente contenido de calidad en Instagram y Google My Business, como fotos de platos, eventos especiales o reseñas de clientes, puede aumentar significativamente tu alcance y atraer nuevas reservas.

4. Finanzas y rentabilidad: controla los números de tu negocio

La rentabilidad y la sostenibilidad financiera son fundamentales para el éxito a largo plazo. Conviene analizar si se hace un seguimiento de los márgenes de ganancia de cada producto; si se utilizan herramientas tecnológicas para gestionar las finanzas; o si se está preparado para realizar inversiones futuras.

Entender tus datos financieros es esencial. Linkers considera que, si no tienes claridad en tus números, puedes estar perdiendo oportunidades de optimización. Implementa un software de gestión que te permita analizar tus ingresos y gastos de manera automática. Una buena opción sería evaluar los costes de cada plato en tu menú y eliminar o ajustar aquellos que no sean rentables. Al mismo tiempo, identifica cuáles son los más vendidos y promuévelos estratégicamente.

5. Recursos humanos y capacitación: invierte en tu equipo

El capital humano es uno de los activos más importantes en la hostelería. Sería idóneo plantearse si hay suficiente personal para cubrir todas las áreas críticas del negocio; si se les ofrece formación continua; y cómo se gestiona el clima laboral y la rotación del personal.

Para Linkers, un equipo capacitado y motivado garantiza una mejor experiencia para el cliente. Además, reduce los costos asociados a la alta rotación de personal, un problema común en el sector. Es clave organizar sesiones de formación quincenales sobre atención al cliente y técnicas de servicio. Esto no solo mejora la calidad del servicio, sino que también refuerza la moral del equipo.

6. Operación y logística: optimiza tu cadena de valor

La eficiencia operativa influye directamente en la satisfacción del cliente. Sería pertinente reflexionar si se tiene un control adecuado sobre los tiempos de espera en el servicio; si se utiliza tecnología para gestionar inventarios y pedidos; y qué tan sólidas son las relaciones con lo proveedores.

Según Linkers, identificar cuellos de botella en tus operaciones te permitirá ahorrar tiempo y recursos. La implementación de tecnología puede ser un gran aliado para mejorar la gestión interna. Por ejemplo, se puede incorporar un sistema de gestión de mesas y pedidos que permita a los camareros sincronizarse con la cocina, reduciendo errores y tiempos de espera.

 

7. Innovación y sostenibilidad: haz la diferencia

La innovación y la sostenibilidad no solo atraen a nuevos clientes, sino que también fidelizan a los actuales. Hay que valorar si se implementan prácticas sostenibles en el negocio, o si se está innovando en la experiencia gastronómica que ofrece.

Para Linkers, la sostenibilidad y la creatividad son pilares para destacarse en un mercado saturado. Hay qye considerar alianzas con proveedores locales y estrategias de economía circular para reducir el impacto ambiental. Una gran forma de conseguirlo sería organizar una noche temática mensual basada en productos locales. Esto no solo promueve la sostenibilidad, sino que también genera interés y expectación en tus clientes.

8. Metas y objetivos: traza el camino hacia el éxito

Definir metas claras a corto, mediano y largo plazo es crucial. Pregúntate qué objetivos específicos quieres alcanzar en los próximos 6 meses y qué pasos necesitas para lograr tus metas a largo plazo.

Para ello, Linkers recomienda establecer metas realistas y crearf una hoja de ruta para alcanzarlas. Este enfoque te ayudará a mantenerte enfocado y medir tu progreso. Por ejemplo, si planeas abrir una nueva sucursal, desarrolla un plan de negocio detallado, incluyendo un análisis de la ubicación, costos y retorno de inversión esperado.

Sigue paso a paso este diagnóstico profundo de la realidad actual de tú negocio de hostelería, y con las mejores recomendaciones de los expertos de Linkers lleva este año 2025 tu restaurante al próximo nivel.

 

 

Más información: linkers.es  y hosteleo.com

 

 

 

Association of Chefs Societies, la Agencia Estatal de Turismo y el Centro Nacional de Cocina de Azerbaiyán, ha liderado un programa de capacitación y formación destinado a preparar a la industria hotelera y de restauración de su capital, Bakú, para la 29ª sesión de la Conferencia de las Partes (COP29) de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático que se celebra estos días, del 11 a 22 de noviembre.

 

Este programa ha beneficiado a más de 500 profesionales de 220 establecimientos de la capital del país, mejorando su capacidad para enfrentarse a los retos de gestión, sostenibilidad y cumplimiento de las normativas y expectativas para acoger a los clientes internacionales, además de las delegaciones nacionales y periodistas que acudirán específicamente a este evento internacional del más alto nivel.

 

 

El equipo de expertos de Linkers desarrolló a medida del proyecto un Manual de Servicio de Sala, Cocina y Atención al Cliente, dirigido a restaurantes independientes en Bakú. Este manual tiene como objetivo principal homogeneizar la experiencia para el cliente internacional con los establecimientos de las grandes marcas hoteleras presentes en la ciudad, ahondando en áreas clave para la industria, desde seguridad alimentaria, atención al cliente internacional y adaptación de menús o la implementación de técnicas para la reducción de emisiones de carbono.

 

 

Para llevar a cabo esta iniciativa, el equipo de Linkers se desplazó a Bakú durante diez días para impartir un programa de “Formación de Formadores” a la élite de responsables de sala y cocina de la ciudad y del país. Esta capacitación especializada, que incluyó teoría y práctica en servicio de sala y atención al cliente, permitió a estos líderes locales formar posteriormente a empresarios y empleados en los estándares internacionales de hostelería, contribuyendo a la mejora y fortalecimiento de un sector en imprescindible para Azerbaiyán al estar acogiendo grandes eventos mundiales de prestigio como la COP29 o la Formula 1.

 

 

«Con esta formación, la Agencia Estatal de Turismo y el Centro Nacional de Cocina de Azerbaiyán, han ayudado a que los restaurantes independientes locales en Bakú se alineen con los altos estándares de servicio de las grandes marcas, promoviendo la sostenibilidad y la calidad en todo el sector. Y para Linkers ha sido un placer participar en este proyecto que pone todavía más en el mapa a España como país exportador de conocimiento y experiencia en la industria gastronómica», señaló Marianela Olivares, Directora General de Linkers.

 

 

Por su parte, Ragnar Fridricksson, Director General de World Association of Chefs Societies afirmó que «desde Worldchefs siempre es una garantía de éxito contar con Linkers como partner de consultoría y formación, que hace que ‘proyectos país’ cómo éste tenga gran impacto tanto en los alumnos participantes como en las áreas o regiones donde luego se desarrolló».

 

 

 

 

Más información: linkers.es