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¿Cómo elegir bien la copa para saborear el vino en óptimas condiciones?

El tamaño, la forma, el grosor, el material…Son conceptos que influyen en el aroma del vino. El buen vino se aprecia mejor en la copa perfecta, ya que ésta puede cambiar el sabor del caldo

Madrid, 27 de junio de 2018.- Elegir el vino oportuno para cada ocasión, descorchar la botella y oler el primer aroma que te llega, decantarlo y apreciar sus notas en nariz… Disfrutar de una copa de vino conlleva un ritual que estimula los cinco sentidos. Solo falta la compañía.

Sin duda, hay muchos factores que influyen en la apreciación del vino. El tamaño, la forma, el grosor o el material de la copa son conceptos que debemos tener en cuenta a la hora de beber el vino y saborearlo. Y es que una copa puede cambiar totalmente el aroma del vino. Sobre todo, hay que tener en cuenta que la parte más importante es el cáliz o corazón de la copa, que es donde está el vino presente y donde se concentran sus propiedades.

Bodegas Cartema te ofrece unos sencillos trucos o pasos para degustar el vino en óptimas condiciones.

Tamaño de la copa. Dependiendo del tipo de vino se utilizará mejor una copa u otra. En el caso del tinto es mejor que sea una copa de gran volumen para que éste se oxigene bien. Así puede respirar y airearse.

Para el blanco, en cambio las copas son más pequeñas y delgadas porque deben mantener la temperatura. Ya sabemos que el blanco debe servirse más fresco para percibir mejor las notas frutales.

Si la copa, independientemente del tamaño es algo más cerrada en la parte superior de la misma, los aromas se aprecian mejor, ya que son sustancias volátiles y esta forma en la copa evita que se pierdan rápidamente, matiza Daniel Orusco, enólogo de Bodegas Cartema.

Material y grosor. Lo recomendable para que el vino esté en óptimas condiciones es que la copa de vino sea de cristal, fino con un grosor de menos de un milímetro. Así es más agradable al tacto y al paladar. No obstante, en función de las notas que se quieran potenciar, dependiendo del vino, la copa dispondrá de un diámetro u otro.

Forma. El fondo de la copa debe ser ancho y redondeado y más cerrado arriba. De este modo se airea y libera sus propiedades, sin que se volatilicen rápidamente.

Color. Las copas deben ser lisas – sin dibujos -, transparentes e incoloras para poder apreciar el vino en su totalidad: su tono real, que no haya nada extraño, ya que la fase visual nos va a ir diciendo cosas sobre el tipo de vino y el estado en el que se encuentra, sobre todo fijándonos en el ribete (parte exterior del vino) que forma a través del cristal.

Tallo. Otro truco de un buen sumiller es que las copas se cogen por el tallo o base para no calentar el vino con las manos ni ensuciar el cristal, por lo que idealmente aquel debe ser largo. De este modo no se transmiten otros aromas.

Otro punto a tener en cuenta es cómo limpiar la copa después de su utilización. Debe ser con agua tibia y dejarla escurrir boca abajo. Después, guardarla en un sitio seco para que no coja olores.

SOBRE BODEGAS CARTEMA

Adscrita a la DO Méntrida, Bodegas Cartema elabora vinos de autor en Santa Cruz del Retamar (Toledo). Su primera cosecha salió al mercado en 2005 y desde entonces ha mantenido su apuesta por la calidad y las producciones limitadas. El  viñedo se encuentra enmarcado por un paisaje de encinas centenarias.  Este árbol es precisamente el emblema de la bodega.

El crucero por el Nilo, la experiencia imprescindible en todo primer viaje a Egipto

Madrid, junio 2018.- Uno de los planes más atractivos que cabe imaginar para descubrir Egipto -tierra de faraones, antiguas civilizaciones, leyendas misteriosas y templos espectaculares- es navegar por las aguas del Nilo, el segundo río más largo del mundo. Sólo el Amazonas supera sus 6.497 kilómetros de longitud, rodeados de un hermoso paisaje natural y salpicados por monumentos que jalonan su avance hasta la desembocadura en el mar Mediterráneo.

En torno a este majestuoso río se despliega el Valle del Nilo, un próspero edén de color verde en el que se mezcla lo antiguo con lo moderno. Las orillas del Nilo albergan algunos de los monumentos más emblemáticos del Antiguo Egipto como los templos de Kom Ombo o Edfu.

Navegando por el Nilo para descubrir la historia de Egipto

Viajar a Egipto y navegar por el Nilo en las barcazas que ofrecen cruceros es una experiencia incomparable: contemplar la sucesión de templos a orillas de este gran río, observar las estrellas durante la navegación nocturna, disfrutar de las maravillosas puestas de sol… El crucero por el Nilo es la excursión perfecta, en especial para un primer viaje a Egipto, porque permite al viajero comprender la íntima vinculación entre el río y la milenaria civilización que se desarrolló en torno a él.

Esta experiencia, apta para todos los públicos, suele tener una duración de cuatro noches. Tradicionalmente se zarpa de Luxor para concluir el viaje en Asuán o se realiza el itinerario a la inversa. Todo depende de lo que resulte más conveniente para el programa viaje y los días de que se disponga.

Si el recorrido comienza en la majestuosa ciudad de Luxor, la antigua Tebas, los viajeros cuentan con tiempo suficiente para visitar dos de los templos más espectaculares de Egipto, el Templo de Karnak y el Templo de Luxor. Frente a esta ciudad, hacia las altas montañas, se abre el Valle de los Reyes. En esta necrópolis se encuentran las tumbas de muchos de los faraones del Imperio Nuevo (Tuntankamón, Ramsés I, Amenhotep II, Siptah, etc). En esta orilla del río también se emplazan el hermoso templo de la gran faraona Hatshepsut, esculpido en la roca de piedra caliza, y los Colosos de Memnón, dos gigantescas estatuas que representan al faraón Amenhotep III.

El crucero va efectuando paradas para que sus pasajeros puedan bajar y conocer los lugares de mayor interés. Uno de ellos es la ciudad de Edfu, donde se visita el Templo de Horus, el segundo más grande de Egipto. Este magnífico monumento está dedicado al Dios Halcón y en él se puede apreciar la mezcla entre el arte egipcio y la arquitectura griega. En la ribera oriental, a 40 kilómetros al norte de Asuán, los turistas tienen la posibilidad de visitar un templo construido en honor a los dioses Sobek y Horus el Viejo, Kom Ombo, que es un homenaje a la relación mística que ambos dioses compartían. En este monumento se conservan desde momias de cocodrilos hasta féretros de arcilla, mereciendo la pena dedicar un tiempo a los espectaculares relieves de sus paredes.

El recorrido por este emblemático río finaliza en Asuán, la ciudad más meridional de Egipto, llamada Swenet en la antigüedad. Para controlar los desbordamientos del Nilo -que enriquecían con limo las tierras, haciéndolas fértiles, pero que en ocasiones también arruinaban cosechas- se construyeron dos presas en Asuán, por ubicarse ésta a la altura de la primera catarata del río: la Presa Alta y la Presa Baja.

Una curiosidad histórica

La historia de estas obras de ingeniería está relacionada con el Templo de Debod y es la razón por la cual esta bella construcción se encuentra hoy en día en Madrid. Cuando se estaba construyendo la Presa Alta, cuyas obras se iniciaron en 1952, la comunidad arqueológica advirtió de que numerosos monumentos quedarían bajo las aguas una vez la presa estuviera finalizada. Para evitar esta catástrofe artística, la UNESCO puso en marcha una operación de rescate de los monumentos en riesgo, entre ellos el espectacular Templo de Abu Simbel, que fue trasladado piedra a piedra a un emplazamiento seguro.

Los países que colaboraron con Egipto en este salvamento de obras de arte recibieron como agradecimiento la donación de algunos monumentos. A España se le entregó el Templo de Debod, que desde 1967 se encuentra junto al madrileño Paseo del Pintor Rosales, en la pequeña colina donde antes estuvo el Cuartel de la Montaña.

Por último, no podemos concluir nuestro crucero sin visitar otro de los grandes templos egipcios famosos por su belleza, Philae, consagrado a Isis. Actualmente se encuentra en la isla Agilkia, puesto que como le sucediera a Abu Simbel tuvo que ser trasladado desde su ubicación original, en la isla de File, debido a la construcción de la Presa de Asuán.

SOBRE EL DESTINO EGIPTO

El Gobierno egipcio apuesta firmemente por el turismo, sabedor de su importancia para la economía del país. El espectacular patrimonio histórico y cultural que atesora Egipto, con 5.000 años de antigüedad, lo convierten en un país cautivador para los viajeros de cualquier procedencia. Por sus fondos marinos y su litoral, Egipto es también un codiciado destino para los amantes del submarinismo y los deportes náuticos en general.

Agua del grifo gratis

Opinión

Una Barcelona donde bares y restaurantes ofrezcan agua del grifo gratuita

Por Rocío Alcocer, socia fundadora de TAPP Water

A través de una petición en Change.org queremos conseguir que Barcelona se una al movimiento de otras ciudades internacionales y Comunidades Autónomas españolas donde ya se sirve, o se servirá, agua potable no envasada de forma gratuita en establecimientos públicos.

Barcelona, 8 de mayo 2018 – Se acaba de hacer público que el principal programa presupuestario del Estado donde se aglutina el gasto ambiental (en calidad del agua, protección y mejora ambiental, actuaciones en la costa, o prevención del cambio climático) será este 2018 un 70% inferior al de 2009. La partida de gasto ambiental ha pasado de los 1.530 millones en 2009 a los 488 millones en 2018. Ante semejante varapalo, veo aún un rayo de esperanza en las empresas e instituciones que, a pesar de todo, seguimos promoviendo acciones de compromiso con el medioambiente.

El Ayuntamiento de Barcelona, por ejemplo, está tomando numerosas medidas para velar por el respeto medioambiental, especialmente en el ámbito de la reducción de emisiones de CO2Los residuos y el impacto del plástico también están en el punto de mira. La Estrategia de Residuo Cero, promovida por el Ayuntamiento de Barcelona, pretende reducir progresivamente la generación de residuos hasta reincorporar todas las materias en el ciclo productivo o en los sistemas naturales. A nivel autonómico, destaca también la prohibición de la entrega gratuita de bolsas de plástico en comercios, que está vigente desde 2017.

Y es que la contaminación en las ciudades no se reduce sólo al denostado CO2, sino que tiene una gran amenaza en los plásticos, especialmente los de un solo uso. Se da además el paradigma de que las industrias en las que se abusa de este tipo de plásticos, suelen ser también grandes emisoras de CO2, debido a la extracción, transporte y reciclado de estos materiales. Un ejemplo es el agua embotellada en plástico, que aúna huella de CO2, huella hídrica (son necesarios 3 litros de agua para fabricar una botella de plástico de 50cl) y generación de residuos plásticos.

Algunas ciudades internacionales ya se han puesto manos a la obra para reducir al máximo este tipo de envases. San Francisco prohibió desde marzo de 2004 la venta de agua embotellada en formatos pequeños en el interior de edificios públicos y, a partir de 2016, en eventos al aire libre. En París, Praga, Miami, Nueva York o Melbourne es obligatorio poner agua del grifo a disposición de los clientes de bares y restaurantes sin coste alguno.

En España se prohibirán los plásticos de un solo uso como platos, vasos, copas, cubiertos y pajitas desechables a partir de 2020, y será obligatorio que éstos se fabriquen con al menos un 50% de sustancias biodegradables. Sin embargo, no se ha concretado ninguna medida entorno a los envases de un solo uso, como botellas de plástico. Por su parte, tres Comunidades Autónomas (Baleares, Navarra y Andalucía) ya están promoviendo leyes que obligarán a establecimientos públicos a facilitar un servicio gratuito de agua potable no envasada. Pero, ¿dónde ha quedado Barcelona en todo esto?

Creo firmemente que Cataluña, y especialmente Barcelona, que han demostrado su compromiso con el medioambiente en numerosas ocasiones y vertientes, deberían formar parte de esa lista. Por eso, desde TAPP Water acabamos de lanzar una petición en Change.org para promover que la Generalitat, y especialmente el Ayuntamiento de Barcelona dentro del marco de Barcelona + Sostenible, se sumen a esta iniciativa y promuevan que establecimientos públicos como bares, restaurantes y hoteles ofrezcan acceso gratuito a un bien tan básico como el agua. O al menos alternativas, como el agua filtrada o en botella de cristal, que aunque sean de pago tienen un menor coste medioambiental.

En España tenemos la suerte de disponer de un agua del grifo estrictamente controlada y perfectamente consumible que cumple con todos los estándares de calidad establecidos por la legislación nacional e internacional. Por ello, desde TAPP Water, llevamos dos años concienciando de la importancia de reducir las botellas de plástico en nuestro día a día, a través de un simple y cómodo gesto: beber agua del grifo dentro y, ahora también, fuera de casa.

Rocío Alcocer, Directora General de TAPP Water

Dirige el día a día de la compañía y lidera la comunidad de TAPP con el objetivo de generar nuevas alianzas y promover que más personas se unan a la revolución del agua de grifo. Previamente ha sido consultora para grandes corporaciones, ONGs y startups en proyectos de sostenibilidad e innovación social.

 

Acerca de TAPP Water

TAPP Water diseña soluciones de filtrado asequibles, cómodas y sostenibles para el agua del grifo. La idea nace en Barcelona en el año 2015 de la mano de cinco socios con un objetivo común: ofrecer un agua del grifo más limpia, sana y con el mínimo impacto medioambiental.

Para más información, puede visitar la web de TAPP Water: tappwater.co

Recursos online:

Petición Change.org: www.change.org/p/ajuntament-de-barcelona-barcelona-agua-gratis-en-bares-y-restaurantes-aigua-gratu%C3%AFta-a-bars-i-restaurants

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