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Viaje por los sabores de Xàtiva

Las fiestas son unos de los símbolos más claros de la identidad de Xàtiva. Con un legado cultural, rico y diverso, constituyen uno de los principales atractivos de la ciudad. La Fira de Xàtiva, que se celebra desde el año 1250; la procesión del Corpus, una de las más antiguas de la Comunidad Valenciana; el Festival Internacional Nits Al Castell, la Semana Santa o las Fallas llenan de actividad el calendario setabense.

Asimismo, Xàtiva es una ciudad para sentir la historia. Sede episcopal en la época visigótica, vivió una etapa de esplendor cultural durante la dominación musulmana. Posteriormente, tras la conquista cristiana, fue la segunda ciudad del Reino de Valencia y cuna de renombrados personajes; la familia Borja, que dio dos papas, o el pintor Josep de Ribera, El Espagnoletto. También fue baluarte de los Austrias en la Guerra de Sucesión española.

Sin embargo la ciudad valenciana también es cuna de sabores. La impronta de la cultura árabe y las tradiciones culinarias de la zona se combinan en Xàtiva y dan como resultado un exquisito menú con innumerables matices para el gusto. Como no podría ser de otra forma, el arroz es el principal protagonista en la mayoría de los platos e interviene en múltiples recetas, como ‘Cassola d’arròz al forn’ o el ‘Arròs amb fesols i naps’ (arroz con alubias y nabos), sin olvidar la famosa paella que en Xàtiva se cocina con abundante carne, legumbres y verduras.

El arroz al horno es fruto de la historia de la ciudad y de los condicionantes geoeconómicos de estas tierras. Esto ha hecho que, dependiendo de la zona, puedan encontrarse pequeñas diferencias en la manera de cocinarlo. Si se pudiera viajar en el tiempo se podría disfrutar de uno de los escenarios más típicos de este plato tan tradicional: el ir y venir de las mujeres, cargadas con las cazuelas de barro dirigiéndose al horno moruno de leña. De estos paseos recibe el sobrenombre de Arròs passejat (arroz paseado). Posiblemente es durante el siglo XVIII cuando el arroz se comienza a elaborar tal y como lo conocemos hoy (garbanzos, morcilla de cebolla, ajos, costillas, morro y pata de cerdo), aunque dependiendo de la época del año se puede encontrar una versión más ligera con patata y tomate.

Los ajos tiernos son un producto autóctono, dueños de la huerta de Xàtiva, que se encuentran en proceso para conseguir la denominación de origen. Se trata de los ajos que se han recolectado antes de madurar, de modo que aportan un sabor más suave y delicado a las recetas. Pueden consumirse durante todo el año, pero es en marzo cuando los ajos tiernos (también llamados ajetes) empiezan a encontrar su mejor momento para el consumo. Y es que, aunque simplemente cocinados a la plancha resultan deliciosos, también pueden formar parte platos muy variados.

Este año se celebra la tercera edición de ‘FirAll’, Feria del Ajo Tierno de Xàtiva, que tendrá lugar entre el 21 y el 25 de febrero, en la que se pretende poner en valor este cultivo histórico de la ciudad.

Los dulces son los mejores ejemplos de la tradición gastronómica. La Almoixàvena, de origen árabe, es un postre de pasta quebrada elaborado con aceite, harina, huevos, manteca de cerdo, azúcar y canela. También destaca el Arnadí, originario de Xàtiva, que ha ido pasando de generación en generación. Es un exquisito dulce que se cocina en dos variedades, con calabaza o con boniato, en ambos casos acompañados de azúcar y almendra molida, y que constituye uno de los postres básicos y tradicionales durante la Semana Santa.

Otro dulce típico son Les Taronges de Xàtiva, preparados con queso sin sal, huevos, harina y levadura. En periodo invernal, son típicos los pasteles de moniato y los turrones. También destaca el Torró de gat, durante la fiesta de las Catalinetas en noviembre, así como las Fogasses de carabassa en la festividad de Todos los Santos.

La Coca en Llanda, es otros de los dulces que forman esta extensa, rica y variada gastronomía.

A Coruña presenta su amplia oferta turística bajo el lema ‘Siempre Abierta’

A Coruña, tierra atlántica de referencia con sabor a mar, fiesta, espíritu lúdico, tradición, arte y vanguardia, utilizó la 38º edición de Fitur -Feria Internacional de Turismo-, que acogió Ifema del 17 al 21 de enero, aquellos valores que hacen de la ciudad gallega un lugar imprescindible. Así, bajo el lema ‘Siempre abierta’, su alcalde Xulio Ferreiro, fue el encargado de mostrar todos los atractivos del destino. Entre ellos, destacan su amplia oferta gastronómica, cultural, musical y de ocio, y las posibilidades de turismo activo y de negocios a disposición del viajero.

  A Coruña, ‘Siempre Abierta’ es el eslogan acuñado por la ciudad gallega en su recién estrenada marca turística para mostrar todos sus encantos. Y es que A Coruña es un destino abierto a la gastronomía, al ocio y la cultura, al conocimiento, al mar y por supuesto, al Mundo, como bien afirmó su alcalde, Xulio Ferreiro durante la presentación en Fitur celebrada el miércoles 17 de enero. “A Coruña, siempre dispuesta a acoger a quien viste la ciudad, siempre a disposición de quien decida regresar. Es una ciudad ‘siempre abierta’ […] Como ventana al Atlántico, no podría haber un eslogan mejor”.

  El espacio de Galicia (9C07-9C09), que obtuvo el premio al mejor stand y al mejor producto, fue el escenario elegido por la ciudad de A Coruña para mostrar las posibilidades que el destino ofrece a todo aquel viajero que decida visitar sus calles. Su alcalde, Xulio Ferreiro, incidió especialmente en cuatro puntos: gastronomía, ocio y cultura, referencia marítima y portuaria, y turismo de congresos.

  A Coruña busca una apertura hacia todos los segmentos ya que su variada oferta turística permite acercar un pedacito de la tierra a cada visitante. De este modo, el alcalde comenzó con la oferta gastronómica que catalogó como uno de los principales reclamos de la ciudad. “Queremos hacer de A Coruña un gran referente del turismo gastronómico en el noroeste de España”. Así durante todo el año se suceden la celebración de eventos ya consolidados como ‘Lacónicas’ (del 5 al 18 de febrero) o ‘Bo en boca’ (del 23 de marzo al 1 de abril), además de recursos como su red de mercados municipales, el puerto y la lonja. Este año, además, sumará a su oferta el I Festival Gastronómico das Cociñas Atlánticas, para dar a conocer las excelencias de la gastronomía atlántica y gallega. Finalmente el alcalde declaró que “no se puede entender A Coruña sin sus mercados municipales, su lonja, su puerto, o sus mercadillos de productos ecológicos y de proximidad”.

  La ciudad también está abierta al ocio y a la cultura gracias a fiestas como San Juan, considerada de Interés Turístico Internacional, o las fiestas estivales de María Pita. Asimismo, la música en directo es uno de sus atractivos, en eventos como el Festival Noroeste Estrella Galicia, que inunda la ciudad de conciertos gratuitos en agosto. A respecto de este evento, Xulio Ferreiro declaró: “convierte a la ciudad en un escenario, que apuesta por la creación local, por la proyección y la vanguardia”. La oferta cultural además se amplía con la red de museos científicos y casas-museo.

  A Coruña es una ciudad costera que posee uno de los puertos marítimos más importantes del litoral atlántico. Éste, además de ser un referente histórico para el Camino Inglés de Santiago desde la Edad Media, goza de la visita de más de 184.000 cruceristas a lo largo del año. Por otro lado, sus maravillosas playas urbanas bañadas por las aguas del océano Atlántico permiten que la ciudad sea sede de regatas como la Tall Ship Races en 2020 y competiciones de vela, entre otros deportes acuáticos. “El mar es nuestra principal seña de identidad, y también una fuente histórica de riqueza”.

  Finalmente, la ciudad también está enfocada al sector MICE con la celebración de eventos como el Congreso Nacional de Reumatología del 22 al 25 de mayo o la Feria de la Biocultura del 2 al 4 de marzo.

 Todo ello hace que A Coruña sea un destino cercano, agradable y sobre todo, abierto a todo aquel visitante que elija la ciudad gallega ya sea para una escapada de fin de semana o unas vacaciones, en pareja, familia o con amigos. Tal y como concluyó su alcalde, Xulio Ferreiro, “A Coruña es un destino para elegir”.

Huelva acogerá la I edición de Expo Aracena Gourmet

La Sierra de Aracena y Picos de Aroche, cuna del jamón DOP Jabugo, celebrará durante el primer fin de semana de junio la I edición de Expo Aracena Gourmet. Estas jornadas enogastronómicas, impulsadas por el Hotel Restaurante Essentia, el Ayuntamiento de Aracena, la Diputación y el Patro nato de Turismo de Huelva, están enfocadas tanto a la restauración y la gastronomía como al talento de los profesionales del sector. Expo Aracena Gourmet nace con el fin de convertirse en un evento de referencia a nivel nacional ya que pretende no sólo valorizar la labor desarrollada por el colectivo, sino también la dinamización del destino como uno de los principales atractivos.

 La gastronomía se ha convertido para muchos viajeros en la motivación principal para conocer un destino. Más

 de un 12% de los turistas que recibimos lo hace estimulado por nuestras tradiciones

culinarias, según los últimos datos del Ministerio de Energía, Turismo y Agencia Digital, y a nivel nacional, tres de cada cuatro españoles realiza viajes culinarios. Por tanto, las jornadas gastronómicas suponen una excusa perfecta no sólo para degustar nuevos sabores, sino también para conocer un lugar a través de su cocina.

En este contexto, la zona de Sierra de Aracena y Picos de Aroche ubicada en Huelva y cuna del jamón con DOP Jabugo, quiere convertirse en la sede de los eventos enogastronómicos de la provincia. Para ello, apuesta por Expo Aracena Gourmet 2018, unas jornadas enfocadas tanto a la restauración y la gastronomía, como al talento de los profesionales del sector. De esta forma, no sólo se valoriza su labor, sino que también se produce la dinamización del destino como uno de los principales atractivos.

Esta primera edición, respaldada por el Hotel Restaurante Essentia, el Ayuntamiento de Aracena, la Diputación y el Patronato de Turismo de Huelva, está prevista para el primer fin de semana de junio –del viernes 1 al domingo 3 de junio– en el Pabellón Ferial de Aracena (Huelva).

Entre los objetivos del evento destacan la promoción y difusión de las diferentes opciones gastronómicas de la zona creando, así, espacios de encuentro expositor-consumidor; el fomento del consumo de productos gourmets a través de una programación atractiva que esté relacionada con la temática del salón y finalmente, instruir al consumidor, creando el hábito de consumo de productos de calidad.

Durante dichas jornadas, aparte de expositores de tres tipologías diferentes -vinos y bebidas, restauración y productos gast

ronómicos-, existirá una programación activa para el consumidor final y profesionales del sector que englobará presentaciones de productos, showcookings, catas, maridajes de productos autóctonos y ponencias, así como una jornada técnica para profesionales.

De este modo, Expo Aracena Gourmet 2018 nace con una vocación de continuidad y con el fin de convertirse en un referente de la gastronomía a nivel nacional.