Los próximos 19 y 20 de marzo, la ciudad noruega de Trondheim será testigo de uno de los eventos culinarios más destacados del continente: el Campeonato Europeo Bocuse d’Or 2024. Veinte países competirán en este prestigioso certamen, ansiosos por alcanzar la gloria y clasificarse para la final mundial que se llevará a cabo en enero de 2025 en Lyon, durante la Feria Sirha.

 

El equipo español se presenta este año con un marcado sabor valenciano, con el apoyo de la Conselleria de Agricultura de la Generalitat Valenciana, Turisme Comunitat Valenciana, L´Esquixit Mediterrani y la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR); un equipo nacional liderado por el chef galardonado con una estrella Michelin, José Manuel Miguel, del Beat, restaurante ubicado en Calpe. El candidato español será el chef ejecutivo del Hotel Hospes Palau del Mar 5*  en Valencia, Carlos Julián Martínez, quien contará con la ayuda de su ayudante de cocina, Alex Pascual, en su búsqueda por obtener el mejor resultado para nuestro país. Completando el equipo de competición español estará el reconocido chef guipuzcoano Iñigo Lavado, quien desempeñará el papel de Coach.

 

La expedición española incluye también a los miembros del equipo de logística, bajo la dirección del chef Miguel Durán, junto con Ramón Martín, Felix Noguera, Adrián Cifuentes y Mariana Alejandra Torres. Además, cuenta con Juan Pozuelo, como Director Técnico de la Academia Bocuse d’Or España, y José Vélez en calidad de Responsable de Producción Delegada de Makro.

España competirá el 19 de marzo, comenzando a las 9:30h, justo después del equipo nacional de Francia y antes del de la República Checa. Dispondrá de tiempo hasta las 15:45h para presentar su propuesta gastronómica. Este año, al celebrarse en Noruega, los ingredientes principales obligatorios para todos los países europeos serán bacalao skrei y vieiras en el apartado de pescado, y reno como producto principal de carne.

 

 

La propuesta culinaria española estará inspirada en la rica tradición gastronómica de la Comunidad Valenciana, con sabores mediterráneos y autóctonos que complementarán a la perfección los ingredientes obligatorios del concurso. Platos como la titaina en el pescado y el vino del Levante para el cocinado de la carne estarán presentes para aportar la esencia local y nacional de nuestra cocina.

 

 

Este año, la propuesta de pescado será presentada en bandeja, una innovación respecto a años anteriores donde tradicionalmente se presentaba la carne. España sorprenderá con una bandeja muy especial diseñada por los artesanos Vidrio Sorribes, con más de 104 años de tradición en la Comunidad Valenciana. Esta bandeja fusiona artesanía y vanguardia en sus acabados y elementos decorativos, y será sin duda una de las más destacadas del certamen.

 

 

Según el candidato español, Carlos Julián Martínez: «Como cocinero valenciano, participar en el concurso de cocina más prestigioso y desafiante del mundo con ingredientes de mi entorno es la mejor manera de mostrar nuestra gran despensa, nuestra cultura gastronómica y la vanguardia técnica que tenemos en España».

 

El 20 de marzo, a las 18h, se conocerá el veredicto que determinará si España avanza hacia la final mundial del Bocuse d’Or, con la esperanza de alzarse con el título de campeona del mundo de cocina en enero de 2025 en Lyon.

 

 

 

 

Las neveras inteligentes de Alliance Vending, tras el acuerdo firmado con el Club Hotelier, son la respuesta a una necesidad que hasta el momento no había sido atendida por el sector hotelero. Desde ahora, los usuarios podrán adquirir productos de bebida y alimentación en cualquier horario, pagando con su tarjeta bancaria o móvil. Este sencillo gesto mejorará la experiencia de los viajeros.

 

 

 

 

La firma de este acuerdo entre Alliance Vending y el Club Hotelier coincide con la puesta en marcha de un producto que promete revolucionar el sector del vending, SMARTSHOP para hoteles y apartamentos.

 

 

Con el objetivo de elevar la experiencia de los clientes al siguiente nivel, las neveras inteligentes de Alliance Vending solucionan la venta de alimentos y bebidas revolucionando esta actividad. El usuario simplemente tendrá que acercar su tarjeta de pago o teléfono móvil, a la puerta de la nevera, está se desbloqueará y se podrá acceder al contenido. Un acto sencillo y cómodo para cualquier persona, las 24 h del día.

 

 

Esta solución de última generación rompe con la estética de las máquinas de vending tradicional permitiendo todo tipo de formatos y tamaños en sus neveras.

Más información:www.aedh.es

 

 

El VI Summit de RRHH y Gestión del Talento en Horeca, celebrado el 19 de febrero de 2024 en el marco de la Feria HIP (Hospitality Innovation Planet), ha sido un rotundo éxito, reuniendo a destacados profesionales del sector para explorar el papel fundamental de la sostenibilidad en la gestión de recursos humanos en la industria de la restauración. Durante la jornada, presentada y moderada por la Directora General de Linkers, Marianela Olivares, se destacó la importancia de integrar la sostenibilidad en todas las facetas de la gestión de personal en el ámbito hostelero. Desde políticas laborales hasta estrategias de contratación y desarrollo. Los ponentes compartieron visiones innovadoras y estratégicas para un futuro laboral más sostenible y saludable.

 

La mesa redonda inicial, titulada ‘Conectando tecnología, sostenibilidad y productividad: innovaciones para un futuro laboral de éxito’, destacó la sinergia entre la innovación tecnológica y las prácticas sostenibles, enfatizando su impacto positivo en el bienestar de los empleados. Elena Verdugo, Assistant Director de Personas y Cultura en Four Seasons Hotel & Resorts, compartió: «Nuestro mayor reto es encontrar personas que se dediquen al sector y sean parte de la experiencia. Nos adaptamos y avanzamos, confiando en los avances tecnológicos pero apostando por las personas». Gala Macaya, Responsable de RRHH de Grupo Nomo, subrayó: «Queremos transmitir la pasión y hacer disfrutar a nuestros clientes. Implementamos herramientas de gestión para poner en valor lo que nos importa y promover una comunicación efectiva entre el equipo». Miguel Ángel Gonzalez, CEO de Grupo El Urogallo, resaltó: «Nos adaptamos a los cambios implementando herramientas para gestionar pedidos y reservas. Nuestra constante ha sido la mejora, apostando por software fácil de usar para una experiencia satisfactoria del cliente».

 

 

La segunda mesa redonda, ‘La función actual del gerente en la gestión efectiva de personal en hostelería’, profundizó en la importancia del liderazgo efectivo y la gestión de equipos diversos en entornos digitalizados.

 

 

Sebastian Ifergan, Restaurant Manager de DANI Brasserie, enfatizó: «La cualidad más importante del gerente es liderar con el ejemplo y formar un equipo comprometido. La gestión apropiada y la relación de confianza con el equipo son vitales para el éxito». Por su parte, Lucía Gual, Chief People Officer de Livit, añadió: «Un gerente debe ser multidisciplinario y tener una visión global del negocio. La tecnología puede facilitar la atención al cliente, permitiendo que los gerentes se enfoquen en crear experiencias únicas». Marian Pérez, Directora de RRHH del Grupo Moga, concluyó: «La flexibilidad y el acompañamiento son fundamentales para generar autonomía y desarrollo en el equipo. La función de RRHH debe ser vista como una inversión en el talento».

 

 

 

La keynote sobre gamificación, a cargo de Miguel Ferrero, CEO de The House of Teambuilding & Noname Sport, exploró el potencial transformador de la gamificación en los procesos de aprendizaje y desarrollo de equipos en la industria hostelera, destacando su capacidad para motivar y comprometer a los empleados.

 

 

El punto culminante del evento fue la inspiradora keynote sobre el ascenso profesional de un runner a gerente, presentada por Minerva Tapial, Endrina Franco y José Parra, del Grupo Brutal. Este caso de éxito ilustró cómo una cultura empresarial centrada en el desarrollo y el reconocimiento del talento puede impulsar el crecimiento y la excelencia en la industria de la restauración. Minerva Tapial, Directora General de Grupo Brutal, compartió su enfoque centrado en la hospitalidad y el desarrollo personal: «En Inclan Brutal Bar, nuestra filosofía se basa en ofrecer a nuestros clientes lo que nos gustaría recibir. Averiguamos la actitud de nuestro personal y nos esforzamos por poner en práctica una formación que permita a todos crecer y mejorar”. Por otro lado, Endrina Franco, Responsable de RRHH de Grupo Brutal, describió el proceso de selección y formación del personal: «Definimos cuidadosamente los perfiles que buscamos y utilizamos herramientas y plataformas para encontrar los candidatos adecuados. Realizamos entrevistas presenciales y ofrecemos manuales de actuación para garantizar la excelencia en nuestros locales”. Concluyó José Parra, Director de Inclan Brutal Bar, destacando la importancia de la formación continua y el reconocimiento del talento: «Implementamos un proceso de selección especial, brindando a los candidatos la oportunidad de conocer todos los aspectos de nuestro negocio. Nuestra mayor satisfacción es ver cómo nuestro equipo crece y se desarrolla, generando experiencias excepcionales para nuestros clientes”.

 

 

 

En resumen, el VI Summit de RRHH y Gestión del Talento en Horeca demostró un año más ser un foro invaluable para el intercambio de conocimientos, la conexión con profesionales destacados y el establecimiento de redes laborales sólidas en el sector de la hostelería nacional.

 

 

La sostenibilidad en recursos humanos emerge como un pilar fundamental para la restauración del futuro, impulsando una gestión más eficiente, inclusiva y comprometida con el bienestar de los empleados y el medio ambiente.

 

 

 

Más información: linkers.es y hosteleo.com

El próximo 19 de febrero tendrá lugar en la Feria HIP  en Ifema de Madrid «Nightlife Sessions Vol 1” creada y dirigida por la Asociación Iberoamericana de Industrias Nocturnas, en formato de un novedoso Summit y dentro de la Feria de Horeca, que promete ser una experiencia imperdible para los amantes del ocio nocturno y los profesionales del sector.

 

La Asociación Iberoamericana de Ocio Nocturno, Nightlife Iberoamérica, es una entidad transnacional promovida por Asobares (Asociación de Bares de Colombia) y Linkers (Consultora de Hostelería de referencia nacional), y que tiene como objetivo fomentar las actividades e intereses de las todas las asociaciones de industrias económicas que se integran en el sector del ocio nocturno en Iberoamérica. Actualmente se encuentran ya representadas asociaciones de Colombia, Venezuela, Argentina, México y España.

 

 

Esta primera “Nightlife Sessions Vol 1” tendrá como presentador y moderador de cada una de las actividades a Camilo Ospina, Presidente de la Nightlife Iberoamérica, y contará con la participación de expertos y profesionales de las industrias que se desarrollan dentro del segmento de ocio nocturno.

 

 

La jornada empezará con una bienvenida y presentación por parte de Camilo Ospina. Con esta apertura se dará paso a Jeffrey García, Alcalde Nocturno de Nueva York, y Helking Aguilar, Presidente de la Asociación de Bares y Centros Nocturnos México, que participarán en una conversación sobre el nuevo modelo de gobernanza 24 horas en las ciudades. Esta charla entre dos reconocidos expertos busca explorar las experiencias y desafíos de implementar un modelo de gestión nocturna efectiva.

 

 

 

Continuará el propio Jeffrey García, Alcalde Nocturno de Nueva York, con una ponencia sobre porque “¿Por qué las ciudades y el sector necesitan un Alcalde Nocturno?” En ella se explorará la importancia y el rol de un Alcalde Nocturno en la administración pública de las ciudades, abordando su función en la dinamización de la economía y la gestión de la vida nocturna.

 

 

 

En un Summit de ocio nocturno no podía faltar la música, y antes de dar paso a la siguiente ponencia habrá una sesión en vivo para mantener el ambiente animado y energético del evento. El siguiente ponente será Helking Aguilar, Presidente de la Asociación de Bares y Centros Nocturnos México, que pondrá en valor cómo el país azteca está creando tendencias globales en el ámbito del ocio nocturno, fusionando la gastronomía y la música en directo de manera única, y exportable a nivel internacional, con una masterclass titulada “México: de concepto local a tendencia mundial”

 

 

La mesa redonda “Ocio Nocturno, The New Era”, moderada por Camilo Ospina continuará la jornada con un panel de expertos que pondrá el foco en cómo la industria nocturna se enfrenta a un cambio generacional no solo de clientes, sino también de empresarios. Dicha mesa contará con Joaquin Cabòs, Director del Monegros Desert Destival, Andrés Gutiérrez, CEO del Grupo MX, Colombia, Alejandro López, CEO de Extrim Race y Juan Camilo Escobar, Director de La Pérgola Clandestina, Cali, Colombia, el presente y futuro de este nuevo paradigma generacional.

 

 

 

Seguidamente habrá una demostración de habilidades de coctelería en vivo con espectáculo y sabor latino, de la mano de Decio De Carvalho Bartender de Rooftop Doña Luz.

 

 

 

Y como última mesa redonda, “La Fiesta, de Latam para el Mundo”. Los líderes y representantes de la industria iberoamericana, Nereida Sánchez, de Asobares Colombia; Helking Aguilar, de Ambadic México; Guillermo Muci, de Ocio Venezuela; Jeffrey García, de Nightlife NYC; y Minerca Tapial, de Grupo Rosi La Loca, España, compartirán sus experiencias y perspectivas sobre cómo la fiesta nocturna refleja la diversidad cultural y las tradiciones de cada país, buscando crear un formato global que integre lo más representativo de cada región.

 

 

 

La jornada culminará con una auténtica Fiesta Mexicana en vivo, amenizada por mariachis y acompañada de Tequila Patrón El Cielo-Bacardí, celebrando la cultura y la pasión del ocio nocturno latinoamericano.

 

 

Este evento es una oportunidad única para explorar las tendencias y desafíos a los que enfrenta la industria del ocio nocturno, además de conocer las opiniones y reflexiones de expertos y profesionales que trabajan para poner en valor la importancia de esta industria en la hostelería y el turismo mundial.

 

 

 

 

Para más información: linkers.es   asobares.org